Ako si vybrať nože pre vidiecku kuchyňu?

V tomto článku sa budeme zaoberať tým, aké nože existujú, ktoré z nich musia byť vždy po ruke s hosteskou v dache, ako aj najvýhodnejšie materiály pre čepele a rukoväte..

Existuje veľa druhov kuchynských nožov. Každá z nich je nevyhnutná na rezanie určitých výrobkov. Pokiaľ však ide o vidiecku kuchyňu, je dôležité brať do úvahy nielen funkčnosť a pohodlie, ale aj kompaktný počet nástrojov.

Druhy kuchynských nožov

"Tri"

Za najoptimálnejšiu sadu nožov sa považuje tzv "Trojka", alebo "Trio". Z názvu je ľahké uhádnuť, že sada obsahuje tri nože, ktoré sa líšia iba dĺžkou čepele.

Dĺžka čepele najväčšieho kuchynského noža je spravidla 45 cm. Stredná čepeľ je v rozsahu 35 - 40 cm, zatiaľ čo najmenšia čepeľ nepresahuje 25 - 30 cm.

Keďže ostatné vlastnosti všetkých troch nožov sú rovnaké, hosteska bude mať rozumnú otázku: Prečo sú v kuchyni tri takmer rovnaké nože? Faktom je, že z dôvodu svojej veľkosti je lepšie použiť každý nôž na určitý druh kuchynskej práce. Napríklad je vhodnejšie šúpať zeleninu malým nožom a mäso rezať veľkým. Preto podmienené rozdelenie všetkých produktov do troch skupín môžete robiť iba s touto sadou nožov.

Nôž na chlieb

Taký nôž je nevyhnutný v každej kuchyni, pretože iba on dokáže krájať čerstvý chlieb na krásne a rovnomerné plátky. Nôž na krájanie chleba je vybavený dlhou rovnomernou čepeľou, bez jediného ohybu. Na reznej strane čepele sú zúbky.

Okrem chleba je tento nôž nevyhnutný pri krájaní nielen sladkého pečiva, ale aj ovocia so silnou pokožkou, napríklad ananásu..

Nôž na šúpanie ovocia a zeleniny

Hlavným znakom takého noža je krátka čepeľ (značne kratšia ako rukoväť) s hrotom na konci. Naozaj olúpajú mrkvu, zemiaky a repu. Kôra sa rozreže veľmi jemne, v danom poradí bude minimum odpadu.

Existuje aj iný druh noža na šúpanie zeleniny. Ide o upevnenie dvoch držiakov s čepeľou v strede a povinnou prítomnosťou dutiny vo vnútri.

Nôž na oddeľovanie mäsa z kostí

Ak pri pobyte v krajine často varíte mäsové jedlá vrátane grilovania, bez takého noža sa nezaobídete. Je vybavený čepeľou neobvyklého tvaru: úzka pri rukoväti, postupne sa rozširuje a zaokrúhľuje sa pri základni. Ak bude mať taký nôž v arzenáli, nebude ťažké oddeliť mäso od kostí, kusy budú hladké a presné, nebudú sa prilepiť na čepeľ..

Nožnice na ryby a hydinu

Ako fanúšik rybích pokrmov, ako aj šťavnaté kuracie mäso uvarené na hranici, v kuchyni v krajine sa bez takýchto nožníc nezaobídete. Vzhľad sa podobá záhradnému prerezávači, ale sila nástroja vám umožňuje bez problémov rezať kuracie kosti alebo odstraňovať chvosty a plutvy veľkých rýb..

Vyššie uvedené odrody nožov sú ďaleko od všetkých existujúcich kuchynských nástrojov na trhu. Hovorili sme o tých, ktoré boli najviac potrebné. Teraz si povedzme, ako zvoliť správne nože.

Vyberte rukoväť

Najobľúbenejšími materiálmi na výrobu rukovätí nožov sú plast, kov a drevo. Každá z nich má výhody aj nevýhody..

drevený rukoväte sú jedným z najpohodlnejších. Ich hlavnou nevýhodou je však ich krehkosť. Netolerujú vlhkosť, to znamená, že po použití je potrebné ich umyť a dôkladne utrieť a môžu tiež prasknúť..

rukoväte kovové líšia sa v trvanlivosti použitia, no značne vážia nôž, čo znamená, že sú nepohodlné pre ženskú ruku.

plastický kľučky sú možno tou najlepšou voľbou. Sú ľahké, ako drevo, ale trvanlivé ako kov. Významné nevýhody pri použití nožov s plastovými držadlami nie sú identifikované.

Bez ohľadu na materiál, ktorý sa rozhodnete uprednostniť, uistite sa, že rukoväť výrobku je privarená správne, nemá žiadne dutiny a zvary..

Ktorú čepeľ si vybrať?

Čepele sú spravidla vyrobené z nehrdzavejúcej alebo uhlíkovej ocele. Nie je to tak dávno, na trhu sa objavil druh „know-how“ - keramické nože. Ale sú o niečo neskôr.

Nehrdzavejúca oceľ - jeden z najpopulárnejších materiálov na výrobu nožov. Z mínusov je tu možné pozorovať časté ostrenie, taký nôž si nevyžaduje ďalšiu starostlivosť.

Profesionáli najčastejšie používajú kuchynské náradie z uhlíková oceľ. Je pravda, že je potrebné poznamenať, že čepeľ vyrobená z takého materiálu je pomerne krehká a tiež podlieha oxidácii..

nože s keramickými čepeľami majú veľa výhod. Neoxidujú, nehrdzavejú, nepotrebujú ostrenie, nevyžadujú komplikovanú starostlivosť, netvoria škrabance, to znamená, že po niekoľkých rokoch bude keramický nôž vyzerať ako nový. Jedinou významnou mínus je krehkosť. Keď jeden nôž zahodíte, získate iba kopu keramických úlomkov. Preto sa rezbárske telá a sekané kosti alebo mrazené potraviny najlepšie pripravujú nožom z iného materiálu..

V článku ste sa dozvedeli, čo sú nože, pre ktoré výrobky sú určené. Oboznámili sme sa aj s výhodami a nevýhodami materiálov, z ktorých sú vyrobené. Aká je vaša voľba.