Víno vyrobené z jahodového džemu doma

Leto je úžasné obdobie, keď mnohí obyvatelia leta zbierajú úrodu, aby ju neskôr mohli použiť na všetky druhy točení na zimu, napríklad na džem.

Niekedy sa stáva, že jednoducho nie je dosť plechoviek a hotový výrobok musí byť niekde pripevnený, ale môžete urobiť inteligentnejšie víno a pripraviť ho z jahodového džemu. Súhlasíte, nemali by ste zahodiť skvelú pochúťku, ak dokážete pripraviť kvalitný nápoj, ktorý sa nijako nelíši z dezertných vín.

Tipy na výrobu vína z jahodového džemu doma

Predtým, ako sa pustíte do procesu výroby vína, musíte sa oboznámiť s vlastnosťami výroby ušľachtilého nápoja z džemu. Samotné princípy sú, samozrejme, identické s procesom nalieha- nia vína z ovocia a bobúľ..

Táto metóda má však aj svoje vlastné vlastnosti, bez vedomia, že jednoducho nebude fungovať na výrobu normálneho vína.

• Pri trvaní vína vyrobeného z ovocia a bobúľ má cukor veľký význam. Proces fermentácie aktivuje on, a preto sa nesmie pripustiť, aby jeho množstvo bolo nedostatočné. V prípade džemu je cukor už dosť, preto ho pridajte iba na opätovné kvasenie a vo veľmi malom množstve.
• Zdá sa, že džem je vynikajúcim kyslom - stačí ho odstrániť na tmavom a teplom mieste a začne sa tam túlať, avšak nie je to tak. Počas varenia zničia vysoké teploty takmer všetky baktérie zodpovedné za kvasenie, a preto sa jednoducho nezačnú.
• Na začatie procesu kvasenia musíte použiť kvasinky. Môžete použiť odrodu vína, alebo môžete len vložiť neumyté hrozienka - s touto úlohou sa tiež vyrovnáva.
• Jahodový džem sám o sebe je dosť hustý, takže do neho budete musieť pridať veľa vody. Zvyčajne sa nalieva v pomere 1 diel džemu k 2-3 dielom vody, v závislosti od hustoty a kandizovaného.
• Ak chcete vyrobiť víno z jahodového džemu, musíte mať tesnenie vody. Toto zariadenie umožní uvoľňovanie plynu uvoľňovaného počas fermentácie, ale nezaťažuje škodlivé baktérie. Ak ste to nenašli, použite bežnú gumovú rukavicu s dierkou prepichnutou v jednom z prstov.
• Pred vyrobením nápoja musí byť nádoba dezinfikovaná. Môžete to urobiť pomocou sódy a vriacej vody. Mali by ste tiež venovať pozornosť tomu, aby mladina počas infúzie nenapĺňala viac ako 2/3 objemu cievy - vytvorí sa pena a bubliny, nemali by ničím rušiť..

Najdôležitejšia vec, ktorú by si mal každý začínajúci vinár pamätať - „pokazený“ alebo kvasený džem neznamená, že je plesnivý. Ak nájdete v plesni pleseň, tento produkt sa stratí, môžete ho len vyhodiť.

Nebuďte chamtiví a riskujte svoj čas a predovšetkým zdravie. Plesnivý džem je nebezpečný predovšetkým kvôli botulizmu, a preto vždy skontrolujte, či sa vo vašich kolenách nenachádzajú plesne.

Recept na lahodné domáce víno z jahodového džemu

Zložky

• Čistená pitná voda - 2,5 l-
• Rozinky - hrsť-
• Jahodový džem - 1 L-
• Biely granulovaný cukor - 1 šálka.

Ako si vyrobiť vlastné víno z jahodového džemu v niekoľkých krokoch

• Prvá vec, ktorú robíme, je dôkladné umytie nádob, v ktorých sa uskutoční kvasenie. Potom nalejte jam do hlbokej nádoby, nalejte sem vodu a doplňte hrozienka. Pridajte pol pohára cukru a všetko premiešajte drevenou lyžičkou.
• Tento obal zakrývame gázou a vyberáme na pár dní na teplom tmavom mieste. Počas tejto doby by mal fermentačný proces začať, aby sa na povrchu začali tvoriť bubliny. Z času na čas (2 - 3-krát denne) sa musí zmes premiešať.
• Na konci druhého alebo tretieho dňa by celá hrubá alebo takzvaná buničina mala stúpať na povrch. Filtrujeme našu mladinu cez tenkú fazuľku a prečistenú tekutinu zmiešame s pol pohára cukru a nalejeme do fľaše, na ktorú nainštalujeme vodný zámok alebo rukavicu..
• Odstránime ho na tmavom mieste po dobu 3 mesiacov, tu bude dlhá fermentácia. Hlavným znakom toho, že tekutina vo fľaši sa zmenila na mladé víno, je zastavenie bublajúceho vína.
• Hneď ako si to všimnete, pomocou tenkej hadice nalejte do fliaš čistú tekutinu, ktorá musí byť potom pevne uzavretá.
• Odstránime ich na chladnom mieste na starnutie, tento proces môže trvať od niekoľkých mesiacov do šiestich mesiacov.

Ak si počas procesu starnutia všimnete vytvorenú zrazeninu, tekutinu opatrne vypustite a nechajte ju na dne. Možno niektoré z droždia zostali vo víne a pri prvej transfúzii neodišli.

Recept na jahodové víno z fermentovaného džemu

Ak sa proces fermentácie už začal v pohári džemu, potom sa tým proces výroby vína značne zjednoduší. Hlavná vec je jasne pochopiť, že ide iba o kvasenie, nie o pleseň.

Zložky

• Fermentované jahodové víno - 1,5 l-
• Čistená voda - 2 l-
• Biely granulovaný cukor - 1 šálka-
• Rozinky - 1 polievková lyžica.

Ako vyrobiť jahodové víno s džemom sami z džemu

Samozrejme, kvasenie v džeme už začalo, ale môže sa zastaviť tak náhle, ako sa zdalo, a potom sa víno nebude fungovať. Kvôli bezpečnosti a dôvere v náš výsledok stále pridávame hrozienka, aby proces fermentácie prebiehal úplne.

Ak si želáte, stačí do sladiny vložiť trochu cukru a dúfať, že k fermentácii dôjde samo o sebe.

• Džem zmiešame s teplou vodou, zalejeme polovicou cukru a hrozienkami. Výsledná zmes sa naleje do nádoby, na ktorú budete musieť nasadiť vodotesnosť alebo gumovú rukavicu.
• Nádobu na pár týždňov vyberieme na tmavom a teplom mieste. Z času na čas skontrolujeme sladinu, ak dôjde k zastaveniu kvasenia, a potom nalejeme lyžičku cukru.
• Pomocou gázy filtrujeme všetko, vyhodíme buničinu, ale predtým ju dobre vytlačíme. Nalejte zvyšok cukru, všetko znova premiešajte a odstráňte, aby naň kvasilo. Na nádrž namontujeme vodotesnenie. Tento proces zvyčajne trvá dva až tri mesiace..
• Po stanovenom čase vyčistíme víno zo sedimentu a nalejeme ho do fliaš, ktoré je možné korokovať. Odstránime ich na tmavom chladnom mieste kvôli starnutiu a skladovaniu. V prípade zrážok vypustite víno pomocou hadice do novej nádoby.

Takéto víno z jahodového džemu sa podľa potreby môže obohatiť. Po ukončení fermentácie sa do nej naleje malé množstvo vodky alebo alkoholu. Takýto nápoj sa skladuje omnoho dlhšie, hoci má drzšiu chuť..