Kde, ako a koľko skladovať zozbierané paradajky

Paradajka nie je zemiak - nemôže sa skladovať celú zimu. Čo ak sa pokúsite? No, ak nie do jari, aspoň do nového roka, aby si to. Je to skutočné? Skúsme to zistiť.

Výsev semien a získanie sadeníc paradajok je, samozrejme, ťažké. Pestovanie plodín predchádzaním chorobám a prírodným katastrofám je ešte zložitejšie. Väčšina problémov však nastáva pre tých, ktorí chcú zachovať úrodu čerstvých paradajok bez toho, aby boli podrobení tepelnému ošetreniu. Koniec koncov, táto zelenina nie je navrhnutá na dlhodobé skladovanie.

Čo musíte uchovávať čerstvé paradajky na dlhú dobu

Skladovateľnosť rajčiakov závisí od mnohých faktorov. Všetky sú rovnako dôležité..

1. Správny zber

Prvým krokom k úspešnému a dlhodobému skladovaniu paradajok je správny zber ovocia. Odstráňte paradajky z kríkov za sucha. Zber môžete začať potom, čo kvapky rosy zostanú na ovocí.

Úrodu by ste nemali zdržiavať až do chladného počasia. Teplota pod 4 - 5 ° C má nepriaznivý vplyv na paradajky so zelenou a mliečnou zrelosťou: strácajú schopnosť dozrieť mimo kríkov..

Je dokázané, že paradajky strácajú vlhkosť stonkou. Americký šéfkuchár Jay Kenji Lopez-Alt uskutočnil zaujímavý experiment. Rajčiaky rozdelil do dvoch skupín. Na jednom mieste boli stonky pripevnené páskou a na druhom ich nechali otvorené. A čo myslíš? Paradajky so škótskou páskou zostali naďalej šťavnaté, zatiaľ čo ich bratia stratili vlhkosť. Aby ste tomu zabránili, skladujte paradajky so stopkou nadol.

2. Príprava na skladovanie

Aby sa rajčiaky udržali v čo najväčšej miere, dodržujte tieto pravidlá:

1. Na skladovanie vyberte iba absolútne zdravé ovocie. Nemali by byť prepadnuté, farbené, poškriabané, prasknuté atď. Všetky tieto vonkajšie nedostatky nie sú v skutočnosti také neškodné. Môžu sa stať bránou k infekciám. A jedno choré paradajka predstavuje hrozbu pre celú úrodu.
2. Pre dlhšie pobyty sú vhodnejšie mäsové paradajky so silnou pokožkou, ktoré majú stredne neskoré a neskoré zrenie. Pri odrodách venujte pozornosť Long Keeper, De Barao, Žirafa, Nový rok a ďalšie.
3. Paradajky roztriedte podľa zrelosti: hnedé, mliečne (biele), zelené. Všetky sa od seba líšia, pokiaľ ide o dozrievanie, a teda aj dobu skladovania. Nikdy neskladujte prezreté paradajky.
4. Oddeľte veľké plody od malých. Ako sa ukázalo, veľkosť ovplyvňuje aj čas zrenia. Malé paradajky potrebujú viac času na dosiahnutie zrelosti, preto je ich trvanlivosť dlhšia. Najlepšie je podľa odborníkov uchovávať ovocie s hmotnosťou asi 60 g.
5. Nedávajte zrelé paradajky vedľa tých, ktoré si chcete ponechať. Faktom je, že takéto ovocie emitujú etylén, čo urýchľuje proces dozrievania paradajok ležiacich v okolí. Z toho istého dôvodu je náhodne blízkosť niektorých druhov ovocia, ako sú jablká a hrušky, nežiaduca..

3. Optimálne skladovacie podmienky

Ak si chcete rajčiny nechať dlho doma, vytvorte pre ne tie správne podmienky. Paradajky sú veľmi citlivé na vlhkosť a teplotu, preto týmto vlastnostiam venujte osobitnú pozornosť..

