Šampiňóny v vyprážaných zemiakoch

Príprava na huby

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje použitie šampiňónov pri varení, pretože majú vynikajúcu chuť a ľahké spracovanie. Na rozdiel od lesných olejov, húb, húb, ktoré sa musia dôkladne a dlho čistiť, nebude varenie čerstvých húb trvať príliš dlho. Pestujú sa spravidla v skleníkových komplexoch, sú pomerne čisté a silné a pri balení sa zriedka vyskytujú nekvalitné alebo rozmaznané huby..

Ak sa zemiaky budú variť s mrazenými šampiňónmi, mali by sa najskôr rozmraziť. Aby ste to dosiahli, rozotrite huby v miske a nechajte ich nejaký čas. Mrazené a čerstvé šampiňóny sa nesmú naliať do vody. Stratia tak svoju prirodzenú vôňu a chuť.

Predtým, ako začnete variť, musíte pripraviť huby:

• opláchnite pod tečúcou vodou (lepšie je použiť cedidlo, aby vlhkosť odtekala, ale neabsorbovala sa do výrobku);
• usušiť na papieri alebo tkanine;
• odstráňte klobúkový film;
• nakrájané na plátky.

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že huby môžete variť jemné a šťavnaté v kombinácii s rôznymi koreninami, cibuľou, kyslou smotanou a dokonca aj s pridaním malého množstva nasekaného cesnaku. Ale hlavná vec je správne ich vyprážať.

Zemiaky so šampiňónmi sa pripravujú ako rastlinný olej, tak aj živočíšny tuk. Z roztopenej slaniny dostane zvláštnu chuť na praskliny. Milovníci smotanovej chuti a ruských klasikov budú mať radi zemiaky s hubami v masle so smotanou alebo kyslou smotanou.

Huby smažte najviac 10 minút. Inak budú suché a nebudú chutné. Na konci sú ochutené soľou a ochutnávajú iné korenie, napríklad mletý čierny korenie, ktoré dáva miske špeciálnu pikantnosť..

Zemiaky so šampiňónmi na panvici

Recept tejto pani sa najčastejšie používa, keď nie je čas ísť do obchodu s potravinami a pripraviť ich. Čo by mohlo byť jednoduchšie ako vyprážanie zemiakov so šampiňónmi, ktoré môžu súťažiť s akoukoľvek gastronomickou pochúťkou v reštaurácii z hľadiska arómy a estetickej príťažlivosti. Ale aby ste si mohli pripraviť chutné jedlo, musíte poznať pár odtieňov, vďaka ktorým bude ešte chutnejšia..

Vyprážané zemiaky so šampiňónmi varené na panvici. Najlepšie je vybrať pokrmy s hrubým dnom, na ktorých produkty nehoria, ale vytvárajú chutnú zlatú kôru. Ak chcete vyprážané zemiaky chutne pripraviť, hlavné ingrediencie sa najlepšie vyprážajú jednotlivo.

Ak nebolo možné kúpiť čerstvé alebo mrazené huby v obchode, je možné použiť nakladané šampiňóny. Najlepšie je ale ich opláchnuť pred vyprážaním a nechať ich na chvíľu v cedníku, takže pohár s vodou a marinádou zostane. Soľ a korenie na jedlo z konzervovaných húb bude potrebovať menej.

Vyprážané zemiaky so šampiňónmi na panvici sa stanú chutnejšími a aromatickejšími, ak pridáte kúsok krémového masla do horúceho rastlinného oleja pred vyprážaním.

Zložky

Na varenie vyprážaných zemiakov so šampiňónmi budete potrebovať:

• zemiaky - 6 - 8 hľúz;
• huby - 300 - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 50 - 80 ml;
• maslo - 2 lyžice. l.;
• soľ - ½ lyžice. l.;
• korenie - korenie a bobkový list podľa chuti;
• greeny - kôpor a petržlen podľa chuti.

Rastlinný olej má v závislosti od značky a výrobcu odlišné vlastnosti, takže jeho množstvo sa môže líšiť. Varte marinované a mrazené šampiňóny ako čerstvé, ale mrazené môžu trvať dlhšie.

Na prvý pohľad sa zložky na prípravu tohto jedla môžu zdať najjednoduchšie, ale majú svoje vlastné vlastnosti, ktoré ovplyvňujú konečnú chuť. Čerstvo zozbierané zemiaky obsahujú veľmi málo škrobu. Je to veľmi chutné, ale líši sa drobivosťou, preto je veľmi ťažké dosiahnuť pri vyprážaní veľkolepú zlatú kôrku. Mladé zemiaky smažte na vysokej teplote veľkým množstvom oleja.

Ako smažiť

Predtým, ako začnete variť zemiaky so šampiňónmi, musíte pripraviť všetky ingrediencie. Zemiaky sa umyjú, ošúpajú a krájajú klasickým spôsobom - slamky alebo broskyne. Plátky sa najlepšie rozložia na minútu alebo dve na papierovú alebo textilnú servítku, aby sa zbavili nadmernej vlhkosti a škrobu.

Huby umyté a ošúpané z klobúkového filmu sú nakrájané na plátky alebo kocky. Hrúbka nasekaných húb by mala byť približne rovnaká ako zemiaky. Pažítka sa naseká na pol krúžky alebo kocky.

