Čo variť z paradajok v zime - recepty na rožky s octom a bez octu

Tento rok je čas pripraviť sa na zimu z opatrne pestovaných paradajok. Okrem toho existuje veľké množstvo receptov na tieto polotovary. Zhromaždili sme pre vás to najlepšie a najjednoduchšie.

Ak máte to šťastie, že môžete zbierať dobrú a veľkú úrodu paradajok, nezabudnite z nich na zimu vyrobiť polotovary. Koniec koncov, čerstvé paradajky už dlho neľahnú. Nakladané alebo vo forme kečupu vám dlho pripomenie slnečné teplé leto.

Paradajky vo vlastnej šťave

Konzervované paradajky vo vlastnej šťave sa môžu použiť na prípravu rôznych omáčok pridaných do polievky.

Budete potrebovať: 7 kg paradajok, citrónovej šťavy, soli a vody.

príprava. Varte vodu vo veľkej panvici. Každú raju narezajte priečne v oblasti stonky. Paradajky v malých porciách varte 1-2 minúty a nechajte vychladnúť. Odstráňte kôru z paradajok a nakrájajte na veľké kúsky. Zložte do sterilizovaných pohárov, pridajte soľ a citrónovú šťavu (1 lyžička na liter nádoby). Opatrne nalejte vriacu vodu do pohárov, nechajte 1-2 cm po okraj, zakryte viečkami, sterilizujte 45 minút a stočte. Skladujte konzervy z rajčiakov na chladnom a tmavom mieste..

Jednoduchý nakladaný čerešňový recept

Malé sladké paradajky sú skvelým desiatom na slávnostnom stole..

Budete potrebovať: 2 šálky jablčného octu, 2 šálky vody, 1/4 šálky soli, 1/4 šálky cukru, 1 kg cherry paradajok, veľa čerstvého kôpru, 4 strúčiky cesnaku, 1/2 lyžičky paprika, 1/2 lyžičky horčičné semeno.

príprava. Do hrnca uvarte ocot, vodu, soľ a cukor. Zmes varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Potom sa ochladí na teplotu miestnosti. Do sterilizovaných pohárov vložte paradajky, kôpr, nasekaný cesnak, papriku a horčičné semienka. Nalejte do chladenej marinády, prikryte a chladte.

Paradajky s cesnakom a bylinkami

Tento prípravok sa zdá byť veľmi voňavý, chutný, paradajky nestrácajú svoj tvar a farbu.

Budete potrebovať: 2 kg paradajok, 10 strúčikov cesnaku, 2 ks. bobkový list, 3 hrachové lusky a čierne korenie, kôpr a petržlen, 2 lyžice. soľ, 5 lyžíc. cukor, 1 lyžička kyselina citrónová, 2 litre vody.

príprava. Cesnak nakrájajte na plátky. V každom rajčiaku urobte malý rez v oblasti stonky a nakrájajte plátky cesnaku. V hrnci uvarte 2 litre vody alebo trochu viac (na základe trojlitrovej nádoby). Na dno sterilizovanej nádoby vložte korenie, plnené paradajky a vetvičky čerstvých bylín. Jemne nalejte paradajky vriacou vodou pod krk a nechajte ich 15 minút. Potom nalejte vodu späť do panvice, pridajte soľ, cukor, privarte k varu a povarte 2-3 minúty. Kyselinu citrónovú nalejte priamo do pohára, paradajky nalejte pod krk s nakladanou zeleninou, zatvorte veko a stočte.

Paradajková omáčka s bazalkou

Táto omáčka je obzvlášť dobrá pri mäsových jedlách..

Budete potrebovať: 5 kg zrelých paradajok (asi 25 paradajok), 3 lyžice. cukor, 4 lyžice. soľ, 1 polievková lyžica balzamový ocot, 1 lyžička mleté ​​čierne korenie, 2 zväzky bazalky, ostatné čerstvé bylinky (oregano, tymián, petržlen) podľa chuti, 6 lyžíc. citrónová šťava.

príprava. Paradajky olúpeme, nakrájame na kúsky a po malých dávkach ich zložíme do kuchynského robota, nakrájame. Potom nalejte všetko do panvice. Pridajte cukor, soľ, ocot a korenie. Zmes sa uvedie do varu a varí sa pri miernom ohni 1 - 1,5 hodiny, za občasného miešania do požadovanej konzistencie omáčky. Odstráňte z tepla, pridajte nasekané čerstvé bylinky. Nalejte 1 lyžicu do každej pripravenej nádoby. citrónovú šťavu, vložte omáčku, zavrite veko a stočte.

Paradajkový džem

Pikantné svetlé paradajkové džemy sú dobrým doplnkom k hranolkám, sušienkam a dokonca aj sendvičom.

Budete potrebovať: 1 kg veľmi zrelých paradajok, 3/4 šálky cukru, 2 lyžice. jablčný ocot, 1 lyžica čerstvý strúhaný zázvor, 1/4 lyžičky mletá škorica, 1/8 lyžičky klinčeky, 1 lyžička soľ, 1/2 lyžičky mleté ​​čierne korenie.

príprava. Vložte všetky ingrediencie do hrnca a varte, za stáleho miešania, aby zmes nespálila. Znížte teplotu a za miešania duste, kým zmes nezhoustne. Odstráňte z tepla, ochladte na izbovú teplotu a vložte do pohárov s vekom. Zaseknutý papier uložte do chladničky.

Paradajky sušené na slnku v oleji

Paradajky sa zvyčajne sušia na slnku vonku. Existuje však spôsob, ako ich vysušiť doma. Táto metóda nie je rýchla, ale výsledok je veľmi chutný.

Budete potrebovať: 1 - 2 kg čerstvých zrelých paradajok (čerešňa alebo smotana), rastlinného oleja, hrachu, sušeného oregana, soli a cukru.

príprava. Predhrejte rúru na 90 - 100 ° C. Pečiacu vrstvu prikryte pergamenovým papierom a posypte soľou a cukrom. Paradajky dôkladne umyte a osušte. Rozdeľte ich na polovicu, rozotrite na plech a posypte soľou. Paradajky sušte v peci 6 až 10 hodín. Mali by sa výrazne zmenšiť a stratiť vlhkosť. Hotové sušené paradajky pevne položte do sterilizovaných pohárov spolu s korením a oreganom, nalejte olej, aby sa rajčiaky úplne zakryli. Skladujte plechovky na tmavom, chladnom a suchom mieste. Skontrolujte ich o týždeň - ak sa vrstva oleja v nádobe zmenší (paradajky ju môžu absorbovať), pridajte ďalšie.

Domáce kečup

Kečup sa skvele pridáva do takmer všetkých jedál. A aby ste ju nabudúce nekúpili v obchode, varte doma.

Budete potrebovať: 1,5 kg čerstvých zrelých paradajok, 1/4 šálky jablčného octu, 1/2 lyžičky soľ, 2,5 lyžičky med, 1 lyžička horčica, 1/4 lyžičky mletá čierna paprika, 1/4 cibule, 1 strúčik cesnaku.

príprava. Vložte všetky ingrediencie do hrnca, nechajte variť a varte na miernom ohni 30-60 minút. Potom odstráňte z horúcej kaše zemiakovým lisom. Nechajte kečup vychladnúť a potom miešajte miešač na požadovanú konzistenciu. Kečup skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe alebo pohári..

Ako vidíte, príprava paradajok na zimu nebude vyžadovať veľa problémov, ale v chladnej zime bude starostlivo pripravený a chutný obsah plechoviek skutočným pozdravom pre vašu rodinu z teplých letov..