Požiadavky na vlhkosť pre všetky rajčiaky sú rovnaké: mala by byť medzi 85 - 90. Bude menej vlhkosti - paradajky zaschnú, viac zhnije. Teplota skladovania ovocia s rôznymi stupňami zrelosti sa však bude líšiť.

Je možné paradajky skladovať v chladničke

Koľko kópií bolo rozbitých, koľko slov sa vyslovilo za a proti zachovaniu rajčiakov v chladničke! Takže kde je pravda? A ona, ako sa často stáva v takýchto prípadoch, je niekde uprostred.

Unikátna aróma paradajky a aróma tejto zeleniny dáva komplexnú kombináciu mnohých rôznych kyselín, cukrov a prchavých látok. Tieto sú veľmi citlivé na nízke teploty. Keď do chladničky vložíte paradajku, tieto látky sa začnú rozkladať. A čo získame ako výsledok? Paradajka vyňatá z chladničky nás nepriťahuje svojou chuťou ani arómou. Naopak, pri teplote asi 20 ° C sa naopak množstvo vyššie uvedených látok zvyšuje. Ukázalo sa, že odpoveď je jasná: nemôžete ich uchovávať v chladničke?

Ale nie také jednoduché. Pamätáte si, aká je obvyklá teplota v byte? Ak od 12 do 20 ° C, potom naozaj, uvedenie paradajky do chladničky nestojí za to. Ale vo väčšine prípadov sa vzduch zahrieva nad 20 ° C. A za takých podmienok sa paradajky skladujú omnoho horšie a rýchlejšie sa kazia. A čo je pre vás dôležitejšie: voňavé, ale zhnité paradajka alebo nie také chutné, ale skazené? Vyberte si vás.

Aby sme vám pomohli pri rozhodovaní, chceme dať 2 tipy:

1. Pred konzumáciou paradajok ich vyberte z chladničky a nechajte ich ohriať na izbovú teplotu. Takže budú chutí.
2. Ak držíte paradajky po skladovaní v chladničke asi týždeň vo vnútri, ich aróma, aj keď čiastočne, ale stále sa vracia.

Preto, ak ste úplne dozreli ovocie a nechcete ich skladovať dlhšie ako 1 - 2 dni, samozrejme by ste do chladničky nemali dať paradajky. Ak si však chcete ponechať paradajky dlhšie, je lepšie ich tam umiestniť. Vyberte si však miesto, ktoré sa nachádza mimo mrazničky: vložte ho do koša na zeleninu alebo na dvere. V tejto časti chladničky je teplota vyššia.

Ako udržať paradajky v vidieckom dome

Máte vínnu pivnicu? Máš šťastie! Je správne povedať, že paradajky mali šťastie, pretože sa tam budú cítiť ako doma. Ale čo víno? A čo je to víno? Víno bude musieť urobiť nejakú miestnosť. Ale v zime budete mať vždy nielen to, čo pijete, ale aj to, čo jesť!

Ale vážne, teplota vínnej pivnice - 10 - 14 ° C - to je presne to, čo väčšina paradajok potrebuje na dlhodobé skladovanie. Čím bližšia teplota je ideálna (pozri tabuľku vyššie), tým dlhšie vidíte na stole čerstvé paradajky.

Ako uchovávať zrelé paradajky

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť zrelých paradajok, použite túto metódu:

1. Vybraté ovocie utrite alkoholom alebo roztokom manganistanu draselného a nechajte ich úplne vyschnúť.
2. Vezmite plastovú alebo drevenú krabicu s otvormi. Otvory sú potrebné pre dobré vetranie. Zakryte spodnú časť nádoby akýmkoľvek materiálom absorbujúcim vlhkosť. Môže to byť pergamen, pytlovina, slama alebo kancelársky papier. Ideálne - rašelina alebo sušená machová rašelina.
3. Paradajky plňte do jednej vrstvy. Posypte ich pilinami, slamou alebo prikryte ďalšou vrstvou papiera. Položte ďalšiu maximálnu vrstvu ovocia.
4. Všetko to znovu naplňte pilinami a odošlite na uskladnenie v chladnej miestnosti s dobrým vetraním.

