Ako variť hranolky v rúre

Ako variť hranolky doma

Vo vnútri rúry je veľmi ľahké uvariť voňavé chutné hranolky a jej výhody budú vysoké.

Všetci milovníci jedla vedia, že jeho hlavnými zložkami sú plátky zemiakov a vyprážané zemiaky, čo je rafinovaný rastlinný olej. Množstvo oleja by malo byť štvornásobkom objemu pripravených zemiakov. Plátky vyhoďte do horúcej fritézy (jeho doba zahrievania je 15 minút pri vysokej spotrebe plynu). Pred vyliatím všetkých kociek musíte skontrolovať pripravenosť oleja pomocou jednej z nich a hodiť ho do hlbokého tuku. Ukazovateľ pripravenosti - výskyt broskyne a výskyt syčania.

História francúzskych hranoliek má korene v belgickej minulosti. Názov tejto misky tam znie ako „frit“. Zemiaky, nakrájané na tenké buchty a vyprážané vo vriacom oleji - obľúbené jedlo belgickej národnej kuchyne. Skôr obyvatelia údolia vyprážali na oleji krájané ryby na tenké plátky, čo bolo ich hlavné jedlo. V zime nebolo možné vyloviť ryby z ľadu - a Belgičania mali nápad použiť namiesto rýb zemiaky. Jedlo vymyslel jeden z miestnych obyvateľov údolia Meyus menom Frit (odtiaľ názov) v roku 1861. Bol prvým, kto týmto spôsobom uvaril zemiaky a začal ich predávať..

Kalorický obsah hranoliek varených podľa belgických tradícií je veľmi vysoký. Je to spôsobené prítomnosťou hlbokého tuku, sto percent tvorí ropa. Doma môžu byť hranolky menej škodlivé a vysoko kalorické, čo mení receptúru podľa vašich predstáv a preferencií..

Koľko smažíme hranolky

V rúre nie je v rúre v žiadnom recepte presne stanovený čas varenia. Stupeň pripravenosti je určený vzhľadu (mal by byť červenavý, s chutnou kôrou) a chuťou (chrumkavé plátky, vo vnútri jemné). Aby sa zemiaky mohli smažiť na všetkých stranách rovnomerne, musí sa kontrolovať stav plátkov: každých 5 minút striedať z jednej strany na druhú.

Hrúbka rezu nie je v receptúre na hranolky v peci, pretože každá žena v domácnosti ju má samostatne. Čím je slamka tenšia, tým menej času bude variť.

Optimálne rezanie hľúz sa vykonáva takto:

1. Hľuza sa nakrája na doštičky s hrúbkou asi 1 cm.
2. Každá doska sa nakrája na tyčinky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.
3. Kusy by mali mať rovnakú veľkosť a hrúbku - aby sa rovnomerne varili.

Čas varenia závisí aj od stavu zemiakov: je čerstvý alebo je to mrazený polotovar. V druhom prípade je potrebné predbežné rozmrazenie a opatrné odstránenie zbytočnej vlhkosti. Polotovar rozmrazte vo vrecku umiestnenom v obale s teplou vodou po dobu 7-10 minút.

Vyprážané hranolky sú chutnejšie a rýchlejšie sa varia z čerstvých zemiakov. Výsledkom však nie je nič menej chutné a aromatické jedlo pri správnom spracovaní mrazeného produktu.

Hranolky v rúre bez oleja

Najbezpečnejší recept, v dôsledku ktorého hotové jedlo prestáva byť rýchlym občerstvením, je skôr užitočné a vhodné na kŕmenie detí. Vypráža sa v rúre a varí sa bez použitia rastlinného oleja.

Požadované produkty:

• 4 väčšie zemiaky;
• 1 polievková lyžica morská soľ;
• 1 štipka provensálskych bylín alebo iného korenia.

