Sprievodca smažením

Prečítajte si, ako si vybrať panvicu, ktorá sa najviac hodí pre cenu a kvalitu..

Keď je potrebné kúpiť novú panvicu, je ťažké urobiť výber na základe rady profesionálnych kuchárov. Naozaj, v ich arzenáli je ich veľa: rôzne priemery, výšky stien a materiály. Priemerný užívateľ spravidla musí mať v kuchyni jednu alebo maximálne dve univerzálne panvice. Ale ako si ich vybrať zo širokého zoznamu ponúk a typov - budeme hovoriť v tomto článku.

Materiály, z ktorých sú panvice vyrobené, sú hliník, meď, liatina a nehrdzavejúca oceľ. Hliník sa ďalej delí na niekoľko druhov podľa materiálu nelepivého povlaku.

Rozumieme typom poťahu hliníkovej misky

Niet pochýb o tom, že klady a zápory teflónu - najpopulárnejší typ náteru, každý vie, kto ho kedy použil. Táto panvica je veľmi ľahká, umožňuje vám variť s minimálnym množstvom oleja, je celkom ľahké sa o ňu starať..

Teflón však nesmie byť zahrievaný na teplotu vyššiu ako 200 ° C. Inak začne teflón uvoľňovať látky škodlivé pre ľudské zdravie. Ďalšia významná mínus: zmiešaním produktov na panvici s kovovou vidličkou alebo špachtľou natrvalo poškodíte povlak.

Keramická panvica na pečenie sa nebojí vysokých teplôt, rovnomerne sa zahreje a tiež vám umožňuje prakticky nepoužívať olej pri varení. Medzi vážne nevýhody - ľahko sa poškodí a praskne počas mechanického namáhania, pádu, neznesie prudký pokles teploty.

Mramorový povlak je v podstate rovnaký teflón, iba s pridaním mramorových triesok. Táto panvica je jednou z najlepších v hliníkovej rade. Môžeme s istotou povedať, že z hľadiska základných vlastností sa podobá liatine, ale váži oveľa ľahšie.

Pri výbere medzi niekoľkými panvicami rovnakého typu sa zastavte pri jednej spodnej strane a silnejších stenách. Skontrolujte, či sú k dispozícii riady na váhe a neváhajte a kúpiť tie ťažké. To znamená, že bude viac povlakových vrstiev..

Vzhľadom na prítomnosť mramorových triesok v povlaku panvy sa nebojí poškodenia kovovým kuchynským riadom. Rýchlo sa zahrieva, rovnomerne rozdeľuje teplotu na všetky oblasti a tiež si nejakú dobu udržuje teplo. Takáto panvica bude stáť viac ako ostatné, ale jej maximálna životnosť je 25 rokov..

Panvice s titánovým, žulovým alebo diamantovým povlakom sú najodolnejšími členmi sortimentu hliníka. Absolútne sa neboja kovových kuchynských spotrebičov, zohrievajú rovnomerne a v najkratšom možnom čase a umožňujú vám variť chutné a zdravé jedlo bez použitia oleja alebo iných tukov. Termín ich neškodných aktivít sa tiež blíži k 25 rokom..

Materiály, ktoré nevyžadujú ďalší povlak

Najodolnejšie, testované podľa času a naše matky, panvica z liatiny bude vždy zaujímať vedúce postavenie. Neobáva sa pádov ani kovových pomôcok - je úplne bezpečná pri príprave jedál, plní výrobky prírodnou dávkou železa a dokonca absorbuje prebytočný tuk. Len zázrak!

Jediná vec, ktorú treba pamätať pri prevádzke liatinovej panvice je, že je pravidelne kalcinovaná, plní spodnú časť hrubou soľou a tiež mazaná olejom. Fanúšikovia tohto materiálu sa tiež ponáhľajú, aby venovali pozornosť tomu, aby liatina nemala rády usadeniny potravín a inak hrdzavila.

Pokiaľ ide o nerezovú panvicu, najčastejšie sa vyskytuje v profesionálnych kuchyniach. Pravda je taká, že taká panvica je schopná uchovať nielen jas chuť, ale aj farebnú schému ingrediencií. Je pravda, že jeho použitie je dosť zložité: pred umiestnením produktov si musíte zvyknúť na zohriatie oleja na požadovanú teplotu, pretože všetci riskujú, že sa pevne prilepia na dno. Avšak „nehrdzavejúca oceľ“ sa nebojí kovových nástrojov a náhlych zmien teploty.

Medené panvice sa často nachádzajú v nehrdzavejúcej oceli. Bude to trvať veľmi dlho, umožní vám variť jedlá akejkoľvek zložitosti, nebojí sa vysokých teplôt. Je pravda, že to bude relatívne drahé, ale kvalita sa oplatí..

Ak plánujete variť pokrmy pre rodinu troch alebo viacerých ľudí, priemer vašej misky by mal byť najmenej 26-28 cm.

***

V tomto článku vám predstavíme rôzne materiály a nátery na panvice. Zvážte, na aké účely plánujete použiť budúci nákup, a odvážne si vyberte.