Žihľava

Všetci sme zvyknutí na to, že vínne nápoje a tinktúry sa vyrábajú z ovocia a bobúľ, ale na ne sa dajú použiť aj bylinky. Dnes zvážime mimoriadne zaujímavý recept zo žihľavy, ktorý aj začiatočník vinár môže ľahko zopakovať.

Tento vynikajúci nápoj má jemnú chuť a bohatú arómu, a preto ho určite ocenia milovníci tinktúr a slabých vín..

Tipy pre žihľavy

Je ťažké nájsť osobu, ktorá by sa v živote nikdy nestretla so žihľavami. Táto divo rastúca rastlina sa vyznačuje extrémnym „pocitom pálenia“, a preto sa na jej prvé zoznámenie už dlho spomíname..

Zaujímavé je, že žihľava sa v skutočnosti môže používať na varenie alebo na výrobu vínnych nápojov. Vďaka jedinečnému obsahu užitočných látok, ktoré obsahuje táto bylina, je toto víno nielen veľmi chutné, ale aj mimoriadne užitočné..

Výroba vonných nápojov je samozrejme nemožná bez istých vedomostí. Ak si však prečítate naše odporúčania, proces výroby vína bude prebiehať hladko. Čo je najdôležitejšie - pri výjazde dostanete skutočne kvalitný nápoj.

• Základným kameňom výrobného procesu žihľavy je výber surovín. Najlepšie je zbierať horiacu trávu niekde v hĺbke lesa, v maximálnej vzdialenosti od akýchkoľvek ciest a diaľnic.
• Žihľava, ktorá sa trhá v meste, rozhodne nie je vhodná na výrobu vína. Takáto rastlina je pokrytá nielen prachom a nečistotami, ale obsahuje aj škodlivé látky z pôdy. Preto nikdy nekupujte žihľavy z vašich rúk..
• Z žihľavy žihľavy sa zbavíte vriacej vody. Len obarte roztrhanú rastlinu alebo namočte na minútu do vriacej vody. Potom prestane páliť. Až do tohto okamihu sa žihľava kontaktuje výlučne cez rukavice.
• Pred začiatkom výroby vína sa listy žihľavy dôkladne umyjú. Okrem toho sa rastlina neskôr varí. To znamená, že samotný proces fermentácie mladiny sa nezačne presne. Z tohto dôvodu sa do nej pridávajú buď vínne droždie alebo prírodný aktivátor kvasenia - nemyté hrozienka.

Všetky listy žihľavy sa zvyčajne používajú na víno. Skúsení vinári však odporúčajú vziať iba hornú časť trávy. Na vrchole sú listy najsladšie a ich chuť je veľmi svetlá..

• Žihľavy kopytné nezaberie veľa času - asi pol hodiny. Dlhšie trávenie rastliny povedie k skutočnosti, že všetky užitočné zlúčeniny sa v nej jednoducho ničia. Okrem toho chuť strávenej šťavy nie je tak príjemná.
• Často sa do muštu často pridávajú okrem žihľavy, mäty, pomaranča alebo citrónovej šťavy strúhaný zázvor a ďalšie výrobky. Všetky z nich robia chuť hotového vína intenzívnejšou a zaujímavejšou. Nápoj si samozrejme môžete pripraviť bez nich, ale v tomto prípade nebudete cítiť plnú arómu.

Jednoduchý recept na žihľavové kvasinky s kvasinkami

Tento spôsob výroby žihľavy je vhodný pre tých vinárov, ktorí nechcú tráviť veľa času prípravou mladiny. Prítomnosť vínnych kvasníc zabezpečuje, že kvasenie začína a trvá dlho..

Zložky

• Žihľava - množstvo potrebné na naplnenie trojlitrovej nádoby-
• Biely granulovaný cukor - 2 kg-
• Zázvor - 2 cm-
• Citrón - 1 ks..-
• Vinné kvasnice - podľa pokynov-
• Čistená voda - 5 l.