Proces varenia:

1. Nakrájané slamky dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, vysušte ich pomocou papierových utierok.
2. Preložte do misky, osolte, pridajte korenie, dôkladne premiešajte.
3. Zakryte plech alebo panvicu pergamenovým papierom a kusy rozmiestnite v jednej vrstve tak, aby sa navzájom nedotýkali.
4. Vložte panvicu do predhriatej rúry. Varte hranolky bez oleja v rúre 10 - 12 minút.

Recept je vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú pravidlá zdravého životného štýlu, chcú si zachovať svoju postavu alebo sa zbaviť ďalších kilogramov. Otázka výhod a nebezpečenstva francúzskych hranoliek pri tomto spôsobe varenia nevzniká: nedostatok olejov, a teda tukov, robí pokrm nielen neškodným, ale aj veľmi užitočným..

Vaječný biely recept

Vajcová bielok je zložka, ktorá do rúry pridá hranolky a robí ju dokonca chrumkavou. Toto jedlo je chutné a veľmi užitočné: okrem nedostatku oleja obsahuje aj vaječnú bielu.

Zloženie misky:

• 1 kg zemiakov;
• 2 vajcia
• ochutnať Extra soľ;
• ochutnať suchý cesnak.

Popis vyprážania:

1. Pre tento recept je lepšie vybrať staré hľuzy. Olúpame, nakrájame na hrubé tyčinky.
2. Nalejte studenú vodu po dobu 15-20 minút.
3. Oddeľte vaječné bielky od žĺtkov a potom ich bielte až do silnej peny.
4. Pridajte do nich správne množstvo soli a cesnaku.
5. Odstráňte vlhkosť zo zemiakových tyčiniek pomocou papierových utierok.
6. Slamky namažte zmesou vajec a položte na plech potiahnutý pergamenom.
7. Pečieme v predhriatej rúre pri maximálnom výkone 10 - 12 minút.

Slúži ako príloha k mäsu alebo ako nezávislé jedlo s vašou obľúbenou omáčkou.

Vo fólii

Neuveriteľne jemné, bohaté na korenie, a vďaka tomu - voňavé, dostanete hranolky do rúry zabalené vo fólii.

Vyžadujú sa tieto komponenty:

• 1 kg zemiakov;
• 1 polievková lyžica olivový olej (alebo akýkoľvek iný rastlinný olej);
• ½ lyžičky soľ;
• ochutnať korenie a korenie (napríklad mletý tymián a uhorka).

Miska sa pripravuje v určitom poradí krokov:

1. Lúpané hľuzy nakrájajte na rovnaké rovnomerné tyčinky, z kohútika nalejte studenú vodu po dobu 20-30 minút.
2. Zakryte plech alebo fóliu, rúru zohrejte.
3. Umiestnite broskyne do jednej vrstvy na plech na pečenie tak, aby sa navzájom nedotýkali.
4. Pomocou striekacej pištole ich posypte olejom, ochutte a pridajte soľ.
5. Pečiacu vrstvu prikryte fóliou a pripevnite ju k okrajom.
6. Fritujte po dobu 5 až 7 minút pri maximálnom výkone, potom odstráňte vrchnú vrstvu fólie, znížte plyn do stredu a pokračujte vo varení 15 minút..

Plnením odporúčaní, ako správne vyprážať hranolky, sa v dôsledku toho hosteska dostane dovnútra chutnej červenej, jemnej a jemnej ponuky..

Odporúčame podávať so sladkými alebo kyslými kečupmi, omáčkami.

Prefabrikovaná možnosť

Kvôli lepšej konzervácii sa zemiakový koláč pred zmrazením ošetrí malým množstvom špeciálnych konzervačných látok. Aby sa znížilo poškodenie hranoliek zakúpených vo forme polotovarov pripravených na varenie, musíte rozmraziť a spracovať náležite..

Zmrazené hranolky nemôžete okamžite vyprážať. Proces rozmrazovania je možné vykonať v dvoch verziách: v teplej vode (odporúčania sú opísané vyššie) alebo v mikrovlnnej rúre.

