Klasická hodgepodge so zemiakmi a mäsom

Domáce hodgepodge s domácimi zemiakmi je jednou z možností (existuje viac ako 800 receptov) tradičnej kyslej ruskej polievky s mäsom a horúcim korením. Nakladané uhorky pôsobia ako kyslá báza misky a mäsové výrobky dodávajú charakteristický tuk. Mnoho kuchárov verí, že v hodgepodge je prebytok zemiakov, ale väčšina gurmánov nesúhlasí s týmto názorom. Celková doba varenia - 45 minút.

Charakteristickým rysom klasického hodgepodge je malé a tenké plátky všetkých ingrediencií, veľké kúsky sú neprijateľné.

Ingrediencie pre 4 porcie:

• mäso (párky, párky, hrudky alebo rebrá) - 500 gramov;
• zemiaky - 200 gramov;
• nakladané uhorky - 200 gramov;
• paradajková pasta - 50 gramov;
• mrkva - 1 veľký kus (alebo 2 malé);
• cibuľa - 2 kusy;
• slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
• bobkový list - 2 kusy;
• voda - 2,5 litra;
• soľ podľa chuti;
• mletý čierny korenie podľa chuti;
• olivy a olivy podľa chuti;
• citrón podľa chuti;
• greeny - podľa chuti (voliteľné);
• kyslá smotana - podľa chuti (voliteľné).

Ak je paradajková pasta veľmi kyslá, musíte vyvážiť chuť s cukrom. Vhodné je akékoľvek mäso, ktoré je k dispozícii: okrem bravčového, hovädzieho mäsa a párkov je povolené používať kuracie mäso, huby a dokonca aj rybie filé. Bežnú vodu je možné nahradiť vývarom.

Recept na mäso hodgepodge so zemiakmi

1. Premyté olúpané zemiaky nakrájajte na malé kocky (3-4 cm), veľké a stredné plátky nie sú vhodné.

2. Nakrájajte cibuľu na kocky (najprv urobte pozdĺžne rezy, potom priečne).

3. Mriežka ošúpaná mrkva s tenkou slamkou.

4. Nechajte vodu variť v panvici. Nalejte zemiaky. Varte 15 minút.

5. Počas varenia zemiakov nakladané uhorky nakrájané na tenké prúžky alebo malé kocky. Mleté mäsové výrobky na malé kúsky (odstráňte kožu z párkov, párkov a iných hotových výrobkov).

Údené alebo varené mäso je ideálne na prípravu hodgepodge.

6. Panvicu zohrejte rastlinným olejom. Smažte cibuľu, kým nie je priehľadná, potom pridajte mrkvu a smažte, za občasného miešania, 2-3 minúty. Potom nalejte mäsové výrobky a potom vypaľujte na miernom ohni 2-3 minúty, kým sa neobjaví kôra. Pridajte panvicu z paradajky a panvu vody. Soľ a korenie podľa chuti. Miešajte, dajte uhorky.

7. Zakryte panvicu. Varte 7-9 minút, z času na čas premiešajte drevenou špachtľou..

8. Pridajte obsah panvice (vyprážanie) na zemiakovú panvicu. Pridajte bobkové listy a sušené bylinky. Zostavovanie mäsa je ukončené.

9. Miešajte, varte na miernom ohni 6-7 minút. Vyberte panvicu z ohňa a posypte čerstvými bylinkami.

10. Zakončenú klasickú hodgepodge zakryte zemiakmi, nechajte 10-15 minút na infúziu, čím sa zlepší aróma a chuť.

11. Misku umiestnite na taniere. Dochutíme kyslou smotanou. Pridajte plátky citróna, olív a olív. Podávajte horúce.