Ako udržať jablká a hrušky čerstvé do novej úrody

Dúfame, že sa vám tento rok podarilo zozbierať dobrú úrodu jabĺk a hrušiek. Teraz ju musíte správne uložiť, aby všetka vaša práca nepadla do odpadu. Čo robiť?

Jablká sú letné, jesenné a zimné. V prvom rade sa líšia v koži: v lete je jemnejšia a tenšia a v zime hrubšia, mastná, často s voskovým náterom. Tie zostávajú čerstvé dlhšie ako ostatné, preto by ste mali uprednostňovať odrody jabĺk na zimné skladovanie.

Odrody zimných hrušiek majú lepšiu udržiavaciu kvalitu, pretože tieto plody majú tvrdšiu pokožku. Letné hrušky však nie sú vôbec vhodné na skladovanie: sú príliš mäkké, šťavnaté a začnú hniť len pár dní po odstránení zo stromu..

Koľko môžete ukladať jablká a hrušky

Zimné jablká a hrušky sa skladujú od 3 do 8 mesiacov, zatiaľ čo hrušky sa spravidla zhoršujú rýchlejšie. Skladovateľnosť ovocia závisí nielen od odrody, ale aj od podmienok pestovania, predovšetkým od teploty a vlhkosti vzduchu počas vegetačného obdobia..

Ovocie, ktoré dozrieva v mierne teplom počasí bez náhlych zmien teploty, sa teda uchováva dlhšie. Príliš horúce počasie zrýchľuje, ale tiež znižuje trvanlivosť jabĺk a hrušiek.

Plody, ktoré dozrievajú počas dlhých dažďov, sa skladujú asi o 2 mesiace menej ako ovocie pestované za priaznivých poveternostných podmienok. Nedostatok tepla, svetla a nadmernej vlhkosti znižuje odolnosť jabĺk a hrušiek proti mechanickému poškodeniu a infekcii chorobami.

Ako pripraviť jablká a hrušky na zimné skladovanie

Prvá vec, ktorú potrebujete vedieť, je, kedy odstrániť jablká a hrušky na uskladnenie. Plody zimných odrôd sa zvyčajne zberajú v septembri, musíte sa však zamerať nie na čas, ale na zrelosť.

Hrušky sa zberajú trochu nezrelé, takže pri skladovaní sú stále tuhé, ale už dokázali získať farebnú charakteristiku odrody. Jablká musia byť tiež tvrdé. Plody, ktoré už spadli zo stromu, nie sú vhodné na skladovanie: po prvé, sú prezreté a po druhé poškodené. Aj malé škrabance spôsobia rýchle poškodenie ovocia..

Jablká a hrušky sa zo stromu odstránia stonkou

Aby ste nezničili veľkú úrodu jabĺk a hrušiek, je najlepšie zbierať plody za suchého počasia, keď už rosa usušila. Ak boli plody zamrznuté počas nočných mrazov, zbierajú sa po rozmrazení, ale zmrazené ovocie sa dlhodobo neskladuje a používa sa na spracovanie. Neviete, čo robiť so zberom jabĺk a hrušiek? Vytvorte jablkovú šťavu, domáci jablčný mušt, jablkový džem, svetlý a chutný hruškový džem.

Jablká a hrušky úhľadne odstránené zo stromu sú zoradené. Na skladovanie sa vyberajú celé stredne veľké plody. Na ich ochranu pred škodcami sa malý kúsok bavlnenej látky navlhčí glycerínom a trie sa ovocím..

Spracované ovocie sa musí pred jedlom dôkladne umyť..

Zberané ovocie nie je možné okamžite skladovať v chladnej pivnici s teplotou 1 - 2 ° C. Po prudkom ochladení sa pokryjú kondenzátom a vlhké ovocie sa ľahko začne hniť. Preto sa jablká a hrušky pred položením do pivnice na chvíľu umiestnia do chladnejšej miestnosti ako do miestnosti v dome, aby rozdiel teplôt nebol tak kontrastný.

Podmienky skladovania jabĺk a hrušiek

Na skladovanie jabĺk a hrušiek je potrebné nájsť chladnú, tmavú a suchú miestnosť (vždy bez plesní). Teplota vzduchu v ňom by mala byť od 0 do 4 ° C a vlhkosť - 85 - 90. Zároveň musí byť miestnosť pravidelne vetraná.

Pri teplotách nad 5 ° C sa plody začnú hniť a pri teplote pod 0 ° C - strácajú vlhkosť a vrásky

Ak vlhkosť presiahne normu, miestnosť sa vetrá častejšie a dlhšie. Do úložného priestoru môžete vložiť aj krabicu s haseným vápnom, čo pomôže vyrovnať sa s nadmernou vlhkosťou..

