Torné víno doma

Existuje jednoducho široká škála receptov na rôzne vínne nápoje - vyrábajú sa z bobúľ, ovocia a dokonca zo všetkých druhov bylín. Dnes vám povieme, ako môžete doma nezávisle od seba trvať na trnom víne, nápoji, ktorý vás získa svojou chuťou a vôňou..

Takáto originálna skrutka má bohaté chuťové tóny, ktoré sa mnohým určite budú páčiť, čo je zaujímavé, vyrába sa jednoducho.

Je možné a ako to urobiť správne?

Iste, mnohí letní obyvatelia si často všimli pichľavú rastlinu blízko svojich pozemkov, ktorej plody sú trochu podobné obyčajným slivkám. Tento ker má len meno trnka a skutočne patrí do rodiny sliviek.

Charakteristickým znakom plodov nie je ich veľkosť, ale extrémne trpká adstringentná chuť. Z tohto dôvodu sa trnka takmer nikdy neje. Ale s touto divokou slivkou existuje veľa receptov na tinktúry, likéry a samozrejme vína.

Pozrime sa na hlavné body, ktorým by mal v prípade začiatočných vinárov venovať osobitnú pozornosť.

• Na výrobu vína budete potrebovať zrelé ovocie, ktoré nemá žiadne poškodenie ani známky kazu. V žiadnom prípade by ste nemali zbierať padnuté bobule, mali by ste ich zbierať sami z vetiev.
• V trnku vidíte belavý povlak, ale to nie sú nečistoty, ale prírodné droždie. Nemôžu sa zmyť, a preto nezabudnite, že na víno sa používajú iba nemyté ovocie.
• Ako vysoko kvalitné a aktívne kvasenie bude závisieť od množstva kvasníc na povrchu ovocia. Z tohto dôvodu sa im často „pomáha“ - bobule šíria na slnku tri až štyri dni. Počas tejto doby budú kolónie kvasiniek rásť a kvasenie bude úspešné..
• Z hustej dužiny trnky musíte získať čo najväčšie množstvo šťavy. Za týmto účelom rozdrvte bobule rukami alebo drevenou paličkou. V tomto prípade musíte byť opatrní, pretože vo vnútri ovocia je kameň, ktorý sa nemôže poškodiť.
• Výsledná sila nápoja je priamo závislá od množstva cukru - čím viac je, tým silnejšie je víno. Napríklad, aby bolo víno silnejšie, pridajte o 1 kg viac cukru, ako je uvedené v recepte.
• Je dôležité zabezpečiť, aby všetky nádoby, v ktorých prebieha príprava a kvasenie vína, boli čisté a dezinfikované..
• Tiež sa uistite, že máte nádobu s vodotesným uzáverom. Toto zariadenie zabráni vstupu nežiaducich baktérií do mladiny. V extrémnych prípadoch môže ako náhrada slúžiť lekárska rukavica s dierou z ihly v jeho prste.
• Ak budete postupovať podľa jednoduchého receptu a dusíme bobule na miernom ohni, nezabudnite na potrebu pridať do sladiny kvasinky alebo kvasinky. Teplo ničí tieto mikroorganizmy, a preto fermentácia jednoducho nedochádza, ak sa tak nestane.

Jednoduchý recept na domáce víno Thorny

Tento spôsob výroby vína zahŕňa použitie špeciálneho droždia na víno alebo kvásk. Na ich prípravu potrebujete iba neumyté hrozienka a pár dní navyše.

Zložky

• Ternovka - 10 kg-
• Čistá voda - 4 l-
• Biely cukor - 6 kg-
• Vínne kvasnice alebo kvásky - podľa pokynov.

Ako vyrobiť víno s trnom s vlastnými rukami v krokoch

Predpokladajme, že ste v obchode nenašli vínne droždie. V tomto prípade budete musieť pripraviť kvasinky sami. Našťastie je tento proces jednoduchý a nevyžaduje žiadne zručnosti..

