Zemiaky: správny recept

Rustikálny zemiak - Toto je jedna z odrôd hranoliek, pretože sa pripravuje približne rovnakou technológiou. Nie je prekvapujúce, prečo najväčšie reťazce rýchleho občerstvenia na svete ponúkajú hranolky a dedinu súčasne v ponuke. V tomto článku budeme analyzovať, ako variť zemiaky rustikálnym spôsobom v panvici, v panvici, v pomalom hrnci alebo rúre. Začnime hlavným receptom a potom zvážime zaujímavé variácie tohto chutného a všestranného jedla.

Klasický rustikálny zemiak: na panvici, panvici, pomalom hrnci

Čo potrebujeme?

• Nové zemiaky. Pre rustikálne zemiaky je to veľmi dôležité, pretože sa pripravuje spolu so šupkou. Stará kôra bude drsná, čo pokazí všetky dojmy misky.
• Varná kanvica (áno, pred vyprážaním sa zemiaky varia rustikálnym spôsobom, a to je jeho hlavné tajomstvo);
• Panvica, panvica alebo pomalý sporák na použitie ako fritéza s nízkym obsahom tuku. Vo všeobecnosti môžete použiť akékoľvek hlboké riady, ktoré sa dajú vložiť na sporák, ale aspoň kovovú vedro;
• Fľaša slnečnicového oleja.
• Soľ, korenie, korenie.

Proces varenia zemiakov rustikálnym spôsobom

• Najskôr dôkladne umyte zemiaky. Zvyšok zeme a nečistoty sú neprijateľné, ale smažíme ich spolu so šupkou;

• Každý zemiak nakrájajte na plátky podľa zásady melónu;

• Je čas dať ho na sporák hrniec s vodou a počkajte, kým sa prevarí. Áno, hlavným tajomstvom hranoliek a dediny je to, že najskôr ich musíte trochu uvariť. Vďaka tomuto procesu sú vo vnútri veľmi mäkké;

• Zemiaky ponorte do vriacej vody a nechajte vrieť 7-10 minút. Nedovoľte, aby sa zemiaky úplne uvarili, inak sa pri vyprážaní jednoducho rozpadnú. Po varení by malo zostať chrumkavé;
• Takže varené. Nechajte zemiaky vychladnúť 5 minút;
• V tomto okamihu nalejte slnečnicový olej na panvicu na hlboké vyprážanie, panvicu alebo panvicu a zohrejte ju na miesto, kde zákal prechádza na povrch a malé bubliny začínajú zdola stúpať. Nedovoľte, aby olej uvaril, potom zemiaky pred varením horia. Udržiavanie teplotnej rovnováhy je základným prvkom varenia;

• Opatrne doň vložte zemiakové kliny, aby sa navzájom nedotýkali. Možno budete musieť smažiť niekoľkými spôsobmi. Na pripravenosť bude stačiť 3-5 minút, v závislosti od veľkosti plátkov, ktoré ste získali v prvej fáze.

• Posledným krokom je na soľ pripravte jedlo a pridajte korenie, ktoré sa vám osobne najviac páči.

Jemnosť misky

Pre odvážnych kuchárov je varenie hlavného jedla iba začiatkom dlhej cesty. Zemiaky v dedine musia byť stále krásne servírované, však? Tu sú odporúčania kuchárov, s ktorými sme dokázali komunikovať. Upozorňujeme, že sa vám môže veľmi páčiť.!

1. Najlepšia omáčka na zemiaky v Selyanskom štýle (zemiaky rustikálnym spôsobom) je cesnak, nemusíte nič vymýšľať: kyslou smotanou alebo majonézou a rozdrveným cesnakom sa mnohokrát ozdobí chuť jedla. Pre tých, ktorí majú radi červené omáčky, môžete doporučiť grilovanie, napríklad iba dobré, napríklad Heinz.
2. Neexistuje lepšia náhrada zemiakov ako rozmarín. Posypte ich miskou a budete prekvapení, ako by ste to dokázali bez tohto korenia.
3. Pre lepšiu rovnováhu živín odporúčame kombinovať ťažké jedlá s ľahkými. Varené hovädzie mäso a čerstvý zeleninový šalát s jogurtovým dresingom dobre s rustikálnymi zemiakmi.
4. Podávajte mimoriadne horúce. Obec prakticky netoleruje opätovné ohrievanie, stráca svoju silu a chrumkavosť, ktorá sa všeobecne líši od obyčajných vyprážaných zemiakov.
5. Chceli by ste nejaké rustikálne zemiaky s cesnakom? Potom musíte urobiť iba 2 kroky: do oleja počas varenia pridajte pár strúčikov cesnaku a potom do ďalšieho zemiaka vytlačte ďalší strúčik cesnaku a premiešajte.

