Nielen zelenina: okrasná záhrada panstva chartreuse

V meste Gault v severnom Francúzsku, neďaleko diaľnice Paríž-Calais, leží na zelených kopcoch statok Châtreuse s veľkým krajinným parkom a klasickou záhradou vo francúzskom štýle. Rastlinné postele tu - skutočné umelecké dielo.

Miesto, o ktorom sa bude diskutovať, je mladší „brat“ slávneho hradu Villandry. Chartreuse - rovnaké staré panstvo obklopené záhradnou záhradou, aj keď trochu skromnejšie. Na jednom a pol hektári sa nachádza zelenina, kvety, ovocné stromy a ruže.

Tento kaštieľ, založený v XII. Storočí, dokázal počas takmer tisícročnej histórie svojej existencie zmeniť niekoľko mien a dnes sa nazýva Le Domaine de la Chartreuse alebo Chartreuse panstvo (na počesť neďalekého karteziánskeho kláštora - Chatreuse)..

Hlavným ideologickým inšpektorom a realizátorom projektu obnovy majetku bol Jean Constant, ktorý ho získal v roku 1984. Odvtedy Jean trávi viac ako 30 rokov každý deň v záhrade najmenej dve hodiny a pomáhajú mu skúsení záhradníci Sandrine Bayeux a Jeremy Dubies. Úsilie tohto nadšeného tímu bolo ocenené 2. decembra 2015, keď záhrada v Chartreuse získala Veľkú cenu a Noemovu cenu ako najlepšiu záhradu vo Francúzsku.. 

V okrasnej záhrade Châtreuse je naozaj čo vidieť! Návštevníci prechádzajú medzi geometricky pravidelnými posteľami v tvare štvorca so zelerom, špenátom, repou a kapustou.. 

Celá záhrada je rozdelená na 8 obdĺžnikov s rozmermi 23 x 28 m. Hrebene ohraničujú živé ploty vysoké asi 15 cm, ktoré sú tvorené hustými výsadbami asi 26 000 stromovitých drevín.. 

Zelené ploty rozdeľujú štvorce na labyrint, trojuholníky a štvorce, čo má okrem estetického významu čisto praktické výhody. Pri takejto organizácii záhradného priestoru je ľahšie sa oň starať, najmä pri organizovaní bodového automatického zavlažovania. 

Keď sú palácové parkety položené vlysom ​​a pravítkom, chodníky a uličky záhrady Chartreuse sú lemované pruhmi zeleného trávnika. Od plota z dreviny sú zelené chodníky úhľadne oplotené čistými zemnými brázdami, ktoré vám umožňujú kontrolovať šírenie buriny a škodcov.. 

V dekoratívnej záhrade Chartreuse rastie viac ako 400 ovocných stromov - jablone, hrušky, slivky, čerešne. Väčšina z nich má podlhovastý plochý tvar, pretože sú vytvorené ako vejárovité palety, vzájomne spojené a vytvárajú neobvyklé ploty až do výšky 1 m okolo námestia..

Broskyne, odrody hrušiek, ktoré milujú teplo, ako aj hrozno, ako obvykle, rastú na paletách pozdĺž dobre zahriatych kamenných stien na južnej strane..

Tam, kde sa klasická záhrada plynulo premieňa na krajinný park s vysokými stromami a rybníkom, sú tu výsadby dekoratívnych kríkov: akcie, buddley, forsythia, aucuba, orgován, vistéria, hortenzie a derain.

Clematis, zimolez, skalník a puky brečtanu stúpajú po vyvýšeniach.

V Chartreuse rastie okolo 120 odrôd starých ruží, ktoré sú v letných mesiacoch voňavé. Na jar tu vládnu lopty japonské azalky..

Pivo, mak, astilbe, lyzimachia, lavatera, gaura, gaillardia, levanduľa a perovskiy tu rastú hojne.

Ak sa rozhodnete určiť hlavný zeleninový „kráľ“ francúzskej kuchyne, bude to samozrejme cibuľa. Preto je v záhrade Châtreuse toľko cibule.

Zaujímalo by ma, ako tu udržiavajú cibuľu na zimu. Po vykopaní sa žiarovky priviažu do veľkých zväzkov po jednom a pol tucte a zavesili sa, aby zaschli pod slnečným žiarením na roštoch umiestnených pozdĺž tehlovej steny..

Jean Constant každý rok aktualizuje sortiment zeleniny a zavádza nové plodiny, najmä rád experimentuje s „dobre zabudnutými“ plodinami. Nedávno sa na posteliach objavila rutabaga, artičoky a fazuľa Jeruzalem, tekvica (orechová tekvica s muškátovou príchuťou).

Ďalšou novinkou záhrady Chartreuse sú fazule zelené a pikantná kapusta. Minulý rok minulý rok neopustili stránky módnych európskych kulinárskych publikácií a považuje sa za ideálnu ingredienciu v ľahkých zeleninových šalátoch.. 

Táto a ďalšia zelenina, ovocie a bylinky zo záhrady Châtreuse idú priamo do kuchýň okolitých reštaurácií. Nie každé zariadenie potravinových služieb si môže dovoliť výrobky tohto stupňa čerstvosti.!

Z tohto dôvodu sa slávny francúzsky koncept „Umenie života“ Jean Constant s pomocou svojej záhrady a kuchyne premení na relevantnejší - „Umenie je“.

Autor fotografií môžete kontaktovať e-mailom: [email protected]