Divoké hruškové víno

Spomedzi všetkých druhov alkoholických nápojov sú skutočne užitočné infúzie iba mierne vína.

Sú pripravené zo všetkých druhov ovocia a bobúľ a divoké rastliny nie sú výnimkou, preto vám dnes povieme, ako pripraviť víno z divokej hrušky. Toto ovocie bude vynikajúcou surovinou pre ušľachtilý nápoj a dodá mu nielen jeho vysokú chuť, ale sprostredkuje aj množstvo užitočných vlastností..

Funkcie výroby domáceho vína z divých hrušiek

Mnoho ľudí má radi ovocné vína - na rozdiel od klasického nápoja sú tieto tinktúry veľmi aromatické a ľahko sa pijú. Najmä medzi nimi sú hruškové vína.

Málokto vie, ale najčastejšie na svoju produkciu nepoužíva záhradné ovocné odrody, najmä divoké. Ide o to, že vo voľnej prírode obsahuje trochu viac kyselín, ktoré sú potrebné iba na správne kvasenie.

Čo však ešte musí vedieť začiatočník vinári, či chce z tohto ovocia piť?

• Zrelé plody sú vhodné pre víno., nemali by však byť prezreté. Mladé hrušky sa vyznačujú zvýšenou šťavnatosťou, a preto v nich šťava viackrát viac.
• Divú zver musíte zbierať priamo z vetiev a v žiadnom prípade zo zeme. Používanie rozmaznaného alebo poškodeného ovocia môže spôsobiť zlyhanie celej dávky vína..
• Aj keď sa ovocie a bobule často neodporúčajú pred výrobou vína umyť, tieto pravidlá pre divoké hrušky neplatia. Aj na ich povrchu málo divokých kvasníc, takže ich počet stále nestačí na prirodzené kvasenie.
• Kvasinky, ryža, maliny alebo hrozienka sa môžu stať aktivátorom kvasenia.. Všetci sa s touto úlohou dokonale vyrovnajú, keď sa pridajú priamo do mladiny, ako aj pri výrobe kysnutého cesta..
• Okrem nízkej kyslosti hrušiek nie príliš veľa cukru. Preto sa do muštu nevyhnutne pridáva určité oxidačné činidlo (citrónová šťava, jablková šťava alebo kyselina citrónová), ako aj veľké množstvo cukru alebo medu..

• Šťava z hruškovej dužiny sa zle vylučuje, a preto ju nemožno vytlačiť ako v prípade bobúľ alebo šťavnatého ovocia. Riešením tohto problému je sekanie ovocia. Samozrejme môžete použiť mixér, ale bude to oveľa pohodlnejšie nastrúhajte hrušku. V tejto forme sa buničina ľahšie filtruje a stlačí.
• Ovocie pred výrobou vína sa musí pripraviť - rezané semená. Ak sa dostanú do mladiny, môže to zničiť chuť nápoja..

Jednoduchý spôsob výroby divého hruškového vína

Táto metóda je vhodná pre začínajúcich vinárov, ako aj pre tých, ktorí sa obávajú, že kvasenie nebude fungovať tak, ako by malo alebo vôbec nezačína..

Ak z nejakého dôvodu nemôžete nájsť vínne droždie, môžete jednoducho použiť univerzálny kvásk na hrozienkach na víno. Musí sa trvať na tom, pár dní pred tým, ako sa sladina vyrobí.

Zložky

• Hra - 5 kg-
• Biely cukor - 3 kg-
• Čistá voda - 10 l-
• Kyselina citrónová - 6 g-
• Vinné kvasnice - podľa pokynov.

Ako vyrobiť hrušku z divého ovocia vlastnými rukami

• Vytriedime naše divoké hrušky a zlikvidujeme tie plody, ktoré majú znaky kazenia alebo zatuchlosti. Opláchneme ich pod tečúcou vodou, potom nakrájame na polovicu a odstránime semená a chvost.
• Plátky hrušiek nastrúhajte a všetko vložte do nádoby, ktorú vopred naplníme vriacou vodou. Potom nalejte 7 litrov vody.
• Nalejte zvyšné 3 litre do nádoby a privarte ich k varu. Nalejte granulovaný cukor a miešajte, aby ste dosiahli úplné rozpustenie. Nalejte tu kyselinu citrónovú..
• Nechajte náš sirup vychladnúť na 30-35 stupňov a nalejte ho do nádoby s hruškami. Pridajte sem droždie a premiešajte. Zakryte krk gázou a nádobu vyberte na teplom tmavom mieste počas 4 dní. Každých niekoľko hodín zahrievame buničinu a zrazíme výslednú penu.
• Po 4 dňoch prefiltrujeme našu mladinu cez tenkú fazuľu a dužinu dobre vytlačíme. Nalejte mladinu do nádoby, do ktorej môžete nainštalovať vodotesnosť.
• Naplňujeme ho nie viac ako 75 a odstraňujeme na tmavom mieste.
• Tekutina tu bude kvasiť asi mesiac. Keď prestali hlavné znaky fermentácie, nalievame víno zo sedimentu a nalievame ho do fliaš na dozrievanie.
• Víno skladujeme asi dva mesiace na chladnom mieste, z času na čas z neho vypadávame. Potom sa plnia do fliaš a pevne sa korkujú.

Takéto hruškové víno sa skladuje približne 2 roky v chladničke alebo pivnici.

Recept na divoký hruškový dezert s jablkovou šťavou a medom

Zložky

• Hrušky divoké - 5 kg-
• Voda - 7 l-
• Cukor - 2 kg-
• Med - 500 g-
• Rozinky - 100 g-
• Jablčná šťava - 1 l.

Ako trvá hruška z hrušiek v krokoch

• Nalejte naše hrozienka do malej nádoby, venujte pozornosť skutočnosti, že by sa nemala prať. Nalejte tu asi pol pohára teplej vody a pridajte tiež 2 polievkové lyžice granulovaného cukru. mix.
• Zakrývame hrdlo nádoby gázou a namočíme 2-3 dni na teplom mieste. Na konci tejto periódy by sa na povrchu kvapaliny mala tvoriť pena. To znamená, že fermentácia začala.
• Moje hrušky, očistiť od semien a chvostov. Trieť na hrubom strúhadle a dať do veľkej nádoby. Nalejte tu vodu, jablkovú šťavu a granulovaný cukor. Pridajte naše droždie a prikryte gázou. Čistíme ďalšie 4 dni na teplom tmavom mieste. 2 až 4 krát za deň zmiešajte mladinu.
• Filtrujeme našu mladinu niekoľkokrát zloženou gázou a vytlačíme dužinu. Rozpustite v nej med a potom nalejte do nádoby na kvasenie. Nainštalujeme vodný zámok alebo si dáme na krk rukavicu s otvorom z ihly v prste.
• Nádobu vyberáme na tmavom mieste asi mesiac. Počas tejto doby by mala byť fermentácia ukončená a rukavice by mali spadnúť, alebo by z rúrky hydraulického zámku nemal prestať vychádzať vzduch.
• Mladé hruškové víno zlúčime zo sedimentu, nalejeme krk do fľaše, v ktorej bude nápoj dozrievať. Nechajte pôsobiť 2 mesiace na chladnom mieste..
• Víno nalievame do fliaš, ktoré sú pevne korkové. Uložili sme ho do pivnice alebo chladničky.

Ak je to potrebné, takéto víno z divokých hrušiek sa môže fixovať na konci fermentácie. Aj keď takýto nápoj bude mať ostrejšiu chuť, jeho trvanlivosť sa niekoľkokrát predĺži..