Lunárny kalendár 2018: kedy fermentovať kapustu?

Jedinečný letný obyvateľ na mieste nepestuje kapustu. Hlavy kapusty sú po celú zimu dobre udržiavané čerstvé a kyslá kapusta už dávno získala srdce krajanov. Teraz je október a už sme zozbierali kapustu. Časť bude čoskoro odoslaná na uskladnenie do caisson (uprednostňujeme vytiahnutie kapusty z pôdy spolu s pahýlom, vloženie do sáčkov a zavesenie „hlavami“). Niekoľko hláv kapusty sa tradične naseká a fermentuje. A aby bolo solenie úspešné, urobíme to priaznivé dni v lunárnom kalendári. Maximálne informácie o, kedy je lepšie kapusta v roku 2018, v tomto článku sme sa pokúsili zozbierať výhody pre všetkých, ktorí plánujú zber kapusty v blízkej budúcnosti. Pripojte sa 😉

1. Výsledky štúdie tlačených zdrojov
2. V ľudovom kalendári sa hovorí ...
3. Kapusta Kvassim.
4. Prečo kyslá kapusta?

Solenie je chúlostivá záležitosť

Prelomte veľa zdrojov, naučte sa veľa nuansy úspešného solenia:

- Stredne dozrievajúca a neskorá kapusta začať fermentovať ako prvý. Je pripravená uvariť domáce prípravky ihneď po vybratí zo záhrady. Listy kapusty sú tenké, šťavnaté a svieže. Najvhodnejšie na zber odrôd: Belorusskaya 455, Slava, Menza F1, Podarok, Sibiryachka. Ale aj stredne zrelá kapusta je najlepšie solená po prvých jesenných mrazoch. V týchto dňoch sa v hlávkach kapusty hromadí viac cukrov a morenie je omnoho chutnejšie. Kapusta v polovici sezóny, spravidla kyslá v októbri.

- Neskoré známky odporúčame kvasenie až po 2 - 3 mesiacoch po zbere. Faktom je, že odrody neskorého dozrievania „nedosahujú“ okamžite a predovšetkým sú vhodné na dlhodobé čerstvé skladovanie. Ale časť plodiny možno použiť aj na morenie, len sa nehýbte. Odrody neskorého dozrievania sa zvyčajne fermentujú, v novembri až decembri.

Kedy kapusta v Rusku? ...

Kyslá kapusta je tradičná ruská pochúťka a ľudový kalendár uchováva pre nás dátumy spojené s prípravou tohto jedla..

V dávnych dobách bolo potrebné mať dostatok času na odstránenie kapusty pred povýšením (27. september, v novom štýle). A táto informácia z kalendára sa nezhoduje s odporúčaniami moderných pestovateľov zeleniny (kapusta odstráňte po prvých jesenných mrazoch, ktoré sa spravidla vyskytujú začiatkom októbra). Je však potrebné poznamenať, že 3. októbra (do Astafie) často odstraňovali neskoré odrody, mierne schmatnuté mrazom, čo dalo kapuste osobitnú chuť.

A podľa kalendára ľudí začala kapusta soľnej a kyslej kapusty povýšením, to znamená po 27. septembri. Nasekali kapustu spolu, celé rodiny. Fermentáciu sprevádzali piesne, vtipy, rozhovory. Pečeli s kapustou koláče a navzájom sa ošetrovali. Večer sa zišli na zhromaždenia, ktoré sa časom stali známymi ako „parodie“. Kyslá kapusta trvala dva týždne. V staroveku to bol špeciálny sviatok, tradícia, rituál.

deň 8. októbra podľa ľudového kalendára sa nazýva Sergey Kapustnik, Coop. Je potrebné poznamenať, že bolo zvykom nasekať a nakrájať kapustu aj na Sergeja Kapustnika, tento deň bol na tento účel mimoriadne priaznivý. Do 8. októbra sa už vyskytli prvé mrazy a dokonca aj vtedy ženy v domácnosti vedeli, že je lepšie soliť kapustu po mrazoch, aby sa kysla. Za dobrý deň na solenie sa považoval aj Artemyevov deň (2. novembra).

Okrem toho sú najvhodnejšie dni na fermentáciu v týždni Dni žien: streda, piatok, sobota. Kapusta solená v týchto dňoch bude mať príjemnú chuť a bude dobre zachovaná..

2018 Lunárny kyslá kapusta

Odklonme sa od minulosti a vráťte sa do súčasnosti ... Moderní záhradníci a záhradníci dávajú prednosť dodržiavaniu odporúčaní lunárneho kalendára v podnikaní (aj my, aj keď je to ťažké).

Predpokladá sa, že Mesiac má silný vplyv nielen na vývoj rastlín, ale aj na kvalitu domácich polotovarov. Kapusta fermentovaná v priaznivých dňoch bude šťavnatá, mäkká, ale zároveň chrumkavá - nezvráti kyslosť a nezhorší sa..

