Ako uvariť zemiaky v koži - tajomstvá chutného jedla

Správne uvarené zemiaky bundy sú nielen chutné, ale aj zdravé, zlepšujú metabolické procesy, stabilizujú hladinu cukru v krvi, chránia pred infekčnými chorobami a vírusmi a pozitívne ovplyvňujú fungovanie nervového systému. Budeme brať do úvahy nuansy receptu s vedomím, že dokonca aj začiatočníci kuchári dostanú chutné a výdatné jedlo. Celý proces bude trvať približne 40 minút..

Kôra si v buničine zachováva vitamíny a minerály. Zemiaky s plástom sú užitočné, iba ak neobsahujú vysokú koncentráciu solanínu a dusičnanov, ktoré sa hromadia pod kožou. Ak si nie ste istí kvalitou koreňových plodín, je lepšie ich vyčistiť a uvariť bez „uniformy“..

akosť. Zemiakové plátky na šaláty sa pripravujú z odrôd obsahujúcich minimum škrobu, aby sa buničina počas varenia nerozpadla. Pre bežné jedlo sú vhodné zemiaky s priemerným obsahom škrobu, chutnejšie. Príliš škrobnaté (zvyčajne neskoro) odrody sa neodporúčajú, pretože mäso sa počas varenia rozpadá, výsledkom je, že jedlo vyzerá škaredo..

veľkosť. Malé a stredné hľuzy sú vhodné na varenie v šupke. Varenie veľkých zemiakov zaberie veľa času. Okrem toho nie sú vo vnútri vždy dobre uvarené.

Všetky zemiaky by mali byť približne rovnakej veľkosti a pokiaľ možno rovnakej triedy. Ak sú zemiaky rôzne, je potrebné hľuzy vytiahnuť z vody skôr, aby sa nestrávili.

zrelosť. Rovnomerné mladé zemiaky sú často jemnejšie a nemusia sa ošúpať. Staré koreňové plodiny sú pevnejšie, musí sa z nich odstrániť šupka. Mäkké klíčené alebo zelenkované zemiaky nie sú vhodné, pretože obsahujú veľa škodlivých látok solanín, ktoré sa hromadí v blízkosti šupky..

zloženie:

• zemiaky - 0,5 kg;
• voda - 2 - 3 litre (v závislosti od nádoby);
• soľ - 1 polievková lyžica na 2 litre vody.

Bunda uvarila zemiakový recept

1. Umyté zemiaky vložte približne do tej istej veľkosti na panvicu.

2. Hľuzy nalejte vodou (mali by úplne zakrývať zemiaky najmenej 3-4 cm). Nezabudnite, že pri vrení sa časť vody vyparí. Počas varenia nesmú byť niektoré časti zemiakov suché, pretože inak zostanú bez chuti..

3. Pridajte soľ, ktorá nielen ovplyvňuje chuť, ale tiež chráni zemiaky pred popraskaním šupky a varom.

4. Pri vysokej teplote dajte zemiaky do varu, znížte výkon, panvicu zakryte vekom.

Koľko sa varí zemiaky v uniformách závisí od veľkosti hľúz: pre mladé malé zemiaky postačuje 20 minút, stredné a veľké zemiaky dosiahnu želaný stav do 30 - 45 minút od okamihu varu. Pripravené zemiaky do stredu hľuzy by sa mali ľahko prepichnúť vidličkou alebo nožom. Pokúste sa skontrolovať pripravenosť čo najmenej, pri každej novej punkcii sa niektoré živiny trávia.

5. Vyberte panvicu zo sporáka a vypustite vodu, hľuzy môžu byť hodené do cedníka na rýchle sušenie. Ak sa zemiaky s plástom varia na šalát, hľuzy okamžite nalejeme studenou vodou na pár minút, aby sa neskôr ľahšie olúpali. Ak ide o samostatný tanier, nechajte ho vychladnúť.

6. Ošúpajte zemiaky a podávajte ich (mladé zemiakové plášte sa nedajú šúpať). Jedlo sa hodí na slede alebo omáčky na báze majonézy, rastlinného oleja a kyslej smotany.