Recept na kuraciu polievku so zemiakmi a hermelínmi

Ako si vyrobiť Vermicelli polievku

Zemiaková polievka s hermelínmi má priemernú zložitosť varenia. Väčšina receptov obsahuje tieto zložky:

• kura;
• mrkva;
• zemiaky;
• cibule;
• rezance;
• korenie.

Táto sada výrobkov je v každej kuchyni a je možné ju zakúpiť v obchodoch. Preto je prvá polievka s hovädzím mäsom a cestovinami zjednodušená. Podľa tohto receptu môžete variť bravčovú a zemiakovú polievku..

Kuracie polievka s rezancami a zemiakmi: základné technologické princípy

Ak chcete pripraviť rezancovú polievku s rezancami a zemiakmi, musíte si vybrať kvalitné kuracie mäso. Ak dávate prednosť čírej a ľahkej polievke, kúpte si čerstvé a nízkotučné kurča. Zemiaková polievka s cestovinami a mäsom z kuracieho tuku.

Niektoré pravidlá výroby zemiakovej polievky s cestovinami:

1. Kuracie rezancová polievka so zemiakmi sa varí na miernej alebo nízkej teplote, takže kuracie mäso „potí“.
2. Počas varenia odstráňte penu z povrchu vývaru.
3. Môžete variť polievku s cestovinami a zemiakmi. Všetky prísady sa pridávajú do polievky v presne definovanom čase v presne definovanom poradí, pretože niektoré z nich vrú dlhšie ako iné.
4. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na veľké kúsky. Ťažšie a hustejšie, naopak, väčšie.
5. Množstvo vermicelli pre vývar z kurčiat a rezancov sa vyberá v závislosti od požadovanej hustoty polievky. Cestoviny sa varia iba niekoľko minút, ale napučiavajú a absorbujú vlhkosť. Čím viac sú v bujóne, tým silnejšia bude polievka.

Recept 1 Kuracie polievka s hermelínmi a zemiakovými knedľami s domácimi rezancami

Vermicelli a zemiaková polievka s knedľami je chutný a obľúbený prvý chod. Zemiaková rezancová polievka sa varí rýchlo. Pri výrobe knedlíkov vzniknú ťažkosti.

Na varenie budete potrebovať:

• Sada kuracích polievok - 0,5 kg;
• Cibuľa - 1 kus;
• Zemiaky - 2 kusy;
• Mrkva strednej veľkosti - 1 kus;
• Vermicelli - 100 - 150 gramov;
• Bobkový list - 1-2 kusy;
• Soľ podľa chuti.

Samostatne na prípravu knedlí budete potrebovať:

• Múka - 7 polievkových lyžíc;
• Kuracie vajce - 1 kus;
• Mlieko - pol pohára;
• Maslo - 1 čajová lyžička;
• Soľ podľa chuti.

Knedle na varenie:

Rozbite jedno kuracie vajce a jemne oddeľte žĺtok a bielkoviny. Žĺtok sa zmieša s rozpusteným maslom. Potom sa po častiach pridá preosiata múka a mlieko. Masu neustále premiešame, aby sa nevytvárali hrudky. Oddelene pomocou mixéra rozotrite proteín do peny a pridajte do zvyšku ingrediencie, podľa chuti soľ.

Proces varenia:

Krok 1

Moje kurča, očistite ho od prebytočných žíl a varte na panvici. Potom, čo vývar vrie, vypustite ho. Nalejte hrniec znova vodou a dajte druhý vývar na varenie. Pridajte celú olúpanú cibuľu a bobkový list.

Krok 2

Hneď ako sa na povrchu vývaru vytvorí pena, okamžite ju odstráňte. Keď je kuracie mäso pripravené, ošúpajte zemiaky nakrájané na kocky na doštičke. Cibuľu chytíme a zlikvidujeme, pridáme nakrájané zemiaky, varíme 10 minút.

