Hranolky: ako variť chutné?

Hranolky - skutočne legendárne jedlo známe po celom svete. Nech už ste v ktorejkoľvek krajine, v každej reštaurácii nájdete ostré zemiaky v obdĺžnikových plátkoch. Milovali ho dospelí a deti, aj keď tí prví sa trochu starajú o kalorický obsah, ale niekedy sa pokúšajú vzdať..

Dnes budeme analyzovať, ako správne variť hranolky doma, aké sú jemnosti hlboko vyprážaného varenia, na panvici, v rúre a pomalým sporákom. Vyberieme tie správne omáčky a len sa oddáme kulinárskym predstavám.

Takže tam boli hranolky alebo Hranolky. Francúzi sú veľmi hrdí na svoj vynález a veľmi sa hnevajú, keď niekto náhodou tvrdí, že francúzske hranolky boli vynájdení Američanmi. V skutočnosti sa v USA dokázali presadiť ako rýchle občerstvenie. To isté sa stalo s talianskou pizzou. Krátka degresia do histórie skončila, teraz je čas sa spojiť a pripraviť predmet dlhodobého sporu!

Čo potrebujete vedieť pred varením?

• Vyberte si zadarmo staršie zemiaky. Mladý je veľmi vodnatý a má uvoľnenú štruktúru. Platí to pre akúkoľvek odrodu. Hranolky si vyžadujú pevnosť a hustotu;
• Veľa z konečného výsledku závisí kvalita oleja. Kúpte si dobrý, osvedčený slnečnicový olej výrobcu, ktorý dokáže efektívne udržať teplotu vyprážania;
• Hranolky sa zvyčajne pred varením čistia, ale je to iba odporúčanie. Môžete smažiť s kožou, ak sa ti to páči. Zemiaky musíte samozrejme pred varením dobre opláchnuť;
• Z krájania zemiakov závisí od polovice úspechu. Môže sa stať, že plátky sú príliš tenké a úplne vysušené. Alebo naopak, veľké kusy sa nebudú drť správne. Pokúste sa rezať tak, aby šírka rezu na každej strane bola približne 70 mm. 
• Ak plánujete takéto jedlo často variť, je lepšie kúpiť si dobré jedlo. krájač zeleniny, ušetrí vám veľa času!

Hranolky: recept doma na sporáku

Na varenie hranoliek doma potrebujeme tieto prísady:

1. Stredne silné zemiaky s výpočtom 2 kusy na 1 osobu;
2. 700 gramov kvalita slnečnicový olej-
3. Jemne pomletá soľ podľa chuti;
4. Akékoľvek korenie, čo sa vám osobne páči, v tejto záležitosti neexistujú žiadne obmedzenia;

algoritmus:

• Zemiaky olúpame (pokiaľ možno, ale nie nevyhnutne);

• Rozrežte ju na úhľadné pravouhlé kocky, odporúčaná šírka 70 mm;

• Kocky sa vložia do vody pri teplote miestnosti na 20 minút, aby sa zbavil prebytočný škrob;

• Prevarená voda;
• Zemiaky varíme vo vriacej vode 7 minút. V závislosti od množstva, ktoré chcete uvariť, môže to trvať viac alebo menej času. Najdôležitejšou podmienkou je, že kocky by sa nemali úplne uvariť, musia byť chrumkavé. Nakoniec sa budú variť v oleji;

• Polotovary dajte na tanier a nechajte ho asi 5 minút vychladnúť;
• V tomto okamihu zahrejte olej v akejkoľvek hlbokej miske. Môže to byť fritéza, panvica, čokoľvek. Ďalej budeme hovoriť o špecifikách varenia v rôznych jedlách;
• Olej v nádrži by sa mal zahrievať do stavu, keď na povrch mierne stúpa hmla a bublinky sa začínajú zdola zdvíhať. Olej by nemal vrieť! V opačnom prípade bude zemiak horieť skôr, ako bude vyprážaný;

• Kocky rozdeľte do horúceho oleja tak, aby sa nedotýkali;
• Nechajte ich vyprážať 3-5 minút, kým sa nevytvorí zlatá kôra, a potom začnite novú porciu;
• Hotové kúsky hranolčekov položte na papierové utierky alebo obrúsky, aby ste sa zbavili prebytočného oleja;

• Posledný krok: osolte zemiaky a podľa chuti pridajte svoje obľúbené korenie;

• Hotovo! Môže jesť!

