Farebné zemiaky - odrody s dužinou fialovej, modrej a červenej

Farba dužiny a šupky zemiakov nie je výsledkom genetického inžinierstva, ale prírodného pigmentu získaného krížením voľne žijúcich druhov. Aké je použitie farebných zemiakov a aké odrody si treba vybrať?

Farebné zemiaky zatiaľ nie sú medzi záhradníkmi veľmi populárne. Po prvé, pretože nie každý o ňom doteraz počul. Okrem toho nezvyčajné odtiene buničiny určite spôsobujú nedôveru k takejto „podivnej“ zelenine. Záujem o nové exotické odrody sa však postupne zvyšuje. Takže je čas zistiť, čo to je - farebné zemiaky.

Vlastnosti zemiakov s farebnou dužinou

S farebnými zemiakmi nie je nič zlé, naopak, dôvodom viacfarebného sfarbenia buničiny sú pigmenty, ktorých obsah priamo súvisí s prospešnými vlastnosťami zemiakov. To znamená, že čím bohatšia je farba hľúz, tým viac vitamínov a výživných látok v nich je.

Výsledkom selekcie je neobvyklá farba hľúz zemiakov. Hlavná hodnota tohto zemiaka spočíva nielen v jeho schopnosti vzbudiť obdiv pre hostí, ktorým sa podávali pokrmy takej nezvyčajnej farby. Farebné zemiaky obsahujú veľa antioxidantov a antokyanov.. Tieto látky, ktoré bránia rozvoju rôznych chorôb a zhubných nádorov, človek dostáva iba s jedlom. Preto je príprava jedál z farebných hľúz veľmi užitočná..

Ako používať farebné zemiaky?

Spôsoby prípravy karfiolových jedál sa nelíšia od prípravy hľúz so žltou, bielou alebo krémovou dužinou. Chuť takýchto zemiakov je celkom bežná. Je pravda, že niektoré červené odrody majú zázvorovú chuť a chuť fialových zemiakov môže byť intenzívnejšia..

Mladé zemiaky (iba zo záhrady) sú vhodné na varenie v akejkoľvek podobe: je možné variť, vyprážať, dusiť, pečiť. Farebné hľuzy tiež pripravujú vynikajúce zemiakové placky a hranolky..

Na prípravu šalátu by sa mali v koži uvariť zemiaky s farebnou dužinou. Tmavo modré alebo fialové pyré alebo šalát s červenými kockami zemiakov vyzerajú veľmi pôsobivo.

Aby sa zemiaky počas varenia nezmenili, musia sa variť najviac 20 minút v osolenej vode.

Čo je stále zaujímavé, niektoré odrody zemiakov s farebnou dužinou sa môžu použiť na výrobu prírodného potravinárskeho farbiva. Sú pre telo bezpečné, pretože neobsahujú toxické látky..

Aké druhy farebných zemiakov si vybrať?

Vitalot (vitelotte)

Jedna z najslávnejších odrôd fialových zemiakov. Hľuzy sú podlhovasté, vyznačujúce sa fialovým mäsom nasýtenej farby a tmavou kožou. Odroda je neskoro, takže zemiaky sú dobre skladované po dlhú dobu. Používajte fialové zemiaky Vitalot Môžete variť rôzne jedlá. Počas tepelného spracovania je zachovaná jeho farba. Obzvlášť zaujímavé sú zemiaky z hľúz tejto odrody vo forme zemiakovej kaše alebo vyprážaných plátkov.

vymenovanie

Hmotnosť hľúz (g)

Zrenie (dni)

Farba buničiny

70-100

90-110

Tmavo fialová

Všetky modré (všetkomodrý)

Názov odrody hovorí sám za seba. Jedná sa o zemiaky s bohatou modro-fialovou dužinou a tmavomodrou šupkou. Odroda je stredne neskoro. Hľuzy sú stredne veľké a sú pomerne dlhé. Odrody zemiakov Všetky modré môžu byť podrobené rôznym druhom spracovania: variť, poteriť, dusiť, piecť.

vymenovanie

Hmotnosť hľúz (g)

Zrenie (dni)

Farba buničiny

200

65-80

Modrá fialová

Red Wonder

Zberaná odroda zemiakov s červeným mäsom. Pestovanie tejto odrody je ľahké, je dosť nenáročné. Hľuzy sú mierne predĺžené a kompaktne umiestnené v zemi. Charakteristickou črtou sú depresívne oči. Vhodný na rozmačkanie, vyprážanie alebo pečenie.

vymenovanie

Hmotnosť hľúz (g)

Zrenie (dni)

Farba buničiny

150-200

65-80

Ružovo červená

Výbuchu (výbuch)

Včasné zrenie vysoko výnosnej triedy. Ako viete z názvu - plodina sa objaví skoro a je ich veľa. Ale o sfarbení v názve nič nie je uvedené, hoci o ňom nemožno povedať. Zemiakové hľuzy výbuch modrá fialová. Okrem toho, zvonka aj zvnútra. Jedlá z nich sú veľmi nezvyčajné..

vymenovanie

Hmotnosť hľúz (g)

Zrenie (dni)

Farba buničiny

100-150

50-65

nachový

Modrý Dunaj

Ak sa predchádzajúce odrody považujú za lídrov medzi farebnými odrodami zemiakov podľa farby, potom odroda Blue danube získava na popularite vďaka svojmu vkusu. Jedná sa o vysoko výnosnú odrodu s bielou dužinou a jasne fialovou šupkou. Oceňuje sa tiež pre svoju vysokú odolnosť proti mnohým chorobám charakteristickým pre zemiaky. Hľuzy sa dajú použiť na výrobu širokej škály jedál..

vymenovanie

Hmotnosť hľúz (g)

Zrenie (dni)

Farba buničiny

100-200

65-80

biela

orgován

Táto odroda je zaujímavá „mramorovým“ vzorom ovocnej dužiny. Kombinuje fialové a biele odtiene. Niekedy je medzi jadrom a pokožkou jasne viditeľný biely lem a niekedy je viditeľný aj biely stred. Hľuzy nie sú príliš veľké, s tmavou kožou. Varené zemiaky môžu mať jemnú mandľovú príchuť..

vymenovanie

Hmotnosť hľúz (g)

Zrenie (dni)

Farba buničiny

200

 65-80

Ružová fialová

Ako vidíte, existuje veľa druhov farebných zemiakov a postupne ich stále viac a viac. Chceli by ste pestovať fialové alebo červené zemiaky vo vašej oblasti? Alebo máte radi tradičné odrody s bielou alebo žltou hľuzou?