Chuť paradajok - ako nestratiť pri snahe o rozmanitosť

Záhradníci každý rok kupujú nové odrody a hybridy paradajok v nádeji, že nájdu veľmi chutnú odrodu paradajok, ale často bez úspechu. Tomatovod Yuriy Kuzminykh zdieľa tajomstvá pestovania chutných paradajok.

Niekto si pamätá perfektnú paradajkovú príchuť od detstva, niekto si kúpil na trhu chutné paradajky a niekto sám pestoval takúto zeleninu, ale odrodu stratil. V stánkoch praskajú semená odrôd a hybridov so sľubným popisom a chuť ovocných sklamaní znova a znova. Čo by mohlo byť dôvodom a na vine sú vždy predajcovia semien? 

Mnohé z nich nie sú spokojné s chuťovými vlastnosťami paradajkového ovocia, ktoré sami pestujú.. 

Prečo sa to deje a čo určuje chuť paradajok? Skúsme to zistiť. 

Foto: Yuri Kuzminykh

Neexistujú žiadne bezchybné odrodové paradajky (najmä odrodové, nie hybridné). Hybridy pri snahe o nové kvality niekedy stratili svoj vkus. Pre hybrid je dôležité: 

• dobré skladovanie (preprava)- 
• krásny vzhľad plodu (výpredaj)- 
• veľké plodiny (hybridné semená sú drahé). 

Chuť, ak je konzervovaná, je tiež dobrá. 

Pestované paradajky 

Na získanie novej odrody paradajok sa vyberajú najlepšie formy na viac ako jeden rok. Testuje sa v rôznych podmienkach pestovania, v rôznych klimatických zónach. Po dobu niekoľkých rokov sa nikto nebude hrať s paradajkami, ak to bude chutiť zle.. 

Foto: Yuri Kuzminykh

Ďalšia vec je, že existujú odrody: 

• šalát - sladšie a veľkoplodé paradajky- 
• na spracovanie - Paradajky, ktoré sa rozvaľkujú do pohárov alebo ktoré sa používajú na získanie paradajkovej šťavy. Sú kyslejšie, ich plody obsahujú väčšie množstvo tekutiny. Zvyčajne ide o nízko rastúce odrody so stredne veľkým ovocím. Pestujú sa na posteli bez formácie. Iba pomer cukru a kyseliny dáva rajčine určitú chuť. 
• koktail a čerešňa-
• viacfarebné paradajky (ružová, žltá, zelená a tmavá).

Tretia a štvrtá skupina majú zvýšené množstvo cukrov a líšia sa v chuti. Čerešňa môže obsahovať až 15 cukru, ale bohužiaľ, ich plody majú tvrdú pokožku. Pestrofarebné ovocie akumulujú veľké množstvo antioxidantov v ovocí, takže sú prospešnejšie pre zdravie. Aspoň tak by to malo byť. 

Prečo v skutočnosti nie je pre nás chuť ovocia obzvlášť príjemná? 

Cieľom každej rastliny je opustiť potomstvo - semená. A aké ovocie bude, už záleží na množstve výživy, ktorú rastlina v súčasnosti dostáva. 

príklad: Minulý rok som stále mal sadenice - niekoľko rastlín korenia a paradajok v kazetách. A tak stáli celé leto. Zalial som ich, keď bol čas. Kvitli veľmi skoro, hoci kvety boli malé a dokonca priniesli ovocie! Malý, pokrivený as množstvom semien. Takže rastlina sa stará o potomka. Ovocie bude v každom prípade, ale aká bude kvalita, závisí predovšetkým od pestovateľských podmienok.. 

jedlo 

Vrchný dresing je jedným z faktorov, vďaka ktorým bude rastlina schopná tvoriť normálne ovocie a dostanete paradajky so slušnou chuťou. Nezáleží na tom, s čím nakŕmite paradajky - popol, humus alebo minerálne hnojivá. Rastlina v každom prípade dostane to, čo potrebuje, až po spracovaní živín baktériami. Hlavnou vecou nie je zabúdať na to, že rovnako ako človek môže rastlina paradajok byť rôzneho veku (ak dieťa nenakŕmate grilovaním!). Výživa musí prechádzať fázami vývoja. 

