Víno z čiernych ríbezlí, kvasnicový recept

Nič zdobia rodinné hostiny ako fľašu skutočného domáceho nápoja - zdravé, prekvapivo chutné a voňavé..

V týchto prípadoch môžete z kvasníc vyrobiť čierne ríbezle: vínne droždie urýchľuje proces kvasenia a výroby nápoja. Dozvieme sa, ako a od ktorých domácich vinárov získa koláč s osviežujúcou čiernou rybkou a aké sú tajomstvá jeho prípravy..

Víno z čiernych ríbezlí: recept s čučoriedkami

Na alkoholický nápoj z ríbezlí čučoriedok používame tieto zložky:

• 10 kg bobúľ čiernych ríbezlí-
• 2 kg čučoriedok-
• 6 kg granulovaného cukru-
• 7 l vody-
• 0,5 kg hrozienok-
• Vak na kvasnice na víno.

Aj keď divoké droždie je prítomné na samotných plodoch, použitie vínnych droždia (nezamieňať s pekárskymi droždiami!) Nebráni fermentácii a napiť sa..

Ako vyrobiť víno z čiernych ríbezlí s vínnymi kvasnicami

Než začnete s procesom získavania voňavého domáceho vína, starostlivo triedime bobuľové suroviny z odpadkov a rozmaznaných plodov. Iba niekoľko zhnitých vzoriek môže pokaziť viac ako jeden liter produktu.

Bez prania bobúľ pokračujeme v procese výroby vína podľa tohto receptu:

• Surové bobuľoviny mieste rukami, mixérom, tlakom alebo mlynčekom na mäso a preneste ich do sklenenej fľaše naplnenej vriacou vodou a vysušte..
• Nalejte hrozienka 1 liter vriacej vody, počkajte 30 minút a nalejte do fľaše.
• Hmota sa zmieša so 4 kg granulovaného cukru, vínnych kvasníc a naplní sa vodou - 3 litre.
• Namontujeme uzáver vody alebo potiahneme priesvitné rukavice a necháme sa potulovať v teplej tmavej miestnosti 7 dní.
• Polovicu rybízu odstránime, zmiešame mladinu s 3 litrami vody a zvyškom cukru a necháme ju pod zámkom až do konca procesu fermentácie - asi 14 dní..
• Na konci fermentácie prefiltrujeme kvasnicové víno z čiernych ríbezlí cez sitko alebo viacvrstvovú marózu a vylejeme ho späť do fľaše. Zlikvidujte zostávajúcu buničinu a ponechajte mladinu pod západkou ešte niekoľko dní.
• Opäť filtrujeme skrutku a okamžite ju nalievame do čistých fliaš na vrchol, aby sme nenechali priestor pre vzduch. Položíme ich vodorovne do pivnice alebo na iné miesto s teplotou 18 ° C.
• Po 7 dňoch prefiltrujeme alkohol do inej nádoby, v prípade potreby ho pevne utesníme, naplníme korok tesniacim voskom a uložíme na chladnom mieste.

Na výstupe získame čierne ríbezle víno so sladkou chuťou, bez chuti a úžasným aromatickým buketom. Sila nápoja je 12-14 percent.

Domáce víno z čiernych ríbezlí s droždím

Ak chcete vyrobiť skrutku iba z ríbezle, berieme nasledujúce komponenty:

• Bobule čiernych ríbezlí - 2 kg-
• Cukor - 1,1 kg-
• Destilovaná voda - 3,3 litra-
• Vínne kvasnice - taška.

Naučte sa, ako pripraviť alkoholický nápoj z kvasiniek z čiernych ríbezlí.

Ako vyrobiť víno z čiernych ríbezlí s vínnymi kvasnicami

Príprava liehu je zaujímavou lekciou pre začiatočníkov a skúsených vinárov. Čo je obzvlášť prospešné, ríbezle sú prítomné takmer v každom záhradnom pozemku a dostávajú ho za nič: stačí minúť peniaze na cukor a kvasinky.

Skrutku z čierneho ríbezle vyrábame bez prísad podľa nasledujúcej technológie:

• Bobule roztriedime a bez umývania ich rozdrvíme rukami alebo rozdrvíme alebo rozdrvíme v mixéri.
• Zmiešajte bobuľovú hmotu s litrom studenej vody a nechajte ju niekoľko hodín.
• Tretiu časť granulovaného cukru varte v 1,4 litri vody jednu minútu a nechajte vychladnúť.
• Zmiešajte 120 ml teplej vody s droždím a počkajte 10 minút.
• Kvasinkovú hmotu zmiešame s bobuľami a cukrovým sirupom v smaltovanej panvici, prikryjeme handrou a odstránime zahrievaním na 7 dní.
• Sladinu filtrujeme pomocou marózy alebo cedidla, nalievame do sklenenej fľaše s objemom najmenej 4 litre, vyhodíme buničinu.
• Vařte cukrový sirup z druhej tretiny piesku a 1,2 litra vody, ochlaďte a nalejte do fľaše s muštom.
• Dali sme vodný zámok alebo potiahli rukavicu s otvorom na krku, aby sme opustili plyn a chránili ho pred vonkajšími vplyvmi a oxidáciou. Vyberte nádobu späť, zakrytú pred svetlom, na 10 dní.
• Vypúšťame víno zo sedimentu cez skúmavku a sediment nalievame na dužinu, nalejeme ju späť do fľaše a predupravíme ju vriacou vodou..
• Z zvyškov cukru a 1,2 litra vody pripravujeme cukrový sirup, ochladíme a zmiešame s mladinou. Dali sme uzávierku a poslali ju do konca.
• Na konci fermentačného procesu nalejeme domáce víno z čierneho ríbezlí s droždím do skúmavky do čistých fliaš bez toho, aby sme sa dotkli sedimentu a naplnili sme ho až po hrdlo..

Fľaše na víno opatrne korkujeme a dáme ich na chladné miesto na horizontálne skladovanie. Nápoj sa uchováva nie dlhšie ako dva roky, ale je lepšie ho piť skoro.

Takže viete, ako pripraviť čierne ríbezle s kvasnicami v pôvodnej podobe as prídavkom čučoriedkových bobúľ. Vyberte technológiu, ktorá sa vám páči najviac, a pripravte aromatický a chutný alkohol na domáce večere a večierky!