Krok 3

Umyte cibuľu a mrkvu. Cibuľu jemne nakrájajte, pošlite na panvicu, pridajte trochu rastlinného oleja a opražte do zlatistej farby. Tri mrkvy na strúhadle, opečte s cibuľou a potom ich pridajte do vývaru.

Krok 4

Vložte halušky do polievky. Keď trochu uvaria, pridajte do vývaru vermicelli. Nezabudnite na korenie - korenie a soľ podľa chuti. Ak je to potrebné, pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpr. Zemiaková rezancová polievka bude pripravená za 3-5 minút.

Recept 2 priehľadná kuracie polievka s hermelínmi a zemiakmi

Kuracie polievka so zemiakmi a cestovinami je chutná a veľmi zdravá. Obzvlášť výhodná je číra vývar, v ktorej je obsah kuracieho tuku minimálny.

Základné zložky:

• Kuracie mäso - 1 kus;
• Zemiakové ovocie - 2 hľuzy;
• Mrkva strednej veľkosti - 1 kus;
• Cibuľa - 2 kusy;
• Rezance - 100 gramov;
• Cukor - 1 čajová lyžička;
• Soľ podľa chuti;
• Zelení (kôpr, petržlen) - podľa chuti.

Proces varenia:

Krok 1

Moje kurča, opatrne odrežeme pokožku. Nalejte vodu do panvice tak, aby pokrývalo celé mäso. Čakáme, až sa prevarí, a nalejeme prvý vývar. Obsahuje všetky škodlivé látky, ktoré pochádzajú z prvého kuracieho mäsa.

Krok 2

Čistíme stredne veľkú cibuľu. Nalejte vodu do panvice s kuracím mäsom pre druhý bujón, pridajte tam olúpanú cibuľu a znovu ju naložte na plyn. Ak sa na povrchu vývaru vytvorí pena, odstráňte ju. Asi po hodine varenia sme cibuľu chytili a zlikvidovali.

Krok 3

Kým kurča pokračuje vo varení, umyte a vyčistite zeleninu - mrkva, cibuľa a zemiaky. Mrkvu nakrájajte na kruhy alebo mriežku, ak je to potrebné, a nakrájajte zemiaky na malé kocky. Nakrájajte cibuľu na krúžky a pridajte ju do vývaru s mrkvou.

Krok 4

Po 10 minútach varenia pridajte nakrájané zemiaky na zostávajúcu zeleninu. Po ďalších 10 minútach pridajte do bujónu rezance alebo špagety, podľa potreby pridajte soľ, granulovaný cukor, varte tri minúty a vypnite plyn tak, aby rezance nevarili..

V hotovom vývare s kuracím mäsom pridajte trochu zelenej podľa chuti a jedlo je pripravené!

Kuracie polievka 3 s receptami a zelenými zemiakmi

Ak niekto iný hľadá zaujímavé recepty s vermicelliovou polievkou, potom tento určite bude podľa vášho vkusu. Príprava trvá asi 30-40 minút.

Na varenie budete potrebovať:

• Zemiaky - 2 - 3 hľuzy;
• Kuracie filé - 0,45 kg;
• Vermicelli - 150 gramov;
• Malá cibuľa - 1 kus;
• Mrkva strednej veľkosti - 1 kus;
• Pitná voda - 2 litre;
• Korenie - podľa chuti;
• Zelení (petržlen, kôpor) - 1 zväzok

Hrúbka polievky je regulovaná pomermi cestovín a zemiakov - čím viac ingrediencií pridáte, tým silnejšia bude vývar..

Proces varenia:

Krok 1

Nalejte 2 litre vody do veľkej panvice, vložte do nej filé a položte na sporák. Zemiaky, ktoré bude potrebné nakrájať, čistíme na malé kocky.

Krok 2

Potom, čo voda vrie, varte mäso ďalšiu pol hodinu a vytiahnite ho z panvice. Začneme variť zemiaky v rovnakom zemiakovom vývare, čím mierne znížime množstvo plynu.

