Najlepšie recepty na jedlá, vína a zaváraniny s ríbezľami

Rybíz - biely, čierny, červený - nevyčerpateľný zdroj inšpirácie pre kulinárskych špecialistov. A ak si myslíte, že na základe tohto bobule je možné pripraviť iba víno alebo dezerty, pokúsime sa vás odradiť - môže to byť prísada do teplých jedál a príloh.

Vaša pozornosť recepty s ríbezlí - najjednoduchšie, najchutnejšie a najosvedčenejšie.

Recept číslo 1. Rybízové ​​koláče

Budete potrebovať: pre test: 5 až 6 lyžičiek. múka, 100 ml mlieka, 100 g lisovaného čerstvého droždia, 150 g cukru, 5 vajec, 200 g masla, 1 lyžička. soľ, 4 lyžice. rastlinný olej, vanilín, soľ, kurkuma podľa chuti - pre náplň: 50 g bobúľ čiernych ríbezlí, 3-5 lyžíc. cukor, 1 polievková lyžica. l. škrob.

príprava. Rozdrvte droždie do misky, pridajte 3 lyžice. cukor a dôkladne obrúsiť do homogénneho stavu. Zahrejte mlieko na 37 ° C, nalejte do drveného droždia a zamiešajte. Preosejte múku a pridajte 1 šálku do zmesi mlieka a droždia. Výsledné cesto vložte na teplé miesto po dobu 15 - 20 minút.

Počas tejto doby rozpustite maslo a vajíčka vylejte zvyškom cukru do cesta..

Potom, ako cesto povstane, pridajte postupne po častiach, vždy po dôkladnom premiešaní - rozbité vajcia, časť preosiatej múky, rozpustené maslo, časť preosiatej múky, korenie a soľ, rastlinný olej ... Múku pridajte dovtedy, kým sa cesto už nebude držať na rukách. pričom zostáva mäkký a pružný.

Posypte dobre premiešané cesto s miskou pod uterákom, aby ste si odpočinuli 45 - 60 minút, a sami pripravte náplň.

Umyte ríbezle, vysušte, jemne zmiešajte s cukrom a škrobom.

Hotové cesto rozdeľte na kúsky, rozdrvte každý a dovnútra vložte časť náplne, potom nalepte okraje „koláčov“ a dajte budúcim koláčom požadovaný tvar rukami..

Koláče zošite na plech na pečenie, naolejovaný alebo potiahnutý naolejovaným pergamenom. Zapnite rúru, zohrejte teplotu na 170 ° C a vložte plech na pečenie s koláčmi dovnútra. Pečte 20-30 minút v závislosti od zohrievania rúry a veľkosti koláčov - skontrolujte pripravenosť nalepením drevenej špízy do cesta.

Predtým, ako vyberiete koláče z rúry, namažte povrch rozbitým vajíčkom a nechajte ho stáť ďalších 5 minút.

Recept číslo 2. Kastrol s rybízom

Budete potrebovať: 600 g tvarohu s obsahom tuku najmenej 9, 3 vajec, 100 g cukru, 100 g krupice, 50 g kyslej smotany, ¾ lyžice. Rybíz, 1 lyžička. sóda, soľ, vanilín.

príprava.  Porazte vajcia šľahačkou s cukrom, pridajte soľ, vanilín, sódu a opäť dobre porazte. Tvaroh dobre premiešajte so krupicou a kyslou smotanou, pridajte vaječnú zmes. Jemne ríbezle do celkovej hmotnosti.

Dajte všetko dohromady do mastnej formy. Pečieme v rúre 40 minút pri 180 ° C. Nechajte vychladnúť v teplej rúre.

Recept číslo 3. Košíčky (muffiny) s ríbezľami

Budete potrebovať: 250 g pšeničnej bielej múky, 200 g cukru, 1 vajce, 180-200 g mlieka, 100 g rastlinného oleja, 2 lyžičky prášok do pečiva, 100 g čierneho ríbezle, vanilín.

príprava. Vajce porazte, pridajte mlieko a maslo, dôkladne premiešajte šľahačkou. V samostatnej nádobe premiešajte múku s cukrom, soľou, práškom do pečiva, vanilkou, tekutinu nalejte do misky so suchou zmesou a premiešajte, kým nebude hladká. Pridajte rybíz a premiešajte znova.

Predhrejte rúru na 200 ° C, formy namažte rastlinným olejom, vložte do nich cesto lyžičkou. Vložte formy s cestom do predhriatej rúry a pečte muffiny asi 20 minút (skontrolujte pripravenosť cesta špáradlom)..

Recept číslo 4. Rybízový puding

Budete potrebovať: 3 lyžice. mlieko, 1 polievková lyžica. okrúhla biela ryža, 2 vaječné bielky, 1 lyžička med, ½ lyžice. ríbezle, vanilín, škorica.

príprava. Nalejte pohár ryže s dvoma pohármi vody, varte do mäkka na miernom ohni a na konci varenia pridajte tenký prúd 2 lyžice. mlieko, med a vanilín. Vyberte kašu z tepla a nechajte ju mierne vychladnúť..

Vtedy začnite rúru zohrievať na 200 ° C a zvyšné mlieko rozšľahajte vaječnými bielkami.

Vložte ryžu do žiaruvzdornej formy, nalejte zmes proteín-mlieko a pečte, kým sa neuvarí. Podávajte posypané škoricou z čerstvých alebo konzervovaných bobúľ ríbezlí.