• Berieme 100 gramov surovej síry a nemytých hrozienok. Naplňujeme ju do malej nádoby, do ktorej pridáme jednu alebo dve polievkové lyžice cukru a 200 ml teplej vody.
• Všetko dobre premiešame, zavrieme krk gázou a odstránime, aby sme kvasili 3-4 dni na teplom mieste. Obsah nádoby z času na čas pretrepte, aby sa zabránilo plesnivosti..
• Potom začneme vyrábať samotné víno. Roztriedime bobule a zlikvidujeme tie plody, ktoré sa zdajú byť porazené a rozmaznané. Všetko dobre umývame pod tečúcou vodou.
• Dajte bobule do panvice a jemne mieste škodcom alebo rukami, aby ste získali maximálne množstvo šťavy. Snažíme sa nepoškodiť kosť v strede.
• Ohrievame vodu v samostatnej nádobe na 70 - 80 stupňov. Naplňte tŕň dvoma litrami a zapálte malý oheň.
• Tom 10 minút, potom jemne vypusťte výslednú tekutinu. Nalejte ďalšie dva litre a varte ďalších 10 minút. Zlučujeme aj túto vodu. Koláč stlačte gázu.
• Nalejte všetok cukor a tiež pridajte vínne droždie (objem vypočítame podľa pokynov na obale) alebo prefiltrujeme náš kvásk. Všetko zmiešajte a sladinu nalejte do nádoby s vodnou pečaťou.
• Odstránime ho na tmavom mieste na mesiac a pol. Sledujeme fermentačný proces, pretože keď skončí, budeme musieť vypustiť mladé víno zo sedimentu a naliať ho do fliaš na dozrievanie..
• O mesiac neskôr dozrie naše víno. S najväčšou pravdepodobnosťou sa na dne fľaše vytvorí sediment, takže budete musieť transfúziu zopakovať.
• Potom už fľaškové víno korku odložíme a uložíme na chladné miesto na uskladnenie.

Ak chcete, aby fermentácia prebiehala lepšie, nepridajte do sladiny okamžite všetok cukor.

Napríklad môžete pridať polovicu, potom počkať týždeň a pridať ďalších 500 gramov. Natiahnutím tohto postupu budete udržiavať neustále kvasenie a víno sa ukáže byť silnejšie a lepšie.

DIY recept na otočné víno

Ak nechcete bobule uvariť, môžete použiť droždie nachádzajúce sa na povrchu bobúľ. Sčasti je tento prístup ešte jednoduchší, vyžaduje si však, aby ste investovali viac času a energie..

Zložky

• Plody tŕnia - 10 kg-
• Čistená voda - 4 l-
• Biely granulovaný cukor - 3,5 kg.

Ako si doma pripraviť trnité víno

• Najprv roztriedime bobule a položíme ich na noviny alebo na čistú handru na slnku. Nechajte ho niekoľko dní, aby kolónie kvasiniek rástli správne..
• Potom nalejte bobule do čistej nádoby a mieste ich rukami alebo tĺčikom. Nalejte asi 2 litre teplej, ale nie horúcej vody. Zakryte krk gázou a odložte na 3-4 dni na teplé tmavé miesto. Nezabudnite miešať mladinu každých pár hodín, aby sa nezhoršovala.
• Kvasnú mladinu prefiltrujte pomocou gázy. Dobre vytlačíme dužinu a potom ju vyhodíme. Doplňte zvyšnú vodu a nalejte 2 kilogramy cukru.
• Nalejte všetko do fermentačnej nádrže s vodnou zámkou a nechajte týždeň na tmavom mieste. Potom pridajte 500 gramov cukru, premiešajte a odstráňte mušt.

Upozorňujeme, že sladina by nemala zaberať viac ako 70 - 80 kontajnerov celkom.

• Tento postup opakujeme ešte dvakrát s intervalom týždňa. Víno necháme kvasiť ďalšie 3 až 4 týždne, kým nedôjde k ukončeniu fermentácie. Potom zlúčime mladú skrutku zo sedimentu a nalejeme ju do novej nádoby. Môže byť naplnená takmer na vrchol. Zatvorte ho a nechajte víno dozrievať 3 mesiace.
• Ak sa objaví zrazenina, znovu vypustíme mladé víno a zbavíme sa sedimentu. Potom, čo sa zrazenina prestane tvoriť, nalejeme víno do fliaš a dobre ich korokujeme.
• Fľaše sme uskladnili na chladnom tmavom mieste.

Takto pripravené víno z trnku sa skladuje doma v priemere asi 2 až 3 roky. Ak chcete predĺžiť toto obdobie, môžete nápoj opraviť pridaním vodky alebo alkoholu k nemu v štádiu transfúzie z fermentačnej nádrže..