Krok 3

Cibuľu čistíme, jemne nasekáme a na panvici opečieme rastlinným olejom. Mrkvu votrite do hrubého strúhadla, pridajte do cibule uprostred varenia. Keď cibuľa zmení farbu na zlato, zeleninu vyberte z ohňa a pridajte na panvicu.

Krok 4

Varené kuracie mäso pomelíme a pridáme do vývaru.

Krok 5

Keď sú zemiaky takmer pripravené, podľa chuti osolte a pridajte vermicelli.

Krok 6

Keď je jedlo pripravené, vyberte panvicu z ohňa, pridajte korenie a bylinky podľa chuti.

Kuracie polievka s mliekom a šampiňónmi

Kuracie mliečne polievka s rezancami a zemiakmi je dosť neobvyklé, ale nemenej chutné jedlo. Ak varíte vývar bez mäsa, bude to ďalší recept na rezancovú polievku..

zloženie:

• Kuracie filé - 300 gramov;
• Mlieko - 3 litre;
• Krém - 250 gramov;
• Zemiaky - 4 kusy;
• Vermicelli - 100 gramov;
• Ceps - 250 gramov;
• Cibuľa - 1 kus;
• Mrkva - 1 kus;
• Zelení (petržlen, zeler, koriander) - každý jeden zväzok;
• Korenie podľa chuti.

Proces varenia:

Krok 1

Rozmrazujte kuracie filé nakrájané na malé štvorčeky. Nalejte mlieko do veľkej panvice, nasekané filé opatrne vložte do ohňa. Po uvarení mlieka nechajte mäso variť ďalšiu pol hodinu.

Krok 2

Zemiaky olúpame a nakrájame na stredne veľké kocky. Potom pridajte zemiaky do budúcej polievky pol hodiny po varení mlieka. Rozmrazte huby a jemne nasekajte. Nakrájajte koriander, pošlite ho so šampiňónmi na panvicu.

Krok 3

Cibuľu čistíme stredne veľkou jemne nakrájanou. Pridajte panvicu trochu rastlinného oleja, nechajte cibuľu opražiť. Tri mrkvy strednej veľkosti na strúhadle strednej veľkosti pridajte do panvice cibuľu. Varte, neustále sa pozmieňajte, až kým cibuľa nezískne zlatohnedú farbu.

Krok 4

Pridajte na panvicu vermicelli. Kým polievka pokračuje vo varení, jemne nakrájajte zeler a petržlenovú vňať, odložte ich osobitný tanier. Potom na panvicu pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu. Potom, čo polievka povarí 5-10 minút, do nej nalejte smotanu, pridajte časť zelene. Polievku nechajte variť ďalších 15 minút, potom vypnite plyn.

Teraz polejte polievku na taniere a pridajte zvyšné greeny.

Kuracie rezance a zemiaková polievka: užitočné tipy a triky

Varenie polievky s cestovinami, zemiakmi a mäsom môže spôsobiť určité ťažkosti. Existuje niekoľko užitočných rád a trikov, pomocou ktorých môžete opraviť svoje vlastné chyby pri varení:

1. Ak nie je možné dosiahnuť priehľadnosť vývaru, uchýlime sa k želatíne. Za týmto účelom nalejte trochu tekutiny do samostatnej nádoby, pridajte tam malé množstvo želatíny a nalejte ju späť do panvice. Vývar ochladte, prefiltrujte cez gázu alebo látku.
2. Ak ste počas varenia zabudli alebo sa vám nepodarilo odstrániť penu z polievky, jednoducho pridajte do panvice trochu studenej vody a do polievky zredukujte plyn. Keď voda vrie druhýkrát, pena znova vznáša na povrch.
3. Netrávte veľa úsilia, aby bol vývar priehľadný, ak doň pridáte mlieko a smotanu.

Veľké varené rezance nevarte so zemiakmi, pretože časom stráca svoju pôvodnú chuť.