Pred umiestnením hrušiek a jabĺk z dlhodobého skladovania do pivnice by mala byť miestnosť dobre vyčistená, dezinfikovaná (ošetrená 1 Bordeauxskou tekutinou, fumigovaná sírou atď.) A vetraná..

Počas dezinfekcie sa v rohoch úložiska umiestňujú spájkovače (môžu sa použiť spájkovačky) s horúcimi uhliami, na ktoré sa nalieva sírový prášok (pri rýchlosti 60 g na 1 štvorcový M plochy). Izba je pevne uzavretá 2-3 dni, aby výpary síry nepoškodili ľudí a domáce zvieratá. Potom spájkovače vyčistia a dobre vetrajú obchod..

Kde a ako uchovávať jablká a hrušky v zime

Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať jablká a hrušky. Majú svoje vlastné charakteristiky, ale pri každej metóde sa musia dodržiavať vyššie uvedené režimy teploty, vlhkosti a svetla..

Skladovanie jabĺk a hrušiek doma

Obyvatelia mesta často dávajú prednosť skladovaniu jabĺk a hrušiek v byte. Je to najjednoduchší spôsob, ale v tomto prípade je dôležité vybrať správny kontajner a umiestniť ho na chladné miesto (najčastejšie sa používa zasklený balkón). Pokiaľ je to možné, udržujte úrodu hrušiek a jabĺk v čistej drevenej krabici s otvormi, kôš alebo plastovú krabicu s drážkami.

Spodok a steny kontajnera sú pokryté hodvábnym alebo pergamenovým papierom, hrušky a jablká, vopred zoskupené podľa typu a odrody, sú umiestnené stopkou nahor alebo do strany tak, aby sa plody navzájom nedotýkali. Ovocie sa potom prikryje tenkým papierom, hoblinami alebo slamou a na vrch sa položí druhá vrstva..

Neodporúča sa ukladať ovocie do viac ako 2 vrstiev

Ale ako si udržať malú úrodu jabĺk a hrušiek? Aby sa neobťažovalo s voľne loženými nádobami z dôvodu niekoľkých druhov ovocia, každé ovocie sa môže zabaliť do papiera a vložiť do košíka. Pri použití tejto metódy nebude hniloba ovocia zdravé.

Skladovanie jabĺk a hrušiek v pivnici a suteréne

V pivnici vyrábajú stojany. Spodná polica je namontovaná vo výške 15 - 20 cm od podlahy a horná je pripevnená tak, aby medzi nádobou s ovocím a stropom bola najmenej 30 cm. Vzdialenosť medzi strednými policami by mala byť taká, aby medzi krabicou a ďalšou poličkou mala byť najmenej 20 cm..

V hornej časti miestnosti je teplota vzduchu vyššia ako zdola, takže krabice s ovocím, ktoré je potrebné skladovať dlhšie, sa inštalujú pod a pre rýchlejšie použitie zhora..

Spodok nádoby je obložený papierom, ovocie sa dá do jednej rady a položí sa na stojany.

Pri kladení jabĺk a hrušiek sa uistite, že stopka smeruje nahor alebo do strán

Zimné plodiny hrušiek a jabĺk sa často skladujú v suteréne a ukladajú sa na seno alebo suché listy do sklíčka. Odporúča sa tiež umiestniť mätu, citrónovú balzam alebo tymián na dno krabíc a medzi vrstvy ovocia. Tieto bylinky odstraňujú hmyz a hlodavce a znižujú uvoľňovanie etylénu z ovocia..

Uchovávanie jabĺk a hrušiek v chladničke

V poslednej dobe záhradníci často praktizujú skladovanie jabĺk a hrušiek vo vreciach. Plody sa umiestnia do plastového vrecka, naplnia sa polovicou objemu, zviazajú a urobí sa rez asi 10 cm dlhý alebo niekoľko okrúhlych otvorov, aby plody „dýchali“. So zvýšenou vlhkosťou sa vo vrecku vytvára kondenzácia. Táto tekutina vyživuje ovocie a chráni ho pred vyschnutím..

Hrušky a jablká neskladujte v chladničke v blízkosti iných potravín, ktoré vydávajú štipľavý zápach. V prvom rade ide o cibuľu a cesnak.

Teraz viete, čo robiť so zberom hrušiek a jabĺk a ako ich uložiť v zime. Len nezabudnite pravidelne kontrolovať ovocie a odstraňovať pokazené plody, aby sa nestali zdrojom infekcie a nezničili celú úrodu v sklade..