Ako nasekať zemiaky na vyprážanie

Chuť a vzhľad hotového jedla však závisí od toho, ako boli zemiaky nakrájané na vyprážanie. V kulinárskej oblasti sa používajú technologické metódy rezania koreňových plodín, z ktorých každá má svoje výhody a triky..

Ako rezať zemiaky na vyprážanie

Vyprážané zemiaky sú obľúbeným liekom pre postsovietskych obyvateľov. Pri príprave tohto jedla hrá zásadnú úlohu správne krájanie koreňových plodín. Na tom záleží šťavnatosť a chuť zemiakov.

Pri vyprážaní zemiakov sa používajú tieto metódy rezania:

slamky;

kocky;

kocky.

Ak smažíte zemiaky, spôsob krájania závisí od zvyku kuchára. Pred varením je potrebné korene dôkladne umyť pod tečúcou vodou, odstrániť „oči“ nožom a šupkou.

Koreňová plodina sa ukáže ako vynikajúca, ak ju smažíte vo forme tenkých prúžkov. Za týmto účelom sa zemiaky nakrájajú cez koreňovú plodinu s hrúbkou najmenej 1 cm a potom sa nakrájajú na tenkú tenkú slamu. Po rozrábaní zemiaky opäť opláchnite pod tečúcou vodou.

Odporúčame vyprážať zemiaky na vyhriatej panvici so slnečnicovým olejom. Ak chcete variť domáce hranolky, nakrájajte plátky na veľké množstvo oleja, ale na malé porcie. Takto sa zemiaky smažia a získajú krásnu zlatú kôru..

Zemiaky sa solia 4 až 5 minút pred podávaním pokrmu. Súčasne sa podľa chuti pridáva mleté ​​korenie a ďalšie korenie..

Kockové zemiaky

Populárnym spôsobom krájania zemiakov medzi kuchármi sú pekné kocky, vďaka ktorým sa jedlo nebude variť a vyzerá chutný. Kockové zemiaky sa používajú na prípravu prvého a druhého jedla, ako aj šalátov.

Technológia rezania zemiakov na vyprážanie:

olúpané zemiaky;

opláchnite pod tečúcou vodou;

každá koreňová plodina sa rozreže na 3 vrstvy;

odrežte vrstvu, potom pozdĺž;

výsledkom sú čisté kocky.

Týmto spôsobom rezané hľuzy rôznych veľkostí.

Ako rezať zemiaky na vyprážanie

Kuchynské spotrebiče sa používajú na krájanie zemiakov, čo šetrí čas a námahu..

Základné náradie - krájacia doska a ostrý nôž.

Krájač zeleniny používaný na krájanie zeleniny.

Špeciálne dýzy na rezanie hranolčekov.

Ako potvrdzuje prax, vynikajúce jedlá sa získavajú zo zemiakov nakrájaných na stredne škrobové odrody kociek..

Toto sa robí jednoducho:

umyté a ošúpané zemiaky sa položia na doštičku, pritlačenú rukou na stranu stredu;

každá hľuza je nakrájaná na 4 segmenty - pozdĺžne a priečne;

potom by sa mal každý rez rozrezať znova na polovicu - v dôsledku toho sa získajú tenké polmesiaca;

zemiaky sa premyjú pod tečúcou vodou, aby sa odstránil prebytočný škrob a nadbytočná vlhkosť sa odstráni pomocou uteráka.

Potom začnú pripravovať jedlo. Koreňové plodiny sa vypaľujú v rastlinnom oleji v horúcej panvici, ktorá je zakrytá vekom. 5 - 8 minút pred koncom varenia zložte veko.

Plátky zemiakov vhodné na vyprážanie, varenie kastrólov alebo populárne „rustikálne“ zemiaky.

Pôvodnou možnosťou sú vyprážané zemiaky vo forme špirály. Varenie vyprážaných špirál nie je ťažké. Hľuzy môžete pripraviť pomocou kuchynského robota s nožovým nástavcom. Je to táto dýza, ktorá sa vkladá do vrchnej časti zemiakov a posúva sa zhora nadol. Výsledkom je elegantná špirála navlečená na špajdle a vyprážaná v rastlinnom oleji.

Ktoré zemiaky chutia lepšie

Tvrdé zemiaky sa používajú na vyprážanie. Pri varení nestráca svoju pôvodnú formu a zachováva si užitočné vlastnosti. Mäkké odrody koreňovej zeleniny sa pri vyprážaní môžu jednoducho zmeniť na šťouchané zemiaky.

Ak sú zemiaky nakrájané príliš veľké, doba varenia sa zvyšuje, ak je príliš jemná - počas procesu vyprážania dostanete zemiakovú kaša.

Vyprážané zemiaky so strúhankou

Obaľované vyprážané zemiaky sú originálnou alternatívou k obvyklým a bežným jedlám. V prípade potreby sa strúhanka zmieša s kari korením, kurkumou, mletým korením a inými koreninami podľa chuti.

Vyprážané zemiaky s drobčekom sú veľmi podobné hranolkám. Pripravený bez veľkého množstva oleja. V tejto forme si koreňová zelenina uchováva maximum vitamínov..

Technológia výroby vyprážaných zemiakov so strúhankou:

1. Hľuzy sa vyčistia a umyjú pod tečúcou vodou.
2. Každý zemiak je nakrájaný na tyčinky.
3. Potom sa koreňové plodiny posypú malým množstvom rastlinného oleja a zmesi korenín a na pol hodinu sa zastavia na marinovanie..
4. Potom posypeme zemiaky strúhankou a opečieme na horúcej panvici.
5. Hľuzy môžete piecť aj týmto spôsobom - položte na plech vo vrstvách a potom vložte do rúry na 15 až 20 minút..

Neskúsené mladé ženy v domácnosti často nevedia, kedy soliť zemiaky pri vyprážaní. Zemiaky sa solia 5 až 6 minút pred koncom varenia, potom zakryjú panvicu pokrievkou a nechajú „dosiahnuť“..

Čipy sú výdatné a ústa zalévajúce jedlo, ktoré sa konzumuje cez víkendy a sviatky. Každý kuchár si môže pripraviť chutné jedlo na zalievanie úst. Počas varenia a krájania zemiakov si dajte trochu trpezlivosti. Estetická krása je rovnako dôležitá ako chuť.