Čučoriedkové víno doma

V regáloch moderných obchodov praskajú všetky druhy nápojov: dnes si môžete kúpiť stolové, dezertné a obohatené víno.

Ale bez ohľadu na to, ako bohatý je sortiment obchodov, mnohí uprednostňujú domáce nápoje a doma vyrábajú napríklad čučoriedkové víno. Naučíme sa, ako si môžete pripraviť čučoriedkové víno sami, pomocou niekoľkých receptov a aké technológie musíte dodržiavať.

Stolové víno čučoriedkové, domáca receptúra

Potrebné komponenty:

• Čučoriedky - 10 kg-
• Voda - 10 l-
• Cukor - 4 kg-

• 200 g neumytých hrozienok-
• 40 g kyseliny citrónovej.

Čučoriedky berieme iba zrelé, naliate šťavou, ale nie prezreté alebo zvädnuté. Ak sú bobule príliš zrelé alebo začnú slabnúť, víno sa zakalí.

Nakupujeme hrozienka nemyté a nie lesklé - na kvasenie nezostali žiadne prírodné kvasinky.

Na normalizáciu kyslosti sladiny používame kyselinu citrónovú: dobre kvasí a víno sa uchováva dlhšie.

Ako vyrobiť čučoriedkové víno

Dobre pripravené čučoriedkové víno získava luxusný rubínovo-červený odtieň a je nasýtené nádhernou vôňou a jemnou príjemnou chuťou s hroznovými tónmi..

Ak chcete získať chutné a aromatické víno z čučoriedok, budeme sledovať túto technológiu:

• Roztriedime bobule, odhodíme vyblednuté, prezreté, s hnilobou a plesňou a nezabudneme, že jeden pokazený bobule môže zrušiť všetky naše snahy. Bobule sa v tomto recepte nedajú umyť - kvasinkové baktérie sa vymývajú!
• Surové bobule mieste drevenou drvinou alebo holými rukami. Fľašu sterilizujeme vriacou vodou, vysušíme a do nej umiestnime suroviny bobúľ.
• Nalejte kilogram granulovaného cukru s kyselinou citrónovou, nalejte do vody a vložte hrozienka.
• Zmiešajte, prikryte gázou (na ochranu pred muchami, mravcami atď.) A odstráňte v tmavom rohu, kde sa teplota udržuje na približne 25 stupňov (môžete znížiť, ale nie menej ako 18).
• Raz za deň zmiešajte mladinu s čistou tyčinkou z dreva a počkajte na začiatok kvasenia.
• Po pár - troch dňoch bude mladina kvasiť (začne syčať, vydávať penu a vydávať kyslú vôňu). Kvasenú šťavu nalejte do inej sterilnej fľaše (nechajte štvrtinu nádoby prázdnu) pomocou štvorvrstvovej gázy.
• Vytlačíme bobuľové mäso, vytlačíme zvyšky - už nebudú viac potrebné.
• Šťavu zmiešajte s 1 kg granulovaného cukru, položte na rukavicu, perforujte jeden prst a pevne ju zaistite elastickým pásom alebo vodnou pečaťou..
• Fermentačný mušt odstránime v rovnakom teplom a tmavom rohu.
• Piaty deň z fľaše vyberieme mladinu, zmiešame s 1 kg granulovaného cukru a zalejeme späť. Znovu sme vložili vodný zámok a odstránili ho v ohni.
• Štvrtý deň opakujeme to isté so zvyšným cukrom a čakáme na ukončenie fermentácie. Bude trvať 1 - 2 mesiace a skončí, keď plyn prestane prúdiť z uzáveru (rukavice sa vypustia), na dne sa vytvorí zrazenina a sladina sa rozjasní..
• Nalievame čučoriedkové víno do inej fľaše alebo fliaš s tenkou skúmavkou, aby sme sa nedotkli sedimentu. Je vhodné naplniť celú nádobu tak, aby nebol priestor pre vzduch.
• Fľaše pevne uzavrite a premiestnite do suterénu alebo na iné miesto, kde teplota nie je vyššia ako 16 stupňov a nie nižšia ako 5 stupňov.
• Necháme ho 6-9 mesiacov: čím dlhšie víno čučoriedky dozrie doma, tým bude chutnejšie. Raz za mesiac ju nalejte zo sedimentu do iných fliaš. Víno je pripravené, keď sa zrazenina zastaví.

Vo veku hermeticky uzavretý nápoj sa vyberie na uskladnenie. Je dobre udržiavaný v pivnici tri až štyri roky..

Podľa tohto receptu získate 10-12 litrov stolového vína malej pevnosti (9-12 percent).

Čučoriedkové víno s medom doma

Základné zložky:

• Čučoriedky - 8 kg-
• Voda - 4 litre-

• Cukor - 3 kg-
• Linden med - 0,6 kg.

Na víno používame iba zrelé a zdravé bobule, bez prezretých a chorých jedincov.

Ako pripraviť čučoriedkové víno s medom

Víno s prídavkom medu nemá výraznú čučoriedkovú chuť a vôňu, podobne ako nápoj vyrobený iba z čučoriedok. Mnohí ho však pochvália a radi varia.

Voňavý medovo - bobuľový nápoj pripravíme vlastnými rukami podľa nasledovnej technológie:

• Bobule roztriedime, opláchneme, sklopíme v cedníku, usušíme a miesime na šťavu
• Preneseme čučoriedkové pyré do fľaše, nalejeme vodu, prikryjeme gázou a dáme na päť dní do tmavej teplej miestnosti (najmenej 20 stupňov)..
• Sladinu filtrujeme cez štvorvrstvovú tenkú farbu, vylisujeme stláčanie a zmiešame šťavu s lipovým medom a cukrom, ktoré sa predtým rozpustia v malom množstve teplej mladiny..
• Nádobu uzavierame uzáverom na vodu, zakryte ju plastelínou (fľaša by mala byť vzduchotesná) a vložte ju do tmavého teplého rohu na 30 až 50 dní, kým sa neprestane blúdiť.
• Každých 5 dní natierame vodotesnosť plastelínou, ktorá chráni fľašu pred vzduchom. Ak preniká dovnútra, je plná kvasenia octom, čo je neprijateľné.
• Hotové víno zo sedimentu vyberieme, nalejeme do čistej fľaše, dáme uzáver vody a na 90 dní ho uložíme na chladné miesto. Víno dozrieva a stáva sa ľahším.

Hotový nápoj nalejte do fliaš, aby sa zabránilo vniknutiu sedimentu, ak existuje, hermeticky uzavrite zátkami vyrobenými z polyetylénu alebo korku a naplňte hrdlo nádob tesniacim voskom. Odstránime čučoriedkové víno v suchej studenej pivnici a fľaše položíme do vodorovnej polohy na police.

Tu je návod, ako pripraviť čučoriedkové víno doma z rovnakých bobúľ alebo s pridaním lipového medu. Urobte víno podľa dvoch receptov naraz, aby ste sa rozmaznali sebe a svojim blízkym s odrodou čučoriedok!