Receptové číslo 5. Omáčka z čiernych ríbezlí s bylinkami

Budete potrebovať: 2 lyžice. čierne ríbezle, 1 - 2 hlavy cesnaku, 1 - 2 zväzky kôpru, 1 - 2 zväzky petržlenu, soľ, čierne korenie, cukor - podľa chuti.

príprava.  Zmyte a sušte bobule ríbezlí pomleté ​​v mixéri. Brúste greeny a cesnak osobitne. Kombinujte bobule a zelené pyré, podľa chuti pridajte soľ, cukor a korenie, dôkladne premiešajte.

Receptové číslo 6. Rybízový džem bez varenia

Budete potrebovať: 1 kg bobúľ ríbezlí, 1,5 kg granulovaného cukru.

príprava. Surové bobule rozomeleme v mixéri, do pyré pridajte 1,5 kilogramu cukru a dôkladne premiešajte. Na rozpustenie kryštálov ponechajte obrobok po dobu 5 až 6 hodín pri izbovej teplote, pričom nádobu zakryte čistou utierkou (počas tejto doby pripravený džem niekoľkokrát premiešajte). Pred zabalením do pohárov dajte dezert do mierneho varu a okamžite vypnite horák.

Takýto vitamínový prípravok sa uchováva v chladničke najviac 3-4 mesiace. Skladovateľnosť takéhoto džemu môžete predĺžiť jeho zmrazením s roztrhnutými kockami v mrazničke.

Receptové číslo 7. Päťminútový džem z ríbezlí

Budete potrebovať:  8 lyžíc. čierne ríbezle, 10 lyžíc. cukor, 2 lyžice. voda.

príprava. Varte vodu, nalejte bobule do vriacej vody a pokračujte vo varení asi 5 minút pri vysokej teplote. Vyberte zo sporáka, pridajte cukor a intenzívne miešajte, až kým sa úplne nerozpustí. Nechajte nádobu otvorenú, kým sa obsah úplne nevychladí. Nalejte džem do pohárov a prikryte ho plastovými viečkami. Skladovať môžete bez chladničky.

Receptové číslo 8. Rybízu

Budete potrebovať: 1 kg červeného ríbezle, 1 kg cukru.

príprava. Ovocie opláchnite, zmiešajte v hrnci s cukrom. Pokračujte v jemnom miešaní asi 10 minút - cukor by mal byť surový. Položte nádobu s hmotou bobuľového cukru na silný oheň a bez prerušenia varte zmes s drevenou lyžičkou (musíte rýchlo, intenzívne, ale opatrne premiešať, pretože pena v prvých minútach silno stúpa). Celý proces pečenia trvá 8 minút, potom musí byť zahusťovacia hmota zrazená v cedníku, okamžite utrite a nalejte do pripravených sklenených pohárov. Bez zakrytia pohárov vekom, želé ochladzujte, až kým úplne nevychladnú (niekoľko hodín). Chladené plechovky priskrutkujte na plechovky. Skladovať môžete bez chladničky.

Receptové číslo 9. Tinktúra na lieh

Budete potrebovať: 1 kg akéhokoľvek druhu ríbezlí, 3 lyžice. cukor, 0,5 l alkoholu, 0, 75 l vody, 5 veľkých listov ríbezlí.

príprava. Bobule umyte, suché. Dajte bobule a listy do pohára tak, aby ste ich naplnili do polovice. Nalejte alkohol, premiešajte, pevne zatvorte nádobu a nechajte dva mesiace na tmavom mieste. Potom infúziu napnite, vytlačte bobule do nádoby a výslednú šťavu a tinktúru zmiešajte so sirupom vopred uvareným z vody a cukru. Fľaša všetko.

Receptové číslo 10. Tinktúra na vodke

Budete potrebovať: 1 kg akéhokoľvek druhu ríbezlí, 1 polievková lyžica. cukor, 1 liter vodky.

príprava. Plody opláchnite a osušte. Nalejte cukor do sterilizovanej dvojlitrovej nádoby, nalejte vodku a bobule položte, kým sa vodka nerozleje cez okraj nádoby. Zrolovať (!) Veko a trvať na trvaní najmenej 48 dní. Potom sceďte do čistej nádoby, vytlačte bobule, prípadne pridajte do tinktúry viac cukru.

Receptové číslo 11. Víno z ríbezlí

Budete potrebovať: 2,5 kg červeného ríbezle, 1 kg cukru, 2,5 l vody.

príprava. Bobule neumývajte, neusporiadajte ju, odstraňte listy a stopky. Ríbezľová kaša vo veľkej miske s rukami alebo valčekom. Cukor úplne rozpustite v horúcej vode a nalejte výsledný sirup do hmoty bobúľ, zamiešajte.

Krk obalu pripevnite gázou, uložte 3-4 dni na tmavom mieste s izbovou teplotou, nezabudnite premiešať obsah 1 - 2-krát denne.

Po začatí fermentácie prefiltrujte šťavu cez tenkú fazuľa, vytlačte dužinu, nalejte do fermentačnej nádrže (naplňte ju maximálne na 75 objemov). Nechajte sa putovať pri teplote 18 - 28 ° C po dobu 30 - 45 dní a na krku noste pružnú rukavicu.

Po ukončení kvasenia mladé víno vypite z precipitátu trubičkou, pridajte cukor podľa chuti (voliteľné) alebo fixujte vodkou (alkohol). Nádobu premiestnite do pivnice na dozrievanie najmenej ďalšie dva mesiace, pravidelne odstraňujte zo sedimentu.

Nalejte fľašu a pevne uzavrite zátkami.

To samozrejme nie sú všetky chutné recepty s ríbezľami - na ich základe pripravujú aj marshmallows, koláče, ovocné nápoje, kompoty, marmelády, sirupy, čaj, likéry ... A ako používate tento obľúbený a obľúbený bobule??