Čo variť na zimu z ríbezlí - 8 receptov na chutné prípravky

Lahodné recepty na zimné prípravy ríbezlí. Uchovávajte vôňu leta v pohári!

Mnoho ľudí vie o výhodách bobúľ ríbezlí - je to cenný zdroj vitamínu C, ktorý je dokonca väčší ako v šípkach. Okrem toho bobule červeného, ​​čierneho a bieleho ríbezle obsahujú veľké množstvo stopových prvkov, kyselín, ako aj prírodný pektín, ktorý má priaznivý vplyv na trávenie a má vynikajúce želatínujúce vlastnosti, preto by sa do bobúľ nemal pridávať umelý pektín alebo želatína, a to pri výrobe džemu a želé. , Okrem želé a džemu môžu ríbezle pripraviť aj veľa chutných a zdravých prípravkov na zimu.

Jednoduchý kompot z čiernych ríbezlí

V kompote si môžete zachovať prospešné vlastnosti a jedinečnú arómu čerstvých bobúľ. Na jednu trojlitrovú nádobu na kompot budete potrebovať 1 pollitrovú nádobu na ríbezle, 300 g cukru a 2,7 litra vody.

Bobule umyte a stonky vyberte, trochu ich osušte a vložte do sterilizovanej nádoby. Nalejte ich studenou vodou a nalejte ju do panvice cez špeciálny kryt s otvormi. Pridajte cukor na panvicu a za stáleho miešania varte sirup niekoľko minút. Nalejte jar bobúľ s horúcim sirupom a srolovať. Skladujte na chladnom a tmavom mieste..

Šnúra z čiernych ríbezlí

Doma si môžete pripraviť chutné koktaily, napríklad s likérom z čiernych ríbezlí. Stačí ho zmiešať s perlivou vodou (alebo šumivým vínom) a pridať niekoľko kockov ľadu. A príprava tohto likéru je veľmi jednoduchá z 500 g ríbezlí, 275 g cukru, 250 ml vody a 0,5 lyžičky. kyselina citrónová.

Nalejte cukor na panvicu, dajte bobule a nalejte do vody, varte 5 minút. Pomocou zemiakového lisu rozdrvte bobule, aby ste získali čo najviac šťavy. Pridajte kyselinu citrónovú a varte ďalšie 2 minúty. Zmes prepláchnite tenkou látkou a nalejte do sterilizovaných fliaš. Uchovávajte v chladničke.

Džem z bieleho ríbezle

Hotový džem z bieleho ríbezle je takmer priehľadný a jemný, s jemnou kyslosťou - podľa chuti. Ak si chcete v zime vychutnať vôňu bobúľ, pripravte 1 šálku bieleho ríbezle, 1 šálku cukru a 1,5 šálky vody.

Vložte všetky ingrediencie do panvice a privarte na miernu teplotu. Potom znížte teplo na minimum a varte, až kým bobule nepuknú. Odstráňte z tepla a pomocou drevenej lyžice, utrite bobuľovú zmes cez sito a odstráňte kožu a semená. Hotový džem nalejte do pohára, nechajte ho vychladnúť, zatvorte ho uzavretým vekom a uložte do chladničky. Ak chcete získať viac uviaznutia, množstvo prísad sa môže v pomere zdvojnásobiť alebo strojnásobiť.

Červený ríbezľový želé

Ríbezle vo svojom zložení obsahujú pektín, takže je to najlepšie bobule na prípravu želé. Na jeho prípravu budete potrebovať 1 kg zrelého červeného ríbezle, asi 500 g cukru, 0,5 šálky vody.

Umyte ríbezle a vložte do hrnca. Pridajte vodu a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým bobule nechajú šťavu asi 20 minút. Ovocie môžete jemne rozdrviť pomocou lisu. Odstráňte z tepla a pretlačte bobuľovú hmotu cez tenkú vrstvu, aby sa šťava vypustila do čistej hlbokej misky. Zaveste tenký koláč s bobuľami a nechajte ho cez noc, aby pohár obsahoval čo najviac šťavy (nie je potrebné drviť bobuľovú hmotu). Malo by vyjsť asi 2,5 šálky šťavy. Nalejte ju na panvicu a pridajte toľko cukru (2,5 šálky). Priveďte do varu a varte, kým zmes nezhoustne. Nalejte horúcu želé do sterilizovaných pohárov a stočte.