Ale tu niečo chýba, však? Naozaj! Je na čase pripraviť omáčky!

Najlepšie hranolkové omáčky

• Syrová omáčka. Najjednoduchší spôsob, ako si ho kúpiť, je v najbližšom supermarkete, ale môžete si ho uvariť sami. Za týmto účelom rozpustite vo vodnom kúpeli niekoľko trojuholníkov smotanového syra, zmiešajte ho s majonézou a pridajte trochu mletého čierneho korenia. Nevideli sme taký recept na internete, ale ukázalo sa, že je skutočne veľmi jednoduchý a chutný;

• Cesnaková omáčka. Je to stále ľahšie s ním. Kombinujte majonézu s jedným strúčikom cesnaku. Hotovo! Vynikajúci doplnok nielen k hranolkám, ale aj k zemiakom rustikálnym spôsobom. Neodporúčame kupovať, je to práve táto omáčka, ktorú si sami pripravíte;

• Grilovaná omáčka. Bez ohľadu na to, koľko sa našich autorov pokúsilo vyrobiť doma, stalo sa niečo čudné. Takže nakupujte lepšie v obchode od dobrého výrobcu.

Ako variť hranolky v pomalom sporáku?

Varný hrniec bude pôsobiť v našej úlohe fritézy s vysokým obsahom tuku. Mnoho výrobcov dalo do sady s pomalým sporákom špeciálnu hlbokú formu na varenie hranoliek a iných vyprážaných na olejových pokrmoch.

Podľa pokynov pre váš model zahrejte olej na požadovanú teplotu a potom zopakujte všetko, čo bolo opísané v klasickom recepte. Výsledok by mal byť rovnaký. Samotný proces vo viaczásobníku je však omnoho jednoduchší a zaujímavejší..

Hranolky: s maslom a bez masla

Ako sme už povedali, klasické hranolky znamenajú povinné vyprážanie na oleji. To však neznamená, že v peci nemôžete získať chutné vyprážané zemiaky. Musíte len zapnúť malú fantáziu! Poďme na to.

• Zemiaky umyte a nakrájajte na malé kocky;
• Nechajte pôsobiť 20 minút v teplej vode, aby všetok prebytočný škrob zmizol;
• Kocky povarte vo vriacej vode niekoľko minút. Áno, zatiaľ celý proces opakuje klasický recept.
• Teraz predhrievajte rúru na 180 stupňov (ak máte starý model, v ktorom si nemôžete zvoliť teplotu, jednoducho nastavte najúčinnejší režim);
• Položte plech na pečenie na fóliu a na fóliu položte mierne vychladené zemiakové kliny;
• Posypeme zemiaky korením (ale nie soľou) A zalejeme trochou slnečnicového oleja. Korenie je potrebné, aby sa aj napriek nedostatku hlbokého tuku na paličkách vytvorila silná kôra. Olej je potrebný pre chuť a správne vyprážanie plátkov. Nemôžete pridať, ak chcete, len to dopadne trochu chutnejšie;
• Nechajte v rúre 15 - 20 minút, kým sa úplne nevarí;
• Bon chuť! Nezabudnite na vynikajúce omáčky z predchádzajúceho bloku.

Na záver

Áno, všetci vieme, že hranolky sú veľmi kalórie a škodlivé. Zároveň je mimoriadne chutná, a preto populárna na celom svete. A áno, v rúre ju môžeme trochu zdravšie s minimálnym množstvom oleja.

Popularita tohto jedla nakoniec viedla k vzniku veľkého množstva receptov jednotlivých autorov. Takmer každý domov má svoj vlastný spôsob výroby chrumkavých plátkov zemiakov.

Ak je tomu tak, odporúčame vám, našim čitateľom, aby ste nám v komentároch povedali, aké máte doma varenie hranoliek. Možno je to váš spôsob, ako niekoho urobiť šťastnejším!

Ďakujem! Zoznámte sa s inými materiálmi našej stránky.