Čo variť zo sliviek na zimu: 20 receptov na domáce prípravky

Starostlivo pestované slivky sa môžu používať rôznymi spôsobmi. Môžete si upiecť vynikajúce koláče z šťavnatých zrelých sliviek. A môžete uvariť veľa ďalších jedál - korenené omáčky, aromatické nápoje, uvariť džem alebo pripraviť slivky v sirupe..

V našom výbere nájdete zaujímavé recepty na zber sliviek na zimu. Nie sú vôbec ťažké opakovať doma..

Zimná slivková omáčka

Tkemali je pikantná sladkokyslá omáčka, ktorá je ideálna pre pokrmy z ich zeleniny, mäsa, rýb a morských plodov.

Budete potrebovať: 1 kg sliviek, 4 strúčiky cesnaku, 1 struk korenia, 5 lyžíc. koriandr, 3 polievkové lyžice kôpor, 1 polievková lyžica estragón, 2 lyžičky mäta, 2 lyžičky koriandrové jadrá, 2 lyžičky chmeľ-suneli, 2 lyžičky soľ, 1 polievková lyžica cukor, 1 lyžička mletý čierny korenie, 3 lyžice. šťava z granátového jablka, 100 ml vody, olivový olej podľa chuti.

príprava. Nakrájajte slivky na štvrtiny, odstráňte semená a vložte do panvice, nalejte vodu. Priveďte do varu a nechajte mierne zahriať na miernom ohni 15 minút, za občasného miešania. Potom zlikvidujte v cedníku, vypustite tekutinu a slivky utrite sitom. Výsledné zemiakové kaše vložte znovu do panvice, pridajte nakrájanú papriku a ďalšie prísady a nechajte pôsobiť 5 minút. Hotovú omáčku ochlaďte, vložte ju do sterilizovaných pohárov, nalejte olivový olej na vrch a uložte na chladné miesto.

Satsebeli slivková omáčka

Satsebel pripravený z paradajok. Takáto omáčka zo sliviek však nebude horšia.

Budete potrebovať: 2 kg sliviek, 3 hláv cesnaku, 2 struky papriky, 1 polievková lyžica. soľ, 8 lyžíc cukor, 2 lyžičky mletý čierny korenie, 1 polievková lyžica. karí prášok, 0,5 lyžičky mletá škorica.

príprava. Slivky nakrájajte na polovicu odstránením semien. Lúpajte cesnak a vyberte semená z korenia. Všetko preveďte mlynčekom na mäso alebo mletím po častiach v mixéri. Výslednú hmotu vložte do panvice, pridajte soľ, cukor, korenie a privarte. Omáčku povarte za miešania pol hodiny, potom vložte do sterilizovaných pohárov, korku a uložte na chladnom tmavom mieste..

Jednoduchá domáca slivková omáčka na zimu

Slivková omáčka sa hodí takmer pri každom jedle.

Budete potrebovať: 2 kg sliviek, 1 cibule, 1 strúčika cesnaku, 3,5 šálky cukru, 2 šálky jablčného octu, 1 lyžica. horčičný prášok, 1 polievková lyžica zázvor, 1 lyžička mletá škorica, 1 lyžička mleté ​​červené korenie, 0,5 lyžičky klinčeky.

príprava. Odstráňte semená zo sliviek a nasekajte dužinu v kuchynskom robote spolu s cibuľou a cesnakom. Výsledná hmota sa vloží na panvicu so silným dnom, pridá sa zvyšné ingrediencie a privedie sa k varu. Príležitostne zamiešajte omáčku 1 - 1,5 hodiny. Horúcu omáčku vložte do pohárov, sterilizujte a stočte.

Slivka s paradajkovou omáčkou

Zmiešajte paradajky a slivky, aby ste vytvorili skvelú domácu omáčku podobnú kečupu.

