Recepty: ako pripraviť ríbezľový džús na zimu (čierny a červený)

V letných chatkách v strednom pásme dozrieva rybie množstvo a rastie bez problémov. Zhromaždil bohatú úrodu bobúľ - a čo potom? Obzvlášť dobré na z červenej alebo čiernej ríbezle. Recepty, ako ju variť na zimu, sme našli v kuchárskej knihe starej mamy.

Želé z čiernej somrodiny (bez varenia a bez želatíny)

Čierny ríbezle obsahuje 3-5 krát viac vitamínu C ako biely alebo červený. Tieto bobule sú bohaté na minerály. Majú veľa železa, bóru, jódu, vápna. Výhodou ríbezle je tiež to, že pri spracovaní a dokonca aj pri dlhodobom skladovaní stráca veľmi zanedbateľnú časť vitamínu C. 50 g čerstvého čierneho ríbezlí viac ako pokrýva dennú potrebu vitamínu C v tele. V zime a skoro na jar postačuje na to 1 - 2 polievkové lyžice. želé od nej.

Na výrobu želé z čiernych ríbezlí budete potrebovať:

• 1 kg čierneho ríbezle,
• 1,5 kg cukru.

recept:

Roztriedte 1 kg čierneho ríbezle, stonky oloupte, dôkladne opláchnite prevarenou vychladenou vodou, nechajte z nich odkvapkať a bobuľu rozotrite drevenou paličkou. Pokračujte v utieraní bobúľ, postupne do nich pridajte 1,5 kg cukru a potom celú hmotu prejdite mlynčekom na mäso (alebo odšťavovačom), pred ktorým sa dobre uvarí, naleje do varených pohárov a uzavrie sa..

Aby sa zabránilo tvorbe plesní v pohári, vložte ich pergamenové tabule ponorené do alkoholu pod ich kryty.

Ako vidíte, želé z čiernych ríbezlí sú pripravené podľa receptu babičky bez želatíny a bez varenia. A to znamená: všetky vitamíny sa v ňom uložia na maximum.

Žltý ríbezľ (bez varenia a bez želatíny)

Na prípravu želé z ríbezlí budete potrebovať:

• červený ríbezle (tak, že dokáže vyrobiť 1 kg šťavy),
• 1,5 kg cukru.

recept:

Vyberte najzrelejší a najzdravší ríbezle, dobre opláchnite, otrite stonky a suché šálky kvetov, rozdrvte tĺčikom a vytlačte šťavu. Na 1 kg šťavy zoberte 1,5 kilogramu cukru a utrite ho, až kým sa úplne nerozpustí. Keď hmota začne zhustnúť, nalejte ju do brehov a zatvorte ich.

Želé z červených ríbezlí sa tiež môžu pripraviť bez varu a želatíny, pričom sa zachovajú všetky vitamíny v obrobku.

Želé sú vyrobené z bieleho ríbezle ako červeného, ​​na vyfarbenie sa pridáva iba malá šťava z čiernych ríbezlí.

Z bobule na zimu môžete variť nielen želé, ale aj džús (pre pár). Urobte to tak, že zoberiete väčšiu panvicu a nalejete do nej vodu 3/4, uvediete ju do varu a na poschodie dáte ďalšiu menšiu panvicu. Panvu prikryte čistou utierkou, ako je to znázornené na obrázku, a na ňu nalejte umyté bobule..

Zhora pridajte 200 g cukru (na 1 kg bobúľ) a varte dovtedy, kým bobule nezmiznú. Horúca šťava sa plní do fliaš.