Domáce paradajková omáčka na zimu - najlepšie recepty

Všetci sme tak netrpezlivo očakávali výskyt prvých červených paradajok v našich skleníkoch a teraz je úroda toľko, že otázka „Kam dať všetky?“ stávajú sa relevantnejšími. V našom článku ponúkneme niekoľko receptov na vynikajúcu domácu paradajkovú omáčku.

Paradajková omáčka z červeného vína

Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať: 2 kg paradajok, 4 veľké strúčiky cesnaku, 1 veľkú cibuľu, 1 pohár červeného vína, sušenú bazalku a oregáno, soľ, čerstvo mletú čiernu papriku, olivový olej.

Paradajky dôkladne umyte a opláchnite vriacou vodou, aby ste pokožku ľahko odstránili. Nalejte olivový olej do hlbokej panvice (aby bolo dno úplne zakryté) a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Po 10 minútach pridajte dužinu paradajok a duste na miernom ohni. Po ďalších 10 minútach nalejte víno do panvice a nalejte trochu oregana a bazalky, premiešajte paradajkovú hmotu a nezabudnite ju osoliť a okoreniť. Akonáhle paradajky absorbujú chuť vína, omáčku odstráňte. Nechajte omáčku vychladnúť a nakláňajte ju do predsterilizovaných pohárov.

Pikantná paradajková omáčka

Na prípravu horúcej omáčky budete potrebovať: 3 kg paradajok, 2 veľké cibule, 4 strúčiky cesnaku, 2 g horčičného prášku, 10 hrachových lupienkov, 150 g cukru, 1 polievková lyžica. ocot.

Ako v predchádzajúcom recepte, najprv olúpajte paradajky a olúpajte ich vriacou vodou. Potom dajte dužinu na panvicu, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Omáčku dusíme na miernom ohni, kým sa nezníži na polovicu. Potom pridajte cukor, ocot, horčicový prášok a nové korenie. Všetko dôkladne premiešajte a varte ďalších 10 minút..

Odstráňte omáčku z tepla, vychladnite a vložte ju do sterilizovaných pohárov.

Chrenová paradajková omáčka

Na prípravu omáčky s veľmi nezvyčajnou chuťou budete potrebovať: 5 kg paradajok, 500 g chrenu, 400 g cesnaku, soľ.

Paradajky dôkladne a tradične zalejeme vriacou vodou, aby sa odstránila pokožka. Potom ho budete musieť zomlieť do buničiny pomocou mixéra alebo prevrátiť mlynčekom na mäso. V tomto prípade je druhá možnosť ešte lepšia. Rovnakým spôsobom pomelte chren a cesnak..

Paradajky dusíme v hlbokej panvici na miernom ohni. Po 20-30 minútach k nim pridajte cesnak. Po ďalších 15 minútach varenia vložte chren. Po ďalších 15 minútach odstráňte omáčku z tepla a nechajte ju vychladnúť, potom rolujte v predsterilizovaných nádobách.

"Lecha"

Na prípravu tejto obľúbenej a obľúbenej omáčky budete potrebovať: 2 kg paradajok, 4 papriky, 5 strúčiky cesnaku, zväzok bazalky, 1 šálka cukru, soľ.

Umyte paradajky a papriku a nalejte ju do vriacej vody, aby ste odstránili pokožku. Odlupujte jadro. Nakrájanú zeleninu nakrájajte náhodne a vložte do hlbokej panvice. Varte na miernom ohni a po 20 minútach pridajte nasekaný cesnak, jemne nasekanú bazalku, soľ a cukor. Omáčku premiešajte a zapaľujte, až kým nezhoustne. Potom zrolovať.

"Adjika"

Na prípravu omáčky so známym názvom budete potrebovať: 2,5 kg paradajok, 2 kg mrkvy, 1 kg sladkej papriky, 1 kg jabĺk, 300 g cesnaku, 250 ml rastlinného oleja, soľ, cukor a korenie podľa chuti.

Paradajky a paprika sa nalejú vriacou vodou a mletým mäsom. To isté urobte s mrkvou a jablkami. Prvé miesto v hlbokej panvici s rastlinným olejom na dne papriky a paradajok. Po pol hodine varenia pridajte jablká, mrkvu a nasekaný cesnak. Zmes sa varí ďalšiu pol hodinu a pridá sa soľ, korenie a cukor, v prípade potreby sa pridá rastlinný olej.

Zmes udržiavajte v ohni ďalších 20 minút, potom nechajte vychladnúť a prevlečte ju do sterilizovaných pohárov.

V našom článku sme zdieľali najlepšie recepty na vynikajúcu domácu paradajkovú omáčku. A aké tajomstvá zo spracovania paradajok poznáš?