Ďalej sú všetky zložky misky vyprážané podľa sledu.

1. Olej sa naleje do panvice. Akonáhle začne "tekvica", pridajte kúsok masla a potom pošlite zemiaky.
2. Čas varenia nasekaných hľúz je približne 20 minút. Aby zemiaky nespálili, musia sa neustále miešať špachtľou. 5 - 8 minút pred koncom doby prípravy pridajte soľ.
3. Nalejte olej na inú panvicu alebo roztavte živočíšny tuk a šírte huby. Po nich za 2-3 minúty pošlite nasekanú cibuľu.
4. V procese varenia, huby sú solené, korenie, pridajte list petržlenu. Po 7 až 10 minútach môžete panvicu vybrať z tepla.

Miska je takmer hotová. K vyprážaným zemiakom sa pridajú pripravené huby a dusíme ďalších 5 minút pod uzavretým vekom pri príliš vysokom ohni. Pred podávaním je možné vyprážané zemiaky posypať bylinkami (nakrájané cibuľové perie, petržlenovú vňať alebo kôpr). Miska sa kombinuje s čerstvými uhorkami a paradajkami, solenou kapustou. Ako nápoj si môžete dať mlieko alebo kvas.

Vyprážané zemiaky s hubami v kyslej smotane

Znalci špeciálneho vkusu môžu jedlo diverzifikovať tak, že ho pripravia iným spôsobom - s pridaním kyslej smotany. Tukový mliečny výrobok dodá zemiakom a hubám jemnú krémovú chuť. Vďaka kyslej smotane zemiaky chutia mäkšie a iba sa topia v ústach.

Zemiaky s hubami v kyslej smotane sa podávajú na stôl ako samostatný druhý chod alebo ako príloha k mäsu. Takéto jedlo je veľmi výživné. Ako viete, huby obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov a kyslá smotana obsahuje bielkoviny a esenciálne tuky pre ľudí..

Zemiaky dusíme s kyslou smotanou, pečieme v rúre, pečíme. Ale vyprážanie hríbmi je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob.

Zložky

Výrobky potrebné na varenie nájdete v ktoromkoľvek supermarkete:

• zemiaky - 6 - 8 hľúz:
• šampiňóny - 300 g;
• sladká paprika - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana (s obsahom tuku najmenej 20) - 100 g;
• cesnak - 1 - 2 strúčiky;
• korenie - čierne korenie s 3 až 5 zrnami, bobkový list, soľ ½ lyžice. l;
• olivový alebo slnečnicový olej - 70 - 80 ml.

Huby vyprážané so zemiakmi v kyslej smotane budú aromatickejšie a jemnejšie, ak použijete čerstvé huby. Ale ak neexistujú žiadne, berte mrazené alebo konzervované.

Pre efektívne podávanie budete potrebovať nasekaný čerstvý kôpor. Ak sa na prípravu jedla použije sušenie, musí sa podrobiť tepelnému spracovaniu - stačí pridať kúsok zelene 2-3 minúty pred koncom varenia. Paprika, cesnak a mrkva spôsobia, že jedlo bude skutočne letné, a dodáva aróme húb osobitný nádych korenia a štipľavosti..

Ako smažiť

Budete potrebovať veľkú panvicu so silným dnom pre hlavné jedlo a malú na smaženie húb so zeleninou. Všetka zelenina sa predbežne pripravuje:

• olúpame zemiaky, opláchneme a nasekáme kockami;
• olúpajte mrkvu, umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle;
• po odstránení šupky z cibule ju nasekajte na pol krúžky alebo kocky;
• umyte korenie, nakrájajte na polovicu, vyberte jadro zo semien a priečok a nakrájajte na prúžky alebo malé kúsky.

Najlepšie je vyprážať zemiaky na vysoké teplo a mierne ich redukovať až na konci varenia. Nakrájané zemiaky sa ponoria do vriaceho oleja a smažia sa asi 20 minút za stáleho miešania špachtľou. Akonáhle sa zemiakové plátky začnú ľahko prepichnúť vidličkou, na panvicu sa nasekajú papriky a mrkva a prikryjú sa vekom. Soľ sa pridáva 2 až 3 minúty pred varením.

V tomto období, na inej panvici po dobu 7-10 minút, opečieme huby s cibuľou s prídavkom soli a čierneho korenia. Na prípravu kyslej smotany musíte naliať strúčiky cesnaku cez lis, pridať do kyslej smotany a premiešať.

Na panvici s takmer hotovými zemiakmi a zeleninou rozotrite huby s cibuľou, premiešajte a všetko nalejte kyslou smotanovou omáčkou. V tomto okamihu môžete pridať sušený kôpor s bobkovým listom. Za 2-3 minúty, ktoré budú potrebné na dusenie, budú môcť odhaliť svoju korenistú vôňu. Tento čas tiež postačí na to, aby sa zemiaky nasiakli kyslou smotanou a získala jemnú krémovú chuť.

Vyprážané zemiaky so šampiňónmi a cibuľou - veľmi výdatné jedlo. Niektorí to považujú za „ťažké“ jedlo, preto je lepšie pripraviť kulinárske majstrovské dielo so šalátom z čerstvej zeleniny, ako sú reďkovky, paradajky a uhorky alebo kyslá kapusta.

//youtu.be/lSGj9HjMZRA