Vyprážané zemiaky so šampiňónmi a kyslou smotanou

Skúsený zberač húb zdieľal s naším webom tajomstvo, ako smažiť hríbiky so zemiakmi. Teraz je každému k dispozícii ten pravý recept. Vôňa divých húb dobre s cibuľou a zemiakmi, je dôležité poznať iba pár odtieňov. Na vyprážanie sa zvyčajne používa rafinovaný rastlinný olej a gurmáni pridávajú do hotovej misky tuk s kyslou smotanou. Celkový čas varenia - 60 - 70 minút.

Jedinou nevýhodou boletusu je veľmi krátka doba použiteľnosti, tieto huby sa začínajú postupne hniť po rozrezaní, takže spracovanie (aspoň namáčanie) by sa malo začať čo najskôr..

zloženie:

• boletus - 400 gramov;
• zemiaky - 300 gramov;
• cibuľa - 1 kus;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• voda - 1 liter (na namáčanie húb);
• kyselina citrónová - 3 gramy (na namáčanie);
• kyslá smotana - 200 ml (voliteľné);
• soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Môžete použiť ľubovoľný pomer zemiakov a hríbov, je však žiaduce, aby sa vyskytlo ďalších 20 až 25 húb, pretože po vyprážaní sa vlhkosť odparí a mäso sa výrazne zníži..

Recept na hríbiky vyprážané so zemiakmi

1. Opláchnite čerstvé huby studenou vodou. Vzorky zlikvidujte pomocou červích otvorov, zhnitých klobúkov alebo nôh (na kontrolu ich nakrájajte na dĺžku). Odstráňte sčernené škvrny.

2. Rozdeľte hríb na veľké kúsky, vložte do panvice (panvica na vyprážanie alebo dusená mäso) a nalejte vodu.

3. Dajte hrniec na oheň. Priveďte do varu. Na každý liter vody pridajte 20 gramov soli a 3 gramy kyseliny citrónovej. Zamiešame. Varte 5 minút na miernom ohni, potom vypustite vodu a vložte huby do cedníka.

4. Zohrejte panvicu rastlinným olejom. Hríbok na miernom ohni opečte po dobu 20 minút..

5. Cibuľu nakrájanú na jednotlivé kúsky nakrájajte zvlášť na zlatohnedú.

6. Pridajte cibuľu a zemiaky nakrájané na kocky, kocky alebo slamky, na šampiňóny (plátky namočte do vody a usušte na papierovej utierke)..

7. Vyprážajte 25-30 minút na miernom ohni s otvoreným vekom, kým nie sú zemiaky pripravené, za občasného miešania. Soľ a korenie a korenie pridajte 2-3 minúty pred koncom. Ku koncu môžete naliať kyslou smotanu, potom dostanete huby so zemiakmi, vyprážané v kyslej smotane.

Ak potrebujete dusený hríbik so zemiakmi, na uzavretie veka a zníženie tepla na minimum je potrebné miešať prísady, ale doba varenia sa zvýši na 50 - 60 minút.

8. Hotovú misku podávajte horúco.