Odrody a druhy zemiakov podľa účelu, farby a zrenia

Chovatelia doteraz chovali asi 4000 odrôd zemiakov a táto práca pokračuje. Na výber správneho zemiaka na výsadbu musíte vedieť, aké sú hlavné charakteristiky odrôd, ktoré sa navzájom líšia. Najprv sa vezmú do úvahy tri charakteristiky: účel (účel pestovania), farba šupky a dužiny a doba zrenia. Zvážime každý parameter.

Všetky odrody zemiakov sa podmienečne delia na dve veľké skupiny:

• domáci (zvyčajne zahŕňa nielen ruskú, ale aj bieloruskú a ukrajinskú);
• import (najčastejšie holandský, menej často - nemecké odrody).

Väčšina územia Ruska, Bieloruska a Ukrajiny sa nachádza v rizikovej poľnohospodárskej zóne. Preto sa môže stať, že inzerovaná holandská odroda prinesie úrodu horšiu ako domáca, ale regionalizovaná pre konkrétny región.

Napríklad v južných a stepných oblastiach rastú lepšie skoré, skoré a stredne skoré zemiaky, ktoré majú čas dozrieť skôr, ako je počasie príliš horúce. Z rôznych druhov zahraničného výberu je vhodné vybrať iba tie, ktoré sú uvedené v „štátnom registri výberových výsledkov povolených na použitie“ v konkrétnom regióne..

Druhy zemiakov podľa dohody

V závislosti od účelu pestovania odrôd zemiakov existujú:

• jedálne - najviac 18 škrobov (niekedy až 20). Zemiaky týchto odrôd sa používajú ako potraviny. Hľuzy sú veľmi chutné, obsahujú veľa vitamínu C, beta-karotén a ďalšie užitočné látky;
• technický - určený na výrobu škrobu a alkoholu. V takom zemiaku - viac ako 16 škrobu a málo proteínov;
• krmivo - s vysokým obsahom škrobu a bielkovín, tj látok, ktoré prispievajú k rýchlemu rastu domácich zvierat;
• univerzálne - hľuzy chutia dobre, obsahujú 16 až 18 škrobu, veľa vitamínov a minerálov.

Existujú štyri kategórie stolových odrôd (kulinársky typ):

• A - zemiaky na šaláty a okroshki. Hľuzy sa nevaria, buničina je hustá a vodnatá, chýba prašnosť;
• B - zemiaky určené na varenie (ideálne na polievky) a na vyprážanie. Hľuzy s mierne hustou a vodnatou, mierne mäsitou dužinou sú veľmi zle stráviteľné;
• C je dobre uvarené zemiaky, ktoré sa zvyčajne podávajú celé, rozdrvené alebo vyprážané. Konzistencia hľúz je mäkká, dužina je mierne mäsitá a mierne vodnatá..
• D - veľmi stráviteľné zemiaky. Používa sa na pečenie a šťouchané zemiaky, nevhodné na vyprážanie. Konzistencia hľúz je mäkká, dužina je mäsitá a nie vodnatá..

Klasifikácia zemiakov podľa farby šupy a dužiny

Zemiaková dužina môže byť v závislosti od odrody biela alebo žltá, šupka biela, žltá, červená alebo fialová. Žltá farba buničiny naznačuje vysoký obsah beta-karoténu v hľúzach. Antokyány, bioflavonoidové látky, ktoré majú antioxidačný účinok a posilňujú steny krvných ciev, dodávajú pokožke červenú farbu. Čím tmavšia kôra hľúz, tým viac antokyanov v nej. Preto sa na liečebné účely odporúča používať ružovú zemiakovú šťavu.

Stará odroda Morning Rose (americká obľúbená mnohými záhradkármi) má dobré stravovacie vlastnosti. Na základe toho, najmä v suchých a stepných oblastiach, boli chované stredne skoré odrody krymská ruža a červená ruža..

Chovatelia po celom svete v súčasnosti pracujú na pestovaní odrôd zemiakov s červeným a fialovým mäsom. To nie je rozmar: také hľuzy vyzerajú veľkolepo, ale vysoký obsah antokyanínov robí z týchto zemiakov nevyhnutný potravinový produkt, najmä pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému..

Okrem toho druhy zemiakov s farebnou dužinou sú mimoriadne odolné voči nepriaznivým poveternostným podmienkam. Takže skoré odrody s dužinou brusnicovo-červenej hľuzy Cranberry Red a Huckleberry sú na Aljaške vymedzené. Na peruánskej vysočine, ktorá sa vyznačuje vysokou vlhkosťou, pestujú odrodu s tmavo fialovou dužinou Purpurovo peruánskej.

Klasifikácia zrenia zemiakov

Obdobie dozrievania zemiakov je časový interval od vzniku prvých klíčkov po okamih zberu úrody.

Odrody zemiakov sa podľa splatnosti klasifikujú takto:

• doba dozrievania - 35 - 50 dní. Hlavnou výhodou je možnosť získať dve plodiny za sezónu;
• skoro - 50 - 65 dní;
• stredne skoro - 65 - 80 dní;
• v polovici sezóny - 80 - 95 dní;
• stredne neskoro - 95 - 110 dní;
• neskôr - 110 - 120 a viac dní.

