Jednoduché recepty na domáce víno zo starého alebo fermentovaného džemu

Niekedy počas sezóny nie je možné jesť všetok starostlivo pripravený džem. A začína sa zhoršovať, kyslá. Už sa oplatí jesť kvasený džem, ale môžete ho spracovať napríklad z domáceho vína. Nie je to vôbec ťažké!

Výroba domáceho vína z džemu je pomerne jednoduchý proces. Zahŕňa niekoľko fáz: príprava mladiny, kvasenie a zrenie. Celý proces trvá 1 až 4 mesiace. Čím dlhšie je víno vylúhované, tým chutnejšie je.

Na výrobu vína môžete použiť akýkoľvek starý alebo kyslý džem, ale nemal by obsahovať plesne. Dokonca aj najmenší obsah spór plesní v džeme môže zničiť chuť hotového vína.

Domáce víno z džemu sa pripravuje bez pridania kvasníc. Po prvé, nie je ľahké nájsť špeciálne vínne kvasnice a bežné pekárne na výrobu domáceho vína nebudú fungovať. Po druhé, kvasinky sa často nahrádzajú hrozienkami - vďaka baktériám sa vyrovnávajú s fermentáciou. Okrem toho hrozienka kazia chuť hotového nápoja, ale skôr odhaľujú jeho ovocné a bobuľové tóny. Niektorí amatérski vinári používajú namiesto hrozienok obyčajnú ryžu - vďaka tomu je domáce víno silnejšie.

Ako vyrobiť domáce víno z kyslého džemu?

Domáce víno z malínového džemu

Víno z malinového džemu má bohatú chuť bobúľ a príjemnú farbu.

Budete potrebovať: 1 liter džemu, 2,5 litra vody, 150 g vínnych kvasníc alebo hrozienok.

príprava. Vo veľkej sklenenej mise skombinujte džem a ochladenú prevarenú vodu. Pridajte kvasnice alebo hrozienka, ale to nie je potrebné - budúce víno bez nich dobre kvasí. Nasaďte si na krk čistú gumovú rukavicu a nápoj umiestnite na tmavom mieste pri izbovej teplote. Ak sa rukavica na krku nafúkne plynom uvoľneným počas fermentácie, odpadne, môže sa nápoj prefiltrovať. Proces fermentácie v priemere trvá 7-15 dní. Víno jemne prefiltrujte cez tenká a nalejte do čistej nádoby. Nechajte pár dní na tmavom mieste vyzrážať. Potom opatrne nalejte víno do fliaš. Pridajte viac cukru, ak si budete priať..

Domáce jablkové víno

Víno z jablčného džemu bude pripravené o mesiac. Ukazuje sa, že je veľmi voňavý a má zaujímavú ovocnú chuť..

Budete potrebovať: 1,5 litra džemu, 1 šálka cukru, 1,5 litra vody a 1 lyžica hrozienka.

príprava. Vařit vodu a ochladiť na izbovú teplotu. Vložte doň džem, nalejte pol pohára cukru, hrozienka, dobre premiešajte a nalejte do veľkej sklenenej nádoby. Zatvorte krk gumovou rukavicou, urobte do nej jeden vpich a dajte nádobu na teplé tmavé miesto. Fermentácia sa skončí, keď sa rukavica vypustí a plynové bubliny prestanú vystupovať na povrchu nápoja. Pomocou cedníka a gázy nalijte víno do čistej nádoby a dužinu vyberte. Pokúste sa nenarušiť sediment vytvorený na dne plechovky. Pridajte zvyšnú pol pohára cukru, premiešajte a umiestnite nádobu na víno na chladné a tmavé miesto. Po 3 až 4 týždňoch môžete víno ochutnať!

Domáce víno

Víno z ríbezlí je nápoj s vynikajúcou farbou, svetlou arómou a bohatou chuťou zrelých bobúľ..

Budete potrebovať: 1,5 litra džemu, 1,5 litra vody a 100 g cukru.

príprava. V hlbokej nádobe zamiešajte džem s teplou prevarenou vodou, pridajte polovicu alebo všetok cukor (všetko záleží na preferenciách osobnej chuti), dobre premiešajte a vložte do teplého miesta na kvasenie. Keď dužina (dužina z džemu) stúpa na povrch, zápach na víno je pripravený. Napnite ho do čistých sterilizovaných pohárov. Ak je to potrebné, pridajte viac cukru a nechajte víno dozrieť na teplom tmavom mieste po dobu 3 mesiacov. Potom opatrne pomocou skúmavky nalejte do fliaš, korku a uložte na chladnom mieste.

Domáce víno z višňového džemu

Ak k tomuto vínu pridáte viac cukru, dostanete lahodný dezertný nápoj.

Budete potrebovať: 2 litre džemu, 2 litre vody, 0,5 - 1 kg cukru a hrsť sušených čerešní.

príprava. Kombinujte džem, vodu a cukor, pridajte sušené čerešne. Na krk nádoby so zmesou vložte gumovú rukavicu s malým otvorom. Miesto na tmavom a teplom mieste fermentovať. Nápoj napnite, prípadne pridajte trochu cukru a nechajte ho stáť 90 dní na tmavom mieste. Vyzreté víno opatrne vyberte zo sedimentu, nalejte do čistých fliaš a vychutnajte si jeho vynikajúcu chuť..

Domáce slivkové víno

Na výrobu vína je vhodný dokonca aj fermentovaný džem. Naopak, tým sa nenarušuje chuť nápoja, naopak sa stáva nasýteným.

Budete potrebovať: 1,5 kg džemu, 1,5 litra vody, 1 šálka cukru, 1 lyžica. hrozienka.

príprava. Džem zmiešajte s teplou prevarenou vodou, pridajte pol pohára cukru a hrozienok. Nalejte zmes do veľkej fľaše, položte na krk špeciálny uzáver alebo rukavicu s otvorom a nechajte niekoľko týždňov putovať na teplom mieste. Na konci kvasenia namiešajte víno s gázou v čistej nádobe, pridajte ďalšiu pol pohára cukru a nechajte ho stáť na tmavom mieste. Po 2 až 3 mesiacoch opatrne nalejte staré víno do pripravených fliaš pomocou skúmavky. Zariaďte sa a pozvite hostí na ochutnávku.

Ak je džem vo vašej špajzi mierne fermentovaný, neponáhľajte ho vyhodiť - pripravte z neho domáce víno a prekvapte svoju domácnosť a hostí nezvyčajným chutným nápojom.