Jednoduchý džem z čiernych ríbezlí

Tento ľahký recept pomôže zachovať bohatú a bohatú chuť ríbezlí. Na pol litra džemu uvážte 300 g čerstvých bobúľ ríbezlí, 300 g cukru (alebo polevného cukru), šťavu z 1 citróna.

Ovocie vylúpte zo stoniek a vložte do hrnca, zalejte vodou (250 ml) a privarte. Varte 20 minút, kým bobule nie sú jemné a tekutina sa takmer úplne neodparí. Pridajte cukor a citrónovú šťavu, znova privarte a potom ešte trochu povarte. Nalejte horúci džem do čistej nádoby a zrolovať.

Rybízová a cibuľová omáčka

Táto úžasne chutná omáčka je ideálna pre mäso, grilované klobásy alebo ako doplnok k syrovej doske. Na prípravu pripravte 200 g bobúľ červeného ríbezle, 2 červenej cibule, 1 sladkej papriky, 1 feferónky, 2 lyžice. rastlinný olej, 2 veľké strúčiky cesnaku, plátek čerstvého zázvoru, 200 ml octu červeného vína (alebo jablka), 140 g cukru, 1 lyžička. korenie (napr. korenie), soľ.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, zmiešajte s nasekanou paprikou a olejom a opečte na panvici po dobu 5 - 8 minút pri vysokej teplote. Na osobitnú panvicu (alebo panvicu) pridajte nakrájanú feferónku, cesnak a zázvor, pridajte polovicu octu, zmes nechajte variť a povarte 2-3 minúty. Pridajte cibuľu a papriku vyprážané skôr, nalejte zvyšný ocot, pridajte všetok cukor, korenie a 1 lyžičku. soľ. Zmes sa opäť uvedie do varu a varí sa 5 minút, kým nezhoustne. Pridajte červený rybíz a varte ďalších 5-10 minút, kým bobule nezačnú praskať. Pripravenú omáčku vložte do horúcich pohárov, zakryte viečkami a uchovávajte v chladničke.

Pikantná omáčka z červeného rybízu

Na prípravu tejto nezvyčajnej omáčky, ktorá je veľmi dobrá pri mäsových pokrmoch, budete potrebovať: 2 kg červeného ríbezle, 1/3 šálky cukru, 3 lyžice. jablčný ocot, 1/3 šálky vody, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, 1 polievková lyžica horčičné semienka, 10 hrášok čierneho korenia, 10 celých klinčekov, 1 škorica, 1/2 lyžičky zázvor, 1/4 lyžičky soľ, 1 veľká cibuľa, kajenský korenie - voliteľné.

Dajte bobule na panvici, nalejte cukor, nalejte vodu a ocot a privarte k varu. Znížte teplo, zakryte panvicu vekom a varte asi 10-15 minút. Zmes bobúľ prepláchnite jemným sitom, utrite lyžičkou, aby ste získali čo najviac šťavy, zlikvidujte stonky a semená. Do čistej panvice zahrejte rastlinný olej, horčičné semienka, papriky, klinčeky, škoricovú tyčinku, zázvor a soľ a duste horčicu, kým horčičné semienka neprasknú asi jednu minútu. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a dusíme na miernom ohni za občasného miešania, kým cibuľa nie je zlatohnedá, asi 10 minút. Nalejte šťavu, nalejte do kajenského korenia (voliteľné) a premiešajte. Priveďte do varu a varte asi 15 minút, kým omáčka nezhustne. Hotovú omáčku nechajte vychladnúť a uložte do chladničky.

Omáčka z červeného ríbezlí

V klasickej verzii sa tkemali omáčka vyrába z čerešňovej slivky alebo odrody slivky rovnakého mena. Napríklad táto pikantná omáčka má neobvyklé variácie - napríklad z červeného ríbezle. Tkemali dobre jedia mäsové jedlá, zemiaky a dokonca aj cestoviny. Na varenie zoberte podľa chuti asi 1 kg bobúľ ríbezlí, 4 strúčiky cesnaku, 130 g cukru, soli a korenia..

Ovocie dôkladne opláchnite a nasekajte v mixéri, šťavu pretlačte cez tenkú fazuľu (je potrebné získať 1/2 litra). Do šťavy pridajte nasekaný cesnak, cukor, soľ a korenie a dobre premiešajte, aby ste rozpustili cukor a soľ. Pripravenú omáčku umiestnite do sterilizovaných pohárov a uložte do chladničky. Tkemali môžete používať týždeň po varení.