Budete potrebovať: 2 kg sliviek, 2 kg paradajok, 3 cibule, 1 hlávka cesnaku, 1 struk korenia, 1 stopka zeleru, 1 zväzok bazalky, 1 zväzok kôpru, 1 zväzok koriandra, 150 g cukru, 1,5 lyžice. soľ.

príprava. Na paradajke urobte rez v tvare kríža a vložte na niekoľko minút do vriacej vody a potom odstráňte kožu. V slivkách odoberte semená a prejdite mlynčekom na mäso spolu s paradajkami, cibuľou, zelerom a bazalkou. Výsledná hmota sa umiestni na panvicu, pridá sa soľ a cukor a zmes sa privedie k varu. Varte na miernom ohni 1,5 hodiny. Pol hodiny pred koncom varenia pridajte do omáčky nasekaný cesnak a koriandr. Pridajte drvené korenie za 15 minút. Hotovú omáčku ochlaďte, vložte ju do pohárov, sterilizujte a rolujte.

Kyslá slivková omáčka

Na prípravu takejto omáčky môžete použiť nezrelé ovocie.

Budete potrebovať: 1,5 kg sliviek, 1 jablko, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 struk korenia, tenký krúžok koreňa zázvoru, 0,5 kg cukru, 4,5 lyžice. sójová omáčka, 375 ml suchého bieleho vína, 125 ml vody.

príprava. Na slivkách odstráňte semená a vložte do panvice spolu s nasekaným cesnakom, cibuľou a paprikou, nastrúhaným zázvorom a nakrájaným jablkom. Pridajte vodu, víno a sójovú omáčku a privarte. Potom múčku premiešajte v mixéri a znova privarte. Varte 10-15 minút, za stáleho miešania dajte do pohárov a korku. Omáčku skladujte na chladnom a tmavom mieste..

Adjika zo sliviek na zimu

Vyrobené z sliviek adjika, dobre sa hodí k mäsu. Môže sa tiež pridať do polievok pre štipľavú chuť..

Budete potrebovať: 2 kg sliviek, 2 hláv cesnaku, 3 strukov papriky, 200 g cukru, 2 lyžice. soľ, 2 šálky paradajkovej pasty.

príprava. Slivky nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a vložte do panvice s nakrájanou paprikou a cesnakom. Pridajte cukor, soľ a paradajkovú pastu, nechajte variť a povarte ju 20 minút za stáleho miešania. Potom preneste omáčku do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Slivkový kečup na zimu

Zrelé slivky urobia vynikajúci domáci kečup, korenistý a voňavý.

Budete potrebovať:1 kg sliviek, 2 hláv cesnaku, 2 lyžice. sušený kôpor, 2 lyžičky sušená mäta, 3 lyžičky mletý koriander, 0,5 lyžičky mletá paprika, soľ podľa chuti.

príprava. Slivky nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a vložte do hrnca a nalejte vodu. Varte, kým nezmäknú, potom odtečte tekutinu do inej panvice a slivky utrite sitom v tej istej panvici. Zemiakové kaše dobre uvaríme, až kým nie sú silné. Pred varením pridajte nakrájaný cesnak, sušené bylinky, korenie a soľ. Hotový kečup skladujte v uzavretej nádobe v chladničke.

Nakladané cesnakové slivky na zimu

Slivky plnené cesnakom sú vynikajúcim štartérom a skvelým doplnkom k jedlám z mäsa..

Budete potrebovať: 2 kg sliviek, 4 hláv cesnaku, 300 g cukru, 4 strúčiky, 6 hrachových lupienkov, 100 ml octu, 750 ml vody.

príprava. Olúpajte a nakrájajte na plátky. Opláchnite slivky, osušte a po rozrezaní semená odstráňte. Do rezu vložte tanier cesnaku a plnené slivky vložte do pohárov. Na marinádu premiešajte vriacu vodu s cukrom, octom a korením, pár minút varte, za stáleho miešania nalejte slivky. Nechajte stáť pol hodiny, potom nalejte marinádu na panvicu a znova privarte. Nalejte slivky s horúcou marinádou, zakryte poháre viečkami a nechajte vychladnúť cez noc. Nasledujúci deň marinádu opäť vypustite, uvarte a nalejte do pohárov so slivkami. Zrolovať, ochladiť, otočiť plechovky hore nohami a uložiť na chladné miesto na uskladnenie.

Konzervované slivky na zimu

Pokúste sa zachovať slivky v pikantnej marináde, prekvapte hostí lahodným občerstvením!