Je zvláštne, ako sa môže zdať, že dusík je potrebný vo veľkých množstvách počas obdobia tvorby ovocia. Nie každý však chápe úlohu stopových prvkov vo výžive rastlín. Potrebujú veľmi málo. Stovky a dokonca tisíciny gramu! Ale sú veľmi potrebné. prečo? 

Foto: Yuri Kuzminykh

Aby sa získalo dostatočné množstvo cukrov a kyselín v ovocí, musia sa živiny v rastlinách podrobiť sérii premien (reakcií). A tu mikroelementy pôsobia ako katalyzátory (urýchľovače) procesu. 

príklad: V kuchyni používame kvasinky na aktiváciu kvasných procesov (kvas, cesto, víno). Kysnutý syr a syr sú potrebné kyslá cesta. Tieto procesy môžu prebiehať bez droždia, ale bude to dlhšie a nebude to taká vysoká kvalita.. 

Malé množstvo molybdénu môže významne zvýšiť vstrebávanie dusíka paradajkami! Nestrávený dusík jednoducho zostáva v ovocí vo forme dusičnanov (a môže sa tiež akumulovať).. 

Paradajka má spravidla nedostatok horčíka. A tento prvok je súčasťou každej zelenej bunky. Žltnutie dolných listov (nazývame to zastaranosť a mladosť rastliny nás neobťažuje) sa vyskytuje najčastejšie s nedostatkom horčíka.. 

Foto: Yuri Kuzminykh

Na začiatku dozrievania ovocia je potrebné aktívne obaľovanie vápnikom a draslíkom. Od toho závisí sila buniek, veľkosť ovocia, množstvo cukru v nich a nasýtená farba, ktorú vidíme na vreckách so semenami.. 

zalievanie 

Rady pre tých, ktorí zavlažujú rastliny rajčiaka (aj keď to dokážete bez nich). Časté zalievanie malým množstvom vody vytvára povrchový koreňový systém, ktorý je veľmi citlivý na extrémne teploty a počas tohto zalievania budú plody kyslé. Zriedkavé a bohaté zalievanie vytvorí silnejší koreňový systém a výživa rastlín bude rozmanitejšia, čo znamená, že chuť bude lepšia, resp.. 

olistenie 

Plody pestované na otvorenom slnku sú chutnejšie ako plody pestované v skleníku! A je tu aj vysvetlenie. Čo si pamätáme na fotosyntézu? Je pravdepodobné, že rastliny prevádzajú oxid uhličitý na kyslík. 

V procese fotosyntézy existuje aj spätná väzba z listov ku koreňom. Koreňové chĺpky začínajú vylučovať látky, ktoré priťahujú baktérie, a následne dodávajú rastlinám ďalšiu výživu. Nasýtením pôdy bakteriálnymi prípravkami priamo ovplyvňujeme rozmanitú výživu paradajok. Môže to byť EM-ka, Phytostim, Bionur a ďalšie podobné lieky. Čím rozmanitejšia je výživa, tým harmonickejšia je chuť ovocia. 

Foto: Yuri Kuzminykh

Paradajka by mala mať vždy určitý povrch listov (existujú osobitné pravidlá). Je to dôležité pre výživu rastlín, ich ochranu pred prehriatím a samozrejme pre reguláciu všetkých vnútorných procesov. Preto nerozumiem záhradníkom, ktorí rezajú takmer všetky lístie a zanechávajú iba ovocie. Možno je to krásne, plody samozrejme zmenia farbu na červené a dozrievajúce, ale ich chuť môže sklamať. 

Pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťou paradajkového ovocia! Vyskúšajte pestovanie hľuzy, bazalky a iných zapáchajúcich rastlín pri kríkoch paradajok. Ovplyvní to aj chuť ovocia (to isté robí s hroznovým ovocím)..

Veľa šťastia všetkým! 

Máte otázky alebo len chcete poďakovať autorovi za zaujímavý príspevok? Navštívte stránku Yury Kuzminykh v sociálnych sieťach. 

Zdroj: Amateur Tomato Club