Pravidelne kontrolujte prepravky z paradajok. Ak uvidíte mäkké prezreté ovocie, nenechávajte ho, ale okamžite ho použite v jedle.

Ako uchovávať nezrelé paradajky

Biele a zelené paradajky sa môžu konzervovať za správnych podmienok až do polovice zimy.

1. Dezinfikujte všetky ovocie alkoholom a nechajte ich vyschnúť.
2. Zabalte každé paradajky do tmavého papiera, aby ste ich chránili pred svetlom. Položte všetky plody do jednej vrstvy tak, aby sa navzájom nedotýkali.
3. Krabicu prikryte slamkou a nechajte ju uložiť vo vetranej miestnosti s teplotou 8 - 10 ° C.

Do nového roku budete mať dozreté paradajky pestované na vlastnom stole. Ak ich chcete jesť skôr, jednoducho preneste krabicu do horúčavy a dajte ju bližšie k svetlu. A dajte tam 1-2 zrelé ovocie.

Kde si nechať paradajky v byte

V byte je ťažké udržať úrodu paradajok dlhšiu dobu, ale je to tiež možné. Aké miesta sú vhodné na skladovanie:

1. Lodžie. Na glazovanej lodžii alebo balkóne sa môže teplota v závislosti od počasia pohybovať od 10 ° C a viac. Paradajky by mali mať tieto podmienky radi. Nezabudnite ich zavrieť pred slnkom, čo urýchľuje dozrievanie ovocia..
2. Podlaha pod posteľou. Nie 10 ° C, ako na lodžii, ale stále chladnejšie ako v kuchynských skriniach.
3. Pod kúpeľom. Pri tomto spôsobe skladovania však monitorujte úroveň vlhkosti a kúpeľňu často vetrajte.

Majitelia chladnej a tmavej komory boli zvlášť šťastní. Na spodných policiach alebo na podlahe sa paradajky budú cítiť celkom dobre. Nie vínna pivnica, samozrejme, ale lepšia ako iné miesta.

Ako udržať čerstvé paradajky v pohári

Banka môže ukladať nielen peniaze. Dáme tam čerstvé paradajky. Keď ich odtiaľ dostanete, budú stále čerstvé.

Metóda 1

Budete potrebovať čisté, sterilizované poháre, paradajky a akýkoľvek rastlinný olej. Vložte vopred premyté a úplne vysušené paradajky do pohára a olej nalejte na vrch. Olej by mal paradajky úplne zakrývať, aj keď s malým rozpätím. Pred Novým rokom zrolovať kovové viečko (tiež sterilné) a zabudnite na ne.

Metóda 2

Poháre by sa mali opäť sterilizovať, paradajky sa umyť, vysušiť a položiť do nich. Tentoraz však namiesto oleja naplňte ovocie octovým soľným roztokom. Na jej prípravu pridajte 8 dielov octu a soli do 8 dielov vody. Zhrňte plechovky.

Metóda 3

Na to budete potrebovať suchý horčičný prášok. Prípravná fáza je rovnaká ako v predchádzajúcich metódach. Vložte rad sušených paradajok a posypte horčicou. Vrchná časť s papierom. Dajte ďalšiu vrstvu paradajok na papier. A opäť horčica a papier. A tak na vrchol. Zrolovať a schovať sa na tmavom chladnom mieste.

Do pohárov nedávajte príliš veľa paradajok. Pri akomkoľvek spôsobe skladovania by malo byť ovocie dostatočne voľné.

Ak uprednostňujete spracované paradajky, môžete použiť náš jedinečný recept. Jeho neobvyklosť je, že na začiatku začnete vyrábať jeden produkt a na výstupe dostanete dva.

• 

  Ako pripraviť lahodný kečup a paradajky vo vlastnej šťave

  Najobľúbenejšie konzervy z rajčiakov: krok za krokom majstrovská trieda a malé tajomstvá.

A ako udržujete plodiny rajčiakov čerstvé?