Budete potrebovať 1,5 kg slivky, 1 škorica, 8 klinčekov, 2 lyžičky. nové korenie, 1 lyžička semená feniklu, 4 struky anízu, 2 šálky cukru, 0,5 šálky soli, 2 šálky vínneho octu.

príprava. Ocot zmiešajte s cukrom a za stáleho miešania varte. Opláchnite ho, osušte špáradlom a dajte do pohárov spolu s klinčekom, anízom, korením, feniklovým semenom a kúskom škorice. Nalejte do horúcej soľanky, sterilizujte a stočte.

Slivky vo vlastnej šťave na zimu

Pri príprave sliviek vo vlastnej šťave upravte množstvo cukru v závislosti od sladkosti sliviek.

Budete potrebovať: 2 kg drezu, 0,5 kg cukru.

príprava. Slivky umyte, osušte, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a vložte do pohárov, nalejte cukor. Dajte poháre do nádoby s vriacou vodou na sterilizáciu. Keď sa slivky usadia v pohári, pridajte viac, aby bola nádoba úplne naplnená. Počas sterilizačného procesu slivky vypustia šťavu a cukor sa rozpustí. Stohujte sterilizované poháre, otočte ich hore nohami, zabalte ich a nechajte úplne vychladnúť.

Slivky v sirupe na zimu bez sterilizácie

Slivky pripravené v náleve sú nezávislým dezertom a lahodnou náplňou pre domáce koláče.

Budete potrebovať: 1 kg slivky, 350 g cukru, 0,5 lyžičky kyselina citrónová, 1 liter vody.

príprava. Opláchnite, vypite a slivky vložte do sterilizovaných pohárov. Nalijeme vriacu vodu, nechajte pôsobiť 15 minút, potom nalejte vodu do panvice, nalejte cukor, privarte k varu a varte 5 minút. Pridajte kyselinu citrónovú, zamiešajte a nalejte slivkový sirup. Rozbalte plechovky, prevrátte, zabalte a nechajte vychladnúť.

Seedless Seed Jam

Jednoduchým spôsobom, ako pripraviť slivky, je pripraviť džem.

Budete potrebovať: 5,5 kg sliviek, 1 kg cukru.

príprava. Slivky umyte, osušte, odstráňte semená a vložte do hrnca, posypte cukrom. Nechajte pôsobiť 1 hodinu, zapálte, privarte a povarte 10 minút. Úplne sa ochladí, potom sa znova privedie do varu a znova sa ochladí. Opakujte postup 2 viackrát. Potom horúci džem vložte do pohárov, sterilizujte a rozvaľkajte.

Slivkový džem na zimu

Voňavý slivkový džem s minimálnym obsahom cukru.

Budete potrebovať: 2 kg zrelé slivky, 10 polievkových lyžíc cukor, 2 tyčinky škorice.

príprava. Umyté a sušené slivky nakrájame na polovicu a odstráňte semená. Vložte slivky do panvice s cukrom a škoricou, privarte do varu a varte za stáleho miešania po dobu 20 minút. Potom ovocie pretrite sitom a výslednú hmotu znovu vložte do ohňa a varte 40 minút. Vložte džem do pohárov, sterilizujte a stočte.

Slivkový džem

Skutočný francúzsky recept!

Budete potrebovať: 725 g sliviek, 220 g cukru, 100 ml vody.

príprava. Odstráňte semená zo sliviek a vložte ich do hrnca s cukrom a vodou. Nechajte pôsobiť 12 hodín, potom nechajte variť a varte 20 minút, kým nezhoustne. Vložte džem do pohárov, sterilizujte a stočte.

Slivkový džem s pomarančmi na zimu

Slivkový džem s jemnou vôňou citrusov a škorice.

Budete potrebovať: 2 kg sliviek, 3 šálok cukru, 3 lyžice. strúhaná pomarančová kôra, 1,5 lyžičky mletá škorica, 20 g pektínu, 1 šálka pomarančovej šťavy.

príprava. Zmiešajte bezsemenné slivky s pomarančovým džúsom, nechajte variť a varte, až kým slivky nezmäknú. Pridajte pektín a dobre premiešajte. Potom pridajte cukor, škoricu a kôru, premiešajte, varte ďalšiu minútu a ihneď vložte do pohárov. Sterilizujte a stočte.