Ako urobiť zemiaky v vidieckom sporáku v pomalom sporáku?

V skutočnosti tu hrniec na krk funguje iba ako fritovací tuk s hlbokým obsahom tuku. Mnoho moderných multikokorov má kompletný skimmer na vyprážanie. V takom prípade bude varenie v pomalšom hrnci výhodnejšie ako na panvici alebo panvici. Ešte pohodlnejšie. Takáto náhrada určite neovplyvní chuť a kvalitu zemiakov..

Každý výrobca viacerých výrobcov má svoje vlastné vykurovacie algoritmy. Ak chcete správne zohriať olej na vynikajúce zemiaky, prečítajte si knihu s receptami, ktorá je súčasťou každého pomalého hrnca.

Môžem pripraviť zemiaky v rustikálnej rúre?

V skutočnosti môže byť čokoľvek. Ale aby som bol úprimný k tejto otázke, nikdy nezískaš skutočnú dedinu inak ako v hlbokom tuku. Toto je jej varenie.

Filozofická otázka: Je veľký knedlík koláč s mäsom alebo knedlík? V skutočnosti obidva, v závislosti od toho, ako variť: variť alebo piecť. Vo všeobecnosti by táto podstata mala byť jasná.

V rúre môžete vyprážať zemiaky, dusené, ale nie to, čo chcete z dediny. To všetko ešte stále existuje algoritmus, ktorý prinesie chuť tohto zemiaka bližšie k tomu, čo potrebujeme. Poďme:

1. Zopakujte prvých 5 bodov z prvého receptu;
2. Predhrejte rúru na 180 stupňov;
3. Namažte plech na pečenie slnečnicovým olejom;
4. Rúra nedovolí, aby sa zemiaky na vonkajšej strane ukázali tak chrumkavé, ako pri vyprážaní v horúcom oleji. Tu pôjdeme k triku: nakrájame zemiaky na polievku s korením. Počas pečenia korenie začne horieť a bude tvoriť vzácnu kôru;
5. Zemiaky položte na plech, aby sa plátky navzájom nedotýkali;
6. Nechajte v rúre pôsobiť 20 minút..
7. Hotovo.

Tento recept je obľúbený mnohými ľuďmi, aj keď je to iba zdanie. Kto potrebuje pravosť jedla, ak je nakoniec všetko chutné a ľahko sa pripravuje?

Zemiaky rustikálnym spôsobom, rovnako ako v McDonald`s

Zemiaky v krajine získali všetku popularitu po tom, čo ich veľké reťazce rýchleho občerstvenia uviedli do hromadného predaja. Jedným z prvých, ktorý ju pridal do ponuky, bola reštaurácia McDonald`s..

A pre mnohých ľudí je dedina Maca považovaná za referenčnú a najchutnejšiu. Potravinová sieť samozrejme skrýva celý recept, ale podľa vkusu a experimentov skúsených šéfkuchárov sme pripravili recept veľmi podobný McDonaldsovi..

Budeme potrebovať:

1. Čerstvé mladé zemiaky sú o niečo menšie ako priemer, pretože plátky hotového jedla v McDonald`s sú malé;
2. Korenie: slnečnica, kurkuma, soľ, korenie a korenie na zemiaky (všetko, čo sa predáva v supermarkete pri vašom dome);
3. Slnečnicový olej na hlboké vyprážanie;

Algoritmus varenia

Obec McDonald`s, na rozdiel od klasikov, je spočiatku vyprážaná korením. Z tohto dôvodu má v konečnej podobe takú špecifickú farbu. Musíme urobiť to isté..

1. Zemiaky umyte a nakrájajte na plátky;
2. Varte 7 minút vo vriacej vode, kým nie je pripravená na polovicu.
3. Plátky nakrájajte na koreninové zmesi tak, aby boli zakryté všetky strany rezov (všetky korenia v recepte zmiešajte v rovnakých častiach);
4. Vyprážané, rovnako ako v klasickom recepte po dobu 3-5 minút.

Podľa našich pozorovaní je taký zemiak veľmi podobný. Ak máte vlastný recept, ktorý je podľa vás správnejší, napíšte ho do komentárov, aby sme sa všetci mohli pokúsiť pripraviť nové možnosti!

Na záver

Tu sa článok dostal k logickému záveru. Do prípravy tohto materiálu pre vás vložíme veľa energie a emócií. Namiesto toho, prosím, napíšte do komentárov vaše recepty na zemiaky rustikálnym spôsobom, ak ich považujete za chutné. Sme radi, že sa môžeme oboznámiť so všetkými vašimi receptami a možno, s vašou pomocou, doplníme existujúci článok na stránke o nové pohľady..

Veľa šťastia pre vás! A my všetci si pochutíme na jedle!

Podobné videá