Ostružinové víno

Z černice môžete pripravovať nielen džemy, konzervy a kompóty: vytvára mierne koláč, ale aj chutný a voňavý vínny nápoj..

Ostružinové víno sa začalo vyrábať na srbskej pôde a teraz nápoj podľa tohto receptu vyrábajú vinári v mnohých krajinách. Dozvieme sa tajomstvá, ako ho získať z černice, aké prísady potrebujeme, aký je postup výroby vína a ako sa nápoj uchováva..

Blackberry víno doma: hrozienkový recept

Pri výrobe vínneho nápoja černice používame nasledujúce produkty:

• 4 kg bobúľ-
• 2 litre vody-

• 2 kg cukru-
• 100 g neumytých hrozienok.

Ostružinový nápoj z vína je možné pripraviť z rôznych druhov bobúľ. Hlavná vec je, že sú čerstvé, zrelé a šťavnaté, inak sa ukáže, že sú príliš tekuté a mierne zapáchajúce..

Na zlepšenie fermentácie používame hrozienka, a preto nevypláchneme: divoké kvasinky sú na povrchu hrozienok.

Ako si doma vyrobiť ostružinové víno

Tento recept, ktorý si Srbi už dlho vážia, vám umožňuje získať víno s príjemnou príchuťou čučoriedok. Srbi, prezývaní „opitý ostružina“, pred podávaním ochlaďte nápoj alebo dajte do pohárov ľad.

Pripojte sa k srbskému vinárstvu a vyrobte si vlastné víno BlackBerry:

• Roztriedime bobule, vyhodíme zhnité a plesnivé bobule, bobule umyjeme a usušíme na papierových utierkach.
• Mletím ostružín mletím akýmkoľvek vhodným spôsobom a premiestnením do smaltovanej (sklenenej) misky.
• Zmiešame s vodou, hrozienkami a 0,8 kg cukru, prikryjeme gázou alebo tenkou utierkou a vložíme do tmavého rohu, kde sa pozoruje teplota miestnosti. Zmes sa každý deň pretrepáva, inak stagnuje a zhoršuje sa..
• Po 4 dňoch - zatiaľ čo šťava kvasí (začne sa cítiť kyslá, tvorí penu), nalejte ju, prefiltrujte cez sitko, do sklenenej nádoby, ponechajte 30 voľného miesta. Tam stlačíme dužinu, vyhodíme koláč.
• Sladinu zmiešame so 600 gramami cukru, na krk inštalujeme vodný zámok (potiahneme rukavicu s otvorom v prste a priviažeme ju tak, aby vzduch neprešiel). Nádobu sme umiestnili do teplej a tmavej miestnosti (skrinky) na fermentáciu.
• Po štyroch dňoch rozpustíme zvyšok granulovaného cukru v 0,5 l odvodnenej mladiny, nalejeme ju späť a po uzavretí vodnou pečaťou ju dáme do pohybu.
• Keď šťava skončí putovanie, ako to naznačuje vypustená rukavica (zastavenie tvorby bublín v bráne), tvorba sedimentu a vyčírenie tekutiny, nalejeme mladé víno z černíc cez trubicu do čistej nádoby a zvyšok zostane na dne.
• Ak od začiatku fermentácie uplynulo 50 dní a nezastavilo sa, nalejte šťavu zo sedimentu do inej fľaše a udržujte ju pod zámkom až do konca procesu, inak sa objaví horká dochuť..
• Ochutnávka čierneho vína pripravená podľa receptu. Nie dosť sladké? Pridajte cukor podľa potreby a nechajte ho pod zámkom najmenej týždeň (náhle fermentuje). Ak vám chuť vyhovuje, pevne zatvorte misku a stojte v suteréne (chladnička) pri 4 - 16 ° C po dobu 6 mesiacov.
• Raz za 25 dní nalejte produkt bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu, do novej nádoby. Keď sa prestane tvoriť, víno je pripravené.

Nalejte ostružinové víno vyrobené doma v sterilnom obale a umiestnite ho do suterénu alebo chladničky, kde ho skladujeme nie dlhšie ako dva roky (samozrejme je lepšie ho piť rok - takéto vína sa dlhodobo neuchovávajú). Sila nápoja bude asi 12 percent.

Obohatené víno Blackberry

Príprava obohateného ostružinového nápoja si vyžaduje tieto zložky:

• 2 litre černice šťavy-
• 0,8 kg cukru-
• 5 g vínneho kameňa-

• 2 litre vody-
• Pol litra koňaku.

Koňak možno nahradiť vodkou, alkoholom alebo mesačným svitom bez prísad.

Ako si vyrobiť silné víno Blackberry

Obohatené ostružinové víno získané podľa tohto receptu doma je dobré, pretože sa uchováva dlhšie a má väčšiu silu, čo ocenia najmä muži v alkohole. Vytvorme silnejšiu verziu podľa tohto receptu:

• Roztriedime bobule na rozmaznané, poškodené škodcami a plesnivými jedincami, zbavíme sa stopiek.
• Surovú bobuľu pomiešajte do homogénnej hmoty pomocou mixéra alebo posunovača, premiestnite do nádoby zo skla alebo smaltovanej ocele a nechajte ju v tme štyri dni..
• Vytlačte šťavu ostružiny do fľaše pohára, mäso zlikvidujte.
• Šťavu zmiešajte s vínnym kameňom, cukrom a vodou, nainštalujte vodnú pečať (rukavice) a vložte do fermentácie na zahrievanie.
• Na konci procesu fermentácie nalejte víno bez ovplyvnenia sedimentu do novej nádoby, zmiešajte s koňakom (iným silným alkoholom) a trvajte niekoľko týždňov..
• Nápoj nalejte do hrdla nádoby a počkajte týždeň - nechajte dozrieť.

Na výstupe dostaneme skutočné obohatené víno, ktoré chutí ako dobrý prístav, ktorý nie je škoda slúžiť dokonca aj pri slávnostnom stole..

Takže rozumiete tomu, ako nezávisle vyrábať černice ostružiny rôznej sily. Zostáva zvoliť recept, zažiť nové vedomosti v praxi a doplniť pivnicu chutným vínom vlastnej výroby.!