Jam zo sliviek na zimu

Silný slivkový džem sa môže použiť ako prísada do dezertov alebo ako náplň do koláčov a koláčov.

Budete potrebovať: 3 kg sliviek, 3 kg cukru, 1,5 šálky vody.

príprava. Opláchnite slivky, vysušte, odstráňte semená a vložte panvicu. Zo sirupu a vody povarte sirup, naplňte ich slivkami a nechajte 2 hodiny. Potom zapálte pomalý oheň, privarte ho a nechajte vychladnúť, ponechajte ho cez noc. Znovu priveďte do varu, varte 10 minút a nechajte úplne vychladnúť. Opakujte postup 2 viackrát. Hotový horúci džem vložte do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Slivka marshmallow doma

Táto prírodná pochúťka osloví najmä deti..

Budete potrebovať: 5 kg sliviek, cukor podľa chuti.

príprava. Slivky nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a položte na plech s plátkom. Slivky vložte do rúry predhriatej na 200 ° C na 20 minút. Potom sa ochladí a zomelie v kuchynskom robote alebo pomocou mixéra. Ak je to potrebné, pridajte cukor podľa chuti, dobre premiešajte a dajte hmotu na plech na pečenie pokrytý pergamenom v rovnomernej vrstve. Vložte plech na pečenie do rúry zahrievanej na 80 ° C na 6 - 8 hodín. Vysušenú pastilku nakrájajte na prúžky, rolujte do roliek a skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Slivkové víno doma

Slivky vyrábajú chutné, ľahké víno, ktoré sa dá pripraviť doma.

Budete potrebovať: 2,5 kg sliviek, 1,5 kg cukru, 1 lyžička. citrónová šťava, 1 vrece vínnych kvasníc, 4 l vody.

príprava. Slivky umyte, vložte do veľkej nádoby a rozdrvte zemiakovým lisom. Kosti nemusia byť odstraňované - to dodá hotovému vínu príjemnú mandľovú príchuť. Nalejte slivky prevarenou vodou, zakryte nádobu a nechajte 3-4 dni. Potom pridajte cukor, citrónovú šťavu a droždie, dobre premiešajte a nechajte ďalšie 4 dni. Obsah nádoby miešajte každý deň. Potom víno jemne prefiltrujte do čistej nádoby, vyberte zo sedimentu, nechajte dva týždne a potom vyberte zo sedimentu a nechajte ďalšie tri týždne. Keď vyprší čas, fľašu vína uložte na chladnom a tmavom mieste. Mladé víno je možné ochutnať okamžite alebo nechať dozrieť niekoľko týždňov..

Slivka lejúca doma

Slivka srdečná - vynikajúci otepľovací doplnok k dezertom.

Budete potrebovať: 1 kg slivky, 0,5 šálky cukru, 0,5 l rumu alebo vodky podľa chuti.

príprava. Na viacerých miestach umyte, osušte a prerezajte slivky špáradlom. Vložte slivky do pohára, zakryte cukrom, nalejte alkohol a nechajte trvať 1-1,5 mesiaca na tmavom mieste. Potom vypite nápoj, fľašu a skúste.

Moonshine zo sliviek

Česi nazývaní mesačný svit zo sliviek sa nazývajú slivovica a v balkánskych krajinách je brandy. Tento silný nápoj sa pije ako aperitív s občerstvením.

Budete potrebovať: 11 kg odtoku, 10 l vody.

príprava. Premyté a sušené zrelé slivky rozdrvte do kaše a nechajte kvasiť dva dni. Potom pridajte vodu, nádobu uzavrite tesnením na vodu alebo gumovou rukavicou s otvorom a nechajte tri týždne. Po dobu dvoch týždňov pretrepte nádobu s Bragou, nedotýkajte sa tretí týždeň. Potom sa prefiltruje kaša, zrazenina sa odstráni a destiluje sa dvakrát.

Uchovávajte slivku na zimu a každý deň poteší domácnosť chutnými pokrmami!