Kosťové víno: jednoduchý recept

Mnoho začínajúcich vinárov verí, že kvalitný nápoj je možné pripraviť iba zo záhradného ovocia a bobúľ..

Verte mi však, že to tak nie je, napríklad, víno vyrobené z kostí, ktorého receptúru zvážime, nie je horšie. Tento lesný plod, aj keď nie veľmi obľúbený, je ideálny na výrobu tinktúr.

Funkcie varenia vína z kostí

Obyvateľ mesta, s najväčšou pravdepodobnosťou nie je vôbec známy pre také nádherné bobule ako kosť. Avšak, vášniví hubári môžu ľahko nájsť kríky s jasne červeným ovocím.

Kosť je z vedeckého hľadiska podobná malinám. Chuť je samozrejme úplne odlišná od obľúbenejšej sestry, pretože je veľmi kyslá, ale občas ju prekonáva svojimi užitočnými vlastnosťami..

Víno z tejto nádhernej bobule sa vyrába rovnakým spôsobom, ako sa vyrába malinový nápoj. Tento proces má však svoje vlastné jedinečné vlastnosti, o ktorých budeme teraz hovoriť.

• Pretože kosti sú dosť kyslé a zároveň pre ňu zvyčajne nie je typická prirodzená sladkosť, pri výrobe vína sa do mladiny pridáva viac cukru. To vám umožní vyrovnať chuť budúceho nápoja a vyhnúť sa jeho nadmernej kyseline..
• Na povrchu kostí, ako sú maliny, sa zhromažďuje významné množstvo prírodných kvasníc. To vám umožní trvať na víne bez akýchkoľvek ďalších produktov - proces kvasenia začína sám.
• Ďalšou črtou týchto bobúľ, vďaka ktorej dostali meno, je prítomnosť dostatočne veľkých semien v nich. Keď fermentujú, nemusia sa odstraňovať, ale nestoja za to. Preto je lepšie previesť pripravené bobule na homogénnu hmotu pomocou rúk.
• Pri triedení kostí musíte venovať pozornosť skutočnosti, že bobule sú zrelé a bez známok kazenia. Dokonca aj jedna pokazená bobule môže prečiarknuť všetky naše práce.
• V aróme kostí môže obísť mnoho iných plodov, ale podľa chuti vína vyrobeného iba z nej sa môže zdať dosť zlá. Z tohto dôvodu do nej môžete pridať čučoriedky alebo rovnaké maliny.
• Sila nápoja získaného na výstupe do značnej miery závisí od množstva použitého cukru. Okrem toho môžete víno ďalej opraviť, ako to urobíme v druhom recepte. Vďaka prídavku alkoholu sa tinktúra lepšie uchováva, aj keď má trochu drsnejšiu chuť.
• Na každej bobuľke nie je veľa dužiny - väčšina jej hmoty je kameň. Preto, ak chcete vyrobiť veľké množstvo vína, budete musieť použiť veľa kostí. Našťastie vám nepopularita umožňuje zbierať ju do lesa doslova pomocou vedier.

Jednoduchý recept na chutné víno z kostí

Zložky

• Kosti - 5 kg-
• Čistená voda - 6 l-
• Biely granulovaný cukor - 4 kg.

Ako si vyrobiť domáce víno z kostí

• Najprv roztriedime bobule. Odstraňujeme všetky odpadky, ako aj prezreté, poškodené a nezrelé plody. Vytriedené bobule neumývam, ale vkladám ich do veľkej nádoby.
• V ňom hnetíme bobule rukami, škodca by sa nemal používať, pretože v takom prípade rozdrvíme semená.
• Nalejte 4 litre vody a nalejte 3 kilogramy cukru, dobre premiešajte a obal zakryte gázou. Asi po jednom dni by sa mal začať proces aktívnej fermentácie - na povrchu mladiny sa vytvoria bubliny.
• Prvá fáza fermentácie zvyčajne trvá asi týždeň. Sladinu sa mieša trikrát denne drevenou lyžičkou, čím sa zabráni okysleniu budúceho vína a tvorbe plesní.
• Po týždni by mala fermentačná aktivita výrazne klesnúť. V tomto okamihu pomocou gázy prefiltrujeme našu mladinu a dobre vytlačíme dužinu. Zmiešame ju so zvyškom vody a cukru, potom nalejeme do fľaše na ďalšie kvasenie, ktorú uzatvoríme uzáverom vody.
• Dali sme to na temné, teplé miesto. Kostná mladina zvyčajne kvasí asi mesiac, ale tento proces sa môže skončiť skôr aj neskôr. Preto monitorujeme obsah nádoby a hneď ako bubliny prestanú vystupovať a na dne nádoby sa vytvorí sediment, nalejeme čisté mladé víno do zatavených fliaš na dozrievanie..
• Kostné víno dozrieva od 3 do 6 mesiacov. Ak sa počas tejto doby na dne nádob znovu vytvorí sediment, postup transfúzie opakujte.

Verí sa, že čím dlhšie víno z kostí stojí, tým bude chutnejší. Preto je lepšie vydržať to najmenej 5 mesiacov a potom ochutnať neobvyklý nápoj.

Technológia výroby obohateného vína z kostí

Ak nechcete čakať šesť mesiacov, odporúčame vám obrátiť sa na tento recept. Nápoj z neho pripomína kríž medzi klasickým vínom a jednoduchou tinktúrou..

Zložky

• Kosti - 7 kg-
• Biely granulovaný cukor - asi 1 kg-
• Čistená voda - 3 l-
• Jedlý alkohol - asi 400 ml.

Ako vyrobiť obohatené kostné víno podľa vášho domáceho receptu

• Prvá vec, ktorú musíme urobiť, je roztriediť bobule a získať z nich maximálne možné množstvo šťavy. Funguje to najlepšie pri používaní bežnej gázy..
• Nádoba na šťavu sa zatiaľ odloží a výsledný koláč sa naleje vodou a nechá sa stáť 6 až 7 hodín. Počas tejto doby sa všetka zostávajúca šťava a látky z bobúľ uvoľnia do vody.
• Buničinu opäť vytlačte, premiešajte vodu a džús. Do tejto tekutiny nalejte cukor, dobre premiešajte a nalejte do nádoby, na ktorú vložíme tesnenie.
• Mušt odstránime na tmavom a teplom mieste a čakáme na koniec jeho kvasenia. Zvyčajne to trvá týždeň až dva.
• Akonáhle je fermentácia ukončená, zrazenina, ak existuje, odlejte a nalejte do kvapaliny alkohol v množstve 50 ml na liter. Pomocou drevenej lyžice všetko dobre premiešajte a vyskúšajte nápoj. V prípade potreby pridajte cukor. Pretože v mladine už existuje alkohol, opätovná fermentácia sa nezačne, takže už nebudeme potrebovať vodnú pečať.
• Nalievame obohatené víno do skladovacích fliaš, pevne ich zalievame a pár mesiacov umiestnime na chladné miesto. Počas tejto doby bude chuť nápoja nasýtenejšia a víno samé dozrie správne..

Takéto obohatené víno z kostí, ktorého receptúru ste práve prečítali, sa uchováva na dlhú dobu. S výhradou výrobnej technológie a kvalitnej dezinfekcie nádob môže nápoj stáť asi 2 roky. Zároveň sa jeho chuť zmení len k lepšiemu.