Dusené mäso a zelenina

Varenie mäsa a zemiakov

Klasická verzia varenia spočíva v pražení bravčového mäsa v rastlinnom oleji a následnom pripravení dusením vo vode a zeleninovej šťave. Ak si želáte, mäso pred smažením trochu marinujte alebo do panvice pridajte čerstvé korenie 3-5 minút pred drvením..

Na varenie bravčového mäsa sa odporúča používať iba čerstvé suroviny: rozmrazené mäso sa bude variť počas dusenia a bez chuti a zelenina alebo bylinky uložené v chladničke stratia arómu. Dusené mäso a zemiaky sa vyznačujú vynikajúcimi organoleptickými vlastnosťami, ktoré sa dosahujú iba správnym postupom varenia a použitím kvalitných výrobkov..

Venujte pozornosť! Aby si jedlo udržalo potrebnú konzistenciu a chuť, je potrebné dodržiavať poradie ukladania ingrediencií a dobu varenia. Ak nemáte skúsenosti s varením viaczložkových jedál, odporúča sa variť dusené mäso v pomalom hrnci - zabráni sa tým vareniu zeleniny a spáleniu bravčového mäsa.

Dusený zemiak a mäso: všeobecné zásady varenia

Na varenie pravého gulášu so zemiakmi potrebujete:

• Čerstvé bravčové vlákniny - 300 - 350 g;
• Zemiaky - 400 g;
• Cibuľa - 50 - 70 g;
• Sladká voda - pohár;
• Cesnak - pár klinčekov podľa chuti;
• Rastlinný olej (podľa chuti) - 2 - 3 polievkové lyžice;
• Mrkva - 100 g;
• Čerstvé zelené - na dekoráciu;
• Bobkový list, cukor, soľ a korenie.

Vepřové mäso niekoľkokrát opláchnite tečúcou studenou vodou, potom tekutinu odrežte a po odrezaní tuku nakrájajte na malé kúsky. Hrúbka plátkov mäsa by mala byť približne 2 - 3 cm, počas varenia produkt stráca vlhkosť a zmenšuje sa jeho veľkosť.

Potom nalejte rastlinný olej na horúcu panvicu a nalejte pripravené mäso. Fry na všetkých stranách, za občasného miešania až do zlatohneda. Potom vyberte výrobok z panvice a preneste ho do kotla alebo panvice so silným dnom.

Venujte pozornosť! V čase praženia mäsa vám použitie rôznych druhov rastlinných olejov umožní hrať sa s paletou výrobkov. Na vyprážanie sa odporúča používať prírodný čerstvý olej, ktorý zaisťuje bezpečnosť arómy a nasýti mäso dusené vitamínmi rozpustnými v tukoch..

príprava

Vyprážané mäso nasolte a podľa chuti pridajte korenie podľa chuti, potom zapálte a do nádoby nalejte vodu - tekutina by mala mäso mierne zakrývať. Mäso dusené do ohňa, po znížení ohňa: voda by sa mala mierne zvraštiť. Miska sa prikryje a nechá sa dusiť.

V tomto okamihu sa cibuľa jemne naseká a vypráža na vyhrievanej panvici spolu s rezaným tukom, ktorý zostal po bravčovom mäse. Je dôležité vyprážať cibuľu do zlatohneda a pridávať do kotla dusené mäso, až kým zelenina nestratí svoju pevnú štruktúru. Potom ošúpajte mrkvu, nakrájajte na malé kocky a pridajte do duseného mäsa.

Dušené bravčové mäso dusíme, kým nie je mäso mäkké a prepichnuté vidličkou. Zároveň, čím pomalšie jedlo dosiahne úroveň, mäso bude šťavnatejšie. Počas dusenia je potrebné opláchnuť a ošúpať zemiaky a potom nakrájať na stredne veľké kocky. Pridajte mäso na panvicu, pridajte trochu vody a nechajte pôsobiť ďalších 10-15 minút.

V čase polopripravenosti zemiakov by sa mali na panvicu pridať jemne nasekané zelene, nasekaný cesnak a paradajková pasta. Potom by sa mal dusený mäso a zemiaky pripravovať za stáleho miešania. Pred podávaním musíte nechať pár minút variť, aby ste odhalili vôňu korenia a cesnaku.

Je dôležité to vedieť! Hotový kulinársky výrobok je možné podávať ako samostatné jedlo, ako aj v harmónii s domácimi uhorkami alebo čerstvými zeleninovými šalátmi. Cyklus kompletnej prípravy mäsa a zemiakového guláša bude trvať asi hodinu - v prípade nedostatku času sa odporúča variť mäsové guličky v pomalom hrnci.

Recept na dusené mäso so zemiakmi v pomalom hrnci

Pri varení zemiakov a mäsa v pomalom hrnci nestrácajte čas vyprážaním mäsa - samotné zariadenie vykoná potrebné tepelné ošetrenie a ušetrí čas. Okrem toho pri varení vo viaczásobníku nie je potrebné neustále miešať výrobky, čo vám umožňuje podnikať bez obáv z možnosti vypálenia jedla..

Na varenie duseného mäsa v pomalom hrnci budete potrebovať:

• Bravčová drť - 400 - 500 g;
• Zemiaky - 500 g;
• Mrkva, paradajky, paprika - 250 g;
• Cibuľa - 200 g;
• Pár strúčikov cesnaku;
• Korenie a bylinky podľa chuti.

Zemiaky sa musia umyť a osušiť papierovými utierkami, potom ošúpať a nakrájať na plátky. Mäso sa musí očistiť od tuku, odstrániť žily a kosti, potom opláchnuť a osušiť.

Papriky, paradajky a mrkva sa očistia od semien a stoniek, umyjú sa a nakrájajú na malé kocky. Cibuľu otrite, cesnak a čerstvé bylinky jemne nasekajte.

Po ukončení prípravných prác by sa všetky ingrediencie mali umiestniť do pomalého hrnca, zatvoriť veko a stlačiť spúšťací ventil pary. Odporúča sa variť jedlo výberom programu „mäso“ na zariadení a nastavením časovača na 23 - 25 minút.

To je zaujímavé! Varenie bravčového guláša v pomalom hrnci vám umožňuje znížiť energetickú hodnotu produktu minimalizovaním množstva tuku potrebného na pripravenosť mäsa. Recepty dusené v pomalom hrnci sa používajú v ponuke stravovania a liečby.

Hotový bravčový a zemiakový guláš obsahuje až 200 kcal pri klasickom varení a až 100 kcal pri varení v pomalom sporáku. Stew má ideálny pomer potravinových prvkov, ktorý zaisťuje rýchlu absorpciu potravy tráviacim systémom a pocit sýtosti. Vďaka svojej ľahkej metóde varenia a vysokej nutričnej hodnote je guláš populárny po celom svete..

Podobný recept na kurča je tu.