Recept marhuľového vína doma

V čase, keď sú ovocné sady a ovocné trhy zaplavené slnečnicami, mnohí začínajú zbierať kompoty, džemy a konzervy..

A niektorí chcú vedieť, ako doma vyrábať marhuľové víno, ktorého receptúru je možné ľahko implementovať. Naučíme sa, ako pripraviť vínový nápoj z marhúľ podľa niekoľkých receptov, časom testovaných a mnohých vinárov.

Marhuľové víno: jednoduchý recept

Na prípravu voňavého slnečného nápoja budete potrebovať tieto komponenty:

• 3 kg granulovaného cukru-
• 3 kg marhúľ-
• 10 l vody.

Plody musia byť zrelé a nepoškodené plesňou a hnilobou. Mali by byť odstránené zo stromu, a nie vyzdvihnuté zo zeme: marhule, ktoré boli na zemi, môžu dať nápoju nepríjemnú pachuť.

Ako vyrobiť marhuľové víno doma

V závislosti od odrody sa marhuľový vínny nápoj získava so žltým alebo červeným odtieňom. Víno z divého ovocia má silnú arómu a mierne sladkú chuť, z kultivovaného vína - výraznú sladkosť a slabšiu vôňu.

Na prípravu chutného vína s nízkym obsahom alkoholu z marhúľ používame nasledujúci recept:

• Marhule utierame suchou handričkou: nemôžete ich umyť - prírodné droždie potrebné na kvalitnú fermentáciu sa umyje. Z rovnakého dôvodu nie sú šúpané: okrem toho, že sladina dodáva kvasinky, dodáva nápoju krásny odtieň a nádhernú vôňu..

Hlavnou vecou je odstránenie kostí: obsahujú škodlivú kyselinu kyanovodíkovú, a preto bude víno horké.

• Ovocie umiestňujeme do misy ošetrenej vriacou vodou, miesime v zemiakovej kaši, naplníme 1500 g granulovaného cukru, zalejeme teplou vodou s teplotou asi 30 stupňov a dobre premiešame.
• Dvojvrstvovú tenkú tkaninu pripevníme na krk a vyberieme na päť dní v tmavej teplej miestnosti, pričom mladinu dvakrát miešame, aby sme predišli kyslosti..
• Šťavu, ktorá začala kvasiť, sme pomocou skúmavky zlúčili do sklenenej fľaše bez toho, aby sme sa dotkli sedimentu. Vytlačte zvyšné šťouchané zemiaky, vypustite tekutinu do mladiny a všetko zmiešajte s 0,5 kg cukru. V dôsledku toho by sa fľaša mala plniť najviac o dve tretiny, aby bolo možné akumulovať penu a plyn.
• Po inštalácii vodného zámku (rukavice s dierou) odstraňujeme mladinu na rovnakom mieste, kde je teplota od 18 do 28 stupňov po dobu 1 až 2 mesiacov (až do ukončenia fermentácie)..
• Päť dní po inštalácii uzáveru nalejte 300 ml mladiny, do nej rozrieďte 0,5 kg granulovaného cukru, nalejte ju späť a znova nasaďte vodotesnosť..
• Rovnakú akciu zopakujte aj po ďalších piatich dňoch.
• Na konci kvasenia (vykĺznutie v zarážke brány (rukavica spadne), vypadne zrazenina a farba tekutiny sa zosvetlí), nalejeme mladinu cez skúmavku do novej fľaše, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli.

Ak kvasenie trvá dlhšie ako 50 dní, vypustite šťavu zo zrazeniny pomocou skúmavky do inej nádoby, vložte zámok a nechajte kvasiť..

• Vyskúšanú sladinu vyskúšame podľa chuti, pridáme cukor a udržíme ho pod zámkom ďalších 10 dní. Ak vám chuť vyhovuje a nepridáte cukor, nalejte víno do fliaš až po hrdlo, dobre ho zalejte korokom a skladujte ho na chladnom mieste pri teplote 5-12 stupňov štyri mesiace..

Počas tejto doby víno dozrie, bude chutnejšie a aromatickejšie a získa krásny odtieň.

Každých 20 dní (po - menej často), ako sa tvorí zrazenina, nalievame nápoj cez skúmavku do nových fliaš. Prestal sa sediment objavovať? Takže víno je pripravené!

Výsledkom je, že doma získame vynikajúce marhuľové víno podľa jednoduchého receptu, ktorý nie je škoda podrobiť sa žiadnemu sviatku. Sila takého nápoja je 10 - 12 percent, doba použiteľnosti je asi tri roky.

Víno z marhuľovej šťavy s citrónom

Na výrobu marhuľového vína zo šťavy používame tieto zložky:

• 5 litrov marhuľovej šťavy-
• 5 kg granulovaného cukru-

• 7,5 gramov vínnych kvasníc-
• Pár citrónov.

Citróny pomáhajú normalizovať kyslosť nápoja a dodávajú mu osviežujúcu chuť a vínne kvasnice vytvárajú normálny proces kvasenia..

Ako vyrobiť marhuľové víno doma

Samotné marhule nie sú šťavnaté ovocie, pretože obsahujú viac vlákniny ako tekutiny a získavanie šťavy z nich je veľmi problematické. Niektorí vinári preto používajú na výrobu vína z marhúľ zo skladovej šťavy.

Ale ak sa nebojíte problémov, poďme prirodzenou cestou a pripravíme autentický vínny nápoj:

• Z ovocia vyberáme semená, naplníme surovinu vriacou vodou, dáme na 4 dni pod lis a stlačíme šťavu. Je to táto šťava, ktorá sa používa ako nutnosť.
• Aromatická marhuľová tekutina sa filtruje gázou, zmieša sa s vínnym droždím, granulovaným cukrom a citrónovou šťavou.
• Nalejte všetko do sterilnej sklenenej fľaše, nasaďte uzáver a vložte ho na niekoľko týždňov na tmavšie teplé miesto - do konca fermentácie..
• Keď šťava prestane kvasiť, prefiltrujte ju cez tenkú fliaš do inej fľaše (fliaš) a naplňte ju až po krk, aby kyslík nekazil nápoj.

Nádobu na víno vyberieme v pivnici (chladničke) na 4 mesiace, potom vypustíme zo sedimentu a uložíme rovnaké množstvo do plnej zrelosti. Potom, čo sme si užili úžasne chutné jantárové marhuľové víno a uvedomili sme si, že dlhé čakanie stálo za to!

Takže ste sa naučili tajomstvá o tom, ako vyrobiť marhuľové víno doma, ktorého receptúra ​​môže byť jednoduchá a trochu komplikovanejšia. Vyskúšajte svoju vinársku silu a potešte milovaných a priateľov príjemným a chutným nápojom pri slávnostných príležitostiach a presne takto!