Jahodové víno doma

Jahody z veľkého voňavého bobule s jedinečnou sladkokyslou chuťou sú k dispozícii takmer v každom modernom vidieckom dome.

Z nej sa varia nielen džemy a džemy: niektorí doma varia prekvapivo chutné jahodové víno, ktorého receptúru je ľahké sledovať. Dozvieme sa, ako pripraviť jahodový nápoj v krajine a v byte pri nízkom obsahu alkoholu a obohatených variáciách.

Domáce jahodové víno: recept na varenie

Pre nápoj z jahodového vína sú potrebné tieto zložky:

• 6 kg jahôd-
• 4 kg granulovaného cukru-

• 6 l vody-
• 200 g neumytých hrozienok.

Neprané hrozienka obsahujú veľa divokých kvasníc potrebných na kvalitný proces kvasenia..

Jahody sa musia dôkladne umyť: pretože táto bobuľa rastie blízko k pôde, v neotvorenej forme dáva nápoju plátok zeme.

Ako vyrobiť jahodové víno doma

Jahodové víno vyrobené z hrozienok má vynikajúcu chuť a vôňu. Je dôležité zabrániť vniknutiu lístkov a stopiek do šťavy a dôkladne opláchnuť úrodu. Po dodržaní nasledujúceho receptu:

• Bobule mieste ručne alebo v mixéri - potrebujete homogénnu dužinu bez kúskov.
• Suroviny nalejte teplou vodou (30 stupňov), pridajte 2 kg granulovaného cukru a dôkladne premiešajte. Pridajte hrozienka a nalejte zmes do čistej nádoby, naplňte ju nie viac ako tri štvrtiny: smaltované alebo vhodné sklo, hlavná vec musí byť čistá.
• Je lepšie vypláchnuť nádobu vriacou vodou a najskôr ju osušiť. Nádoba na mlieko nie je dobrá: baktérie kyseliny mliečnej nepotrebujú víno.
• Zakrývame krk handričkou, aby hmyz nevstúpil do mladiny, a odstraňujeme ho 6-7 dní na teplom mieste zbavenom svetla, kde sa teplota pohybuje od 18 do 28 stupňov.

Aby sa mladina nestala kyslou a plesnivou, zmiešajte ju dvakrát denne s rukou umytou mydlom na pranie alebo čistým kúskom dreva..

• Fermentovanú mladinu filtrujeme cez marlechku do sklenenej fľaše, vyžmýkame dužinu a zlikvidujeme. Šťavu zamiešajte cukrom (1 kg), nainštalujte vodný zámok alebo potiahnite za otvorenú rukavicu.
• Nádobu s mladinou vyberáme na to isté miesto, kde začala kvasiť, päť dní.
• Po naliatí 0,5 l mladiny sa zmieša s 0,5 kg cukru, naleje sa späť a umiestni sa pod zámok na rovnaké miesto. Pridanie cukru opakujeme po ďalších piatich dňoch a čakáme na ukončenie procesu kvasenia (rukavice padnú, v bráne nekĺznu, objaví sa zrazenina a svetlejší odtieň). Môže to trvať 1 - 2 mesiace.

Ak sa jahodové víno doma podľa tohto receptu túla po viac ako päťdesiatich dňoch, je potrebné mladinu zo sedimentu vypustiť do novej nádoby a nechať ju kvasiť až do konca. Tento postup vylučuje horkú chuť nápoja..

• Šťavu, ktorá prestala fermentovať zo sedimentu, nalievame do čistej nádoby pomocou skúmavky a ochutnávame ju. Sladké víno sa slabo osladí ďalšou dávkou cukru a ponechá sa v zámku ďalších desať dní.
• Ak vám chuť vína vyhovuje, naplníme ho do sterilných fliaš „do očí“, opatrne ho zavrite a odložte ho na chladné miesto, kde sa teplota udržuje v rozmedzí 5-16 stupňov. Do 4 mesiacov dozrieva a získava rafinovanú, príjemnú chuť..
• Hneď ako sa na dne vytvorí usadenina (približne dvadsiaty deň), nalejte víno pomocou skúmavky do nových fliaš. Keď sa prestane objavovať, domáce jahodové víno sa podľa tohto receptu na varenie považuje za dozreté.

Nalejte ju do čistých fliaš, prefiltrujte cez tenkú fazuľa, pevne ju uzavrite a uložte ju do suterénu alebo do chladničky..

Sila nápoja bude asi 12 percent, trvanlivosť nie je dlhšia ako dva roky.

Posilnené jahodové víno doma

Pre silnejšiu verziu potrebujete tieto produkty:

• 1 liter vodky-
• 2 kg jahôd-

• 2 kg cukru-
• Liter horúcej vody.

Namiesto vodky môžete použiť alkohol alebo mesačný svit bez prísad.

Ako vyrobiť jahodové víno doma

Silnejší nápoj osloví mužov aj ženy. Jeho plus je nielen vo väčšej sile (20 - 25 percent), ale aj v dlhšej trvanlivosti.

Urobme silný nápoj podľa tohto receptu:

• Omyjeme bobule, ošúpané listy a stonky a rmutujeme ručne pomocou mixéra alebo posúvača.
• Jahodové pyré zmiešajte s cukrom, vložte do smaltovanej alebo sklenenej misky.
• Pridajte horúcu vodu, premiešajte a vytiahnite ju do teplého rohu bez prístupu k svetlu.
• Po 5 dňoch vyberte film z mladiny a prefiltrujte ho cez viacvrstvovú gázu alebo papierové filtre a postup zopakujte dvakrát..

Nápoj zmiešame s vodkou, naplníme ho do sterilných fliaš, pevne utesnímeme a na tri dni vyberieme v chladničke. Potom, čo začneme ochutnať aromatické silné víno!

Takže chápete, ako doma vyrábať víno z jahôd, ktorého receptúra ​​môže mať niekoľko variácií. Pripravte si tento nápoj sami a užite si celú zimu s bohatým, chutným „nektárom“ pripomínajúcim teplé slnečné leto.!