Ako trvať na žihľave vína doma v niekoľkých krokoch

• Nasadili sme si rukavice a listy žihľavy oddelili od stonky. Zároveň zabezpečujeme, aby medzi nimi neboli žiadne rozmaznané a poškodené listy - necháme ich na stonke.
• Všetko, čo sme odtrhli, vložili do trojlitrovej nádoby a zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť minútu a potom opatrne nalejte obsah do cedníka.
• Žihľavu si umyjeme, teraz už nebude „horieť“. Listy posúvame na panvicu, tu nalejeme 2 litre vody. Priveďte do varu a varte na miernom ohni pol hodiny..
• Odstráňte z tepla a pridajte vodu tak, aby jej objem bol asi 5 litrov. Nechajte vývar ochladiť na teplotu mierne nad izbovou teplotou. Potom pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
• Olúpajte zázvor a nastrúhajte ho. Výslednú suspenziu presunieme na panvicu. Tu vytlačte šťavu z jedného citróna. Všetko zmiešajte a potom pridajte vínne droždie podľa pokynov na obale.
• Náš hrniec prikryjeme gázou a na 3-4 dni ho umiestnime na teplé miesto. Obsah nádoby miešajte každý deň..
• Po stanovenom čase sladinu prefiltrujeme cez tenkú vrstvu, vytlačíme dužinu a zlikvidujeme. Nalejte ju do nádoby a zatvorte ju tesnením. Pre fermentáciu vyberte nádoby na tmavom mieste po dobu 3-4 mesiacov.
• Keď sa bubliny na povrchu mladiny prestali objavovať, vypite víno zo sedimentu a nalejte nápoj do fliaš.
• Pevne uzatvorené fľaše odstránime na starnutie na chladnom tmavom mieste. Ak si všimnete, že sa zrazenina opäť vyskytla, zopakujte postup nalievania do novej nádoby.

Toto víno sa získava priemernou silou. Ak chcete, aby bol nápoj na konci silnejší, pridajte o pol kilogramu viac cukru. Alebo „zafixujte“ víno alkoholom v štádiu transfúzie v tesne uzavretej nádobe.

Recept na víno zo žihľavy prírodnej kyslej kaše

Ak sa náhle zistenie, že kvasnice sú problémom, alebo si len chcete pripraviť nápoj z jednoduchých surovín, potom je táto metóda určená pre vás. V nej pripravíme najskôr kvasinky na hrozienkach a až potom začneme s výrobou samotného vína.

Zložky

• Neprané hrozienka - 0,5 kg-
• Mincovňa - množstvo potrebné na naplnenie litrovej nádoby-
• Biely granulovaný cukor - 2 kg-
• Citrón - 1 ks..-
• Čistená voda - 5 l-
• Žihľava - množstvo potrebné na naplnenie dvojlitrovej nádoby.

Ako vyrobiť chutné víno zo žihľavy bez droždia doma

• Ako je uvedené vyššie, najprv vezmeme kvas. Na to nalejte rozmariny do malého čistého hrnca. Pridajte sem pár polievkových lyžíc cukru a nalejte teplú vodu, aby ste zakryli naše sušené hrozno..
• Po prekrytí gázou odstránime nádobu na teplom tmavom mieste. Tu by mala stáť pár dní. Ak si všimnete, že na povrchu štartovacej kultúry sa objavili bubliny a aktívne putuje, všetko je hotové. Inak vylejte obsah a urobte druhý pokus.
• Žihľavy pripravujeme rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Mincovňu iba opláchneme pod tečúcou vodou a odtrhneme listy z kmeňa.
• Obe bylinky čistíme na panvici, naplníme ich vodou a pol hodiny varíme. Potom nechajte tekutinu trochu zohriať, pridajte cukor, zvyšnú vodu, šťavu z citróna a náš kyslá cesta.
• Všetko premiešajte a odstráňte na tri dni na teplom tmavom mieste, pričom hornú časť nádoby zakryte gázou. Nezabudnite miešať všetko dvakrát denne.
• Vlákninu vytlačíme gázou a cez ňu prefiltrujeme aj mladinu. Musíme ju naplniť do fľaše s uzáverom vody.

Tu bude naše víno kvasiť asi 4 až 5 mesiacov alebo až do zastavenia procesu kvasenia.

• Potom nalejte žihľavové víno zo sedimentu a nalejte ho do fľaše. Pevne ich zatvoríme a odstránime, aby boli vystavené chladnému miestu. Ak sa vytvorí zrazenina, vypustite tekutinu a nalejte ju do novej nádoby.

Tento recept na žihľavové víno vám umožní pripraviť si nápoj, ktorý sa bude skladovať v pivnici alebo chladničke od jedného do dvoch rokov. Je dôležité sledovať čistotu nádob, do ktorých nalievate svoju tinktúru..