Je zaujímavé, že údaje v rôznych mesačných kalendároch sa môžu líšiť. Myslím si, že práve tu sa odohráva autorova vízia kompilátora. Niekto sa zameriava na fázu mesiaca, niekto na znamenie zverokruhu a tak ďalej. Naša domáca knižnica má tri lunárne kalendáre na rok 2018 a my ich všetky používame. Pozrime sa? 😉

Kedy je najlepší čas na kvasenie / soľ kapusty v roku 2018:

Október 2018

Priaznivé dni na solenie a morenie kapusty v októbri 2018 podľa kalendára z časopisu „Moja prekrásna letná chata“, ktoré pravidelne píšeme:

• 2. októbra 2018 je dobrý deň na morenie a konzervovanie,
• 21. októbra - pridajte soľ, kvassim, položte plodinu na uskladnenie,
• ale 19. októbra by malo byť konzervovanie opatrné.

Časopis pre domácnosť (ktoré sme čítali už od 80. rokov minulého storočia) odporúča solenie kapusty v nasledujúce októbrové dni:

• 2. a 3. októbra - vhodný čas na konzervovanie a morenie,
• 15. a 16. októbra sú dobré dni na konzervovanie,
• 20. a 21. októbra je vhodný čas na morenie a konzervovanie.

November 2018

Rovnaké zdroje v novembrových číslach z nejakého dôvodu neuvádzajú odporúčania týkajúce sa vhodných termínov na solenie kapusty. Verejné obstarávanie sa však nezastavuje, takže sa pozrime na ďalšie zdroje: časopis „Matchmakers in the dacha“ a noviny „Dacha“. Lunárne kalendáre na nasledujúci mesiac nazývajú pre domácu kuchyňu tieto priaznivé dátumy:

• 2., 3. a 4. novembra (do 12:00) - nepriaznivý čas na domácu konzerváciu,
• 6. november (po 16-00), 7. a 8. november - nepriaznivé dni na spracovanie a konzervovanie plodiny,
• 11., 12. a 13. novembra (do 18:46) - dobré dni na morenie kapusty na dlhodobé skladovanie.
• 16., 17. a 18. novembra (do 19-00) - nepriaznivé dni na domácu konzerváciu,
• 19. a 20. novembra sú dobré dni na morenie kapusty na krátkodobé skladovanie.
• 21. a 22. novembra - môžete kapusta nasoliť pre dlhodobé skladovanie a konzervovanie v domácnosti.
• 25. a 26. novembra - vhodné dni na domáce varenie.
• 30. november je nepriaznivý deň pre domáce konzervárne.

Október, november, december 2018

Priaznivé dni na solenie a morenie kapusty v októbri, novembri, decembri 2018, sme informovaní lunárnym kalendárom od časopis „1000 tipov pre obyvateľov leta“:

V októbri je najlepšie soľ a kyslá kapusta v polovici mesiaca:

• od 13 do 17 dní.

V novembri budú dni priaznivými dňami pre morenie a morenie:

• 1. a 2. novembra,
• od 9. do 13. novembra,
• od 18. do 23. novembra,
• od 27. do 29. novembra.

V decembri sa v kalendári odporúča príprava kapusty:

• 8. - 11. decembra,
• od 16. decembra do 20. decembra,
• od 24. do 26. decembra.

Kalendár morenia kapusty na stole

A medzi internetovými kalendármi bol najzaujímavejší uverejnený na webe „Svet vesmíru“, všetko je v ňom uvedené, ako sa hovorí, na policiach. Na základe toho sme zostavili súhrnnú tabuľku s poznámkami Október, november a december 2018. Vytlačené a teraz sa používajú. Odporúčame tiež 😉

Kalendárová tabuľka z októbra 2018: Sekcia je uzavretá

Kalendárová tabuľka z novembra 2018:

Kalendárová tabuľka z decembra 2018:

Prečo kyslá kapusta?

Môžete skúsiť: pestovať, ženích a vážiť si, potom zbierať, variť ... Nakoniec sa však kapusta nepodarí! Kyslá, získava nepríjemný zápach a chuť. Ukazuje sa, že je niekoľko dôvodov. V jednom zo zdrojov sme našli tajomstvá - dôvody, prečo sa kapusta javí ako bez chuti:

• Ak neskorá odroda kapusty kvasila príliš skoro (na jeseň, nie v zime).
• Ak je kapusta po zbere veľmi mrazivá, bude mať nasladlú pachuť a nepríjemný zápach..
• Ak sa v kapuste nahromadilo veľké množstvo dusičnanov (ku ktorému vedie časté obaľovanie dusíkatými hnojivami, veľké dávky hnoja počas kultivácie).
• Nesprávne fermentované: udržiavané v horúcom prostredí po dlhú dobu (viac ako 4 - 5 dní pri teplote nad 20 stupňov), neprepichovalo (aby sa uvoľnil nadbytok oxidu uhličitého vzniknutého pri fermentácii)..

Dúfame, že kapusta v sezóne 2018 bude veľkým úspechom! Mesačný kalendár vám pomôže vybrať si vhodné dni na solenie a morenie. Budeme radi, ak sa s nami podelíte o svoj názor v komentároch, kedy je ešte lepšie soliť / kvasiť kapustu 😉