Najpopulárnejšie odrody stolových zemiakov

Skúsení záhradníci odporúčajú výsadbu zemiakov niekoľkých odrôd s rôznym dátumom zrenia v jednej oblasti. Vzhľadom na to, že vegetačné fázy rastlín rôznych odrôd sa nezhodujú, sú kríky menej citlivé na neskoré plesne a iné choroby..

Extra skoré (veľmi skoré) známky:

• Ariel je holandský zemiak s bielou šupkou a žltou dužinou, ktorá po varení nestmavne. Hľuzy sú veľké, dobre konzervované až do jari, obsah škrobu - 18,7, výťažok - 280 - 450 kg na sto metrov štvorcových. Odroda je odolná voči nematódam, rakovine a vírusovým chorobám;
• Impala - holandský výberový zemiak so žltou šupkou a dužinou, obsah škrobu - 14.6. Odroda je odolná voči plesni a chrastavitosti. Doba dozrievania je 70 dní, ale hľuzy môžete vykopať už v 45. deň;
• Veneta je nemecká odroda. Doba zrenia je 60 - 70 dní, ale mladé hľuzy sa môžu vykopať už v 45. deň. Produktivita - do 300 kg na sto metrov štvorcových. Hľuzy sú malé (70 - 100 g), veľmi chutné, vhodné na vyprážanie, obsah škrobu je 13 - 15. Odroda je odolná voči suchu;
• Lapis lazuli je bieloruská odroda rezistentná na háďatká. Produktivita - do 259 kg na sto metrov štvorcových. Hľuzy so žltou šupkou a bielym mäsom, obsah škrobu - 13-15,7. Doba zrenia je 55 dní, ale hľuzy sa môžu vykopať už v 45. deň.

Rané (skoré zrelé) odrody:

• Zhukovsky skoré - ružové zemiaky s bielou dužinou. Hmotnosť hľúz je až 170 g. Pri varení zemiaky nestmavnú a nevaria, dobre sa hodia na vyprážanie a na výrobu triesok. Obsah škrobu v hľúzach je až 15, výťažok je 320 až 380 kg na sto metrov štvorcových. Odroda je odolná voči suchu a nízkym teplotám, hľuzy sú dobre konzervované až do jari;
• Vodcom sú zemiaky so žltou šupkou a bielym mäsom. Priemerná hmotnosť hľúz je až 120 g, obsah škrobu je 12. Kríky sú citlivé na nematódy, ale sú odolné voči rakovine. Produktivita - až 339 kg na sto metrov štvorcových.

Skoré známky:

• Red Scarlet je holandská odroda. Hľuzy - s ružovou kôrou a krémovou dužinou. Hmotnosť - 80 - 120 g, obsah škrobu - 11-15. Produktivita - až 450 kg na sto metrov štvorcových;
• Ryabinushka - ružové zemiaky s krémovou dužinou, obsah škrobu - 11,9-15. Odroda nie je ovplyvnená nematódami, je rezistentná na rakovinu, ale je náchylná k plesni. Produktivita - až 396 kg na sto metrov štvorcových.

Cez sezónu známky:

• Hannibal (slávna Sineglazka) je odroda domáceho šľachtenia, ktorá sa chová bezprostredne po Veľkej vlasteneckej vojne špeciálne pre domáce pozemky. Odroda sa získala krížením kultivovaných a voľne žijúcich druhov zemiakov, preto je odolná voči nepriaznivým poveternostným podmienkam. Hmotnosť hľúz je 150 - 200 g, šupka je sivá a pokrytá malými fialovými bodkami. V hľúzach je veľa vitamínu B, obsah škrobu je 15,5. Zemiaky sú dobre uvarené, ideálne pre šťouchané zemiaky, ale vhodné aj na vyprážanie. Odroda nie je zapísaná do registra z dôvodu skutočnosti, že na veľkých farmách je na rozdiel od usadlostí tento zemiak slabo konzervovaný;
• Dubrava - žltý zemiak so smotanovou dužinou. Hľuzy sú veľmi veľké, vážia od 100 do 200 g. Obsah škrobu je od 11 do 15, výťažok je až 325 kg na sto.

Stredne neskoré známky:

• Lasunok je výber z bieloruského výberu. Žlté hľuzy s krémovou dužinou, veľmi veľké (do 200 g). Produktivita - 500 - 600 kg na sto metrov štvorcových. Zemiaky sa však konzervujú iba pri teplotách do +4 ° C, pri najmenšom zahriatí sa začne klíčiť;
• Asterix - červený zemiak so smotanovou dužinou. Produktivita do 300 kg na sto metrov štvorcových. Odroda je rezistentná na rôzne choroby..
  Neskoré odrody:
• Zhuravinka - červené zemiaky so žltou dužinou. Hmotnosť hľúz je až 140 g, obsah škrobu je 14 až 19 a výťažok je až 242 kg na sto metrov štvorcových;
• Zdabytak je výber z bieloruského výberu. Hľuzy ružové s bielou dužinou. Odroda je odolná proti vírusovým infekciám. Produktivita - do 700 kg na sto metrov štvorcových.