Prísady na vyprážanie:

• balenie hotového výrobku;
• podľa chuti morskej soli;
• 2-3 lyžice olivový olej;
• ochutnať zmes papriky.

Príprava:

1. Prefabrikované položte rozmrazovanie pohodlným spôsobom.
2. Rúru zohrejte na stredný výkon;
3. Pečiacu vrstvu prikryte papierom odolným voči mastnotám..
4. Plátky zemiakov posypte do plechu tak, aby sa navzájom nedotýkali.
5. Posypeme olejom, posypeme korením a soľou.
6. Nechajte pôsobiť 5-7 minút v peci.
7. Po uplynutí tejto doby panvicu odstráňte a pretrepte alebo nakrájajte plátky. Túto akciu opakujte každých 5-7 minút 3-4 krát.
8. Celkový čas varenia - 20 - 30 minút.

Miska sa považuje za pripravenú, keď sa vytvorí svieža a slama sa stáva mäkkou.

V peci na pergamen

Na pergamene je niekoľko možností varenia: hranolky v rúre bez oleja a masla. Ak je zvolená prvá možnosť, potom namiesto oleja musíte použiť kyslú paradajkovú pastu v množstve 2 až 3 lyžice..

zloženie:

• 4 zemiaky;
• 2 zuby. cesnak;
• 3 lyžice rastlinný olej;
• 1 polievková lyžica zmesi papriky;
• ½ lyžičky soľ.

Príprava:

1. Olej (alebo paradajková pasta zriedená 1/1 vodou), nasekaný cesnak, korenie a soľ v spoločnej nádobe.
2. Lúpané zemiaky nakrájajte na prúžky. Zemiaky by sa preto nemali krájať naprieč, ale pozdĺž.
3. Výsledné slamky položte na papierovú utierku, namočte ich prebytočnú vlhkosť a potom nalejte do misky.
4. Nalejte zmes oleja (alebo paradajok), premiešajte na rovnomernú distribúciu.
5. Pečiacu fóliu prikryte pergamenovým papierom alebo fóliou, položte na ňu slamu tak, aby medzi kusy bola prekážka, ktorá narúša ich kontakt..
6. Držte panvicu v predhriatej rúre po dobu 20-30 minút. Vyprážanie by sa malo vykonávať pri strednom plyne.

Skontrolujte pripravenosť misky pomocou suchého špáradla. Ak voľne vstúpi do rezu, panvicu je možné vybrať. Ďalším ukazovateľom pripravenosti je vzhľad zlatohnedej farby.

Chrumkavé zemiaky podávame s chutnou omáčkou - pikantné, kyslé, sladké alebo syrové.

Diétny spôsob varenia

Recept na hranolky môže byť výživový. Ak to chcete urobiť, musíte postupovať podľa určitého počtu odporúčaní..

Zloženie misky:

• 7 veľkých zemiakov;
• 1 vajce
• 1 polievková lyžica strúhanky;
• 1 polievková lyžica olivový olej;
• štipka soli;
• podľa chuti rascov;
• ochutnať suchú papriku;
• podľa chuti červenej a čiernej papriky (mletej);
• ½ banda zelených (kôpor + petržlen).

Proces varenia:

1. Predhrejte rúru.
2. Hľuzy umyte, olúpte a vysušte papierovými utierkami.
3. Každý nakrájame na plátky a potom tenké prúžky.
4. Zaschnite znova pomocou papierových utierok, čím eliminujete zbytočnú vlhkosť a škrob.
5. Oddeľte vaječné bielky od žĺtkov.
6. Vložte plátky do hlbokého taniera, nalejte vajcia a maslo, dobre rozomelte.
7. V samostatnej nádobe zmiešajte strúhanku, korenie a soľ.
8. Každý zemiakový plátok ponorí korenenú zmes a rozprestrie sa na plech.
9. Pečieme 7-10 minút a zemiakové kliny každé 2 minúty otáčame.

Po uvarení môžete podľa potreby osoliť, položte na široký tanier, posypte nasekanými bylinkami a podávajte..