Nezrelé hruškové víno

Každé letné obyvateľstvo, ktoré čelilo problému núdzového zberu, vie, aké ťažké je pridať tieto nezrelé plody. Nezrelé ovocie určite nie je vhodné na točenie, ale z nich si môžete pripraviť vínové nápoje, napríklad to môže byť víno z nezrelých hrušiek.

Tento proces si, samozrejme, vyžaduje určitý čas a úsilie, ale hlavná vec je, že nemusíte vyhodiť vzácne ovocie a nápoj sa ukáže ako vysoko kvalitný.

Základné tipy na výrobu vína z nezrelých hrušiek

Vždy je príjemné, keď rastliny, do ktorých sa investovalo toľko úsilia, prinášajú zrelé a kvalitné ovocie. Niekedy sa však stáva, že z dôvodu niektorých okolností sa musí úroda vykonať vopred..

Môže to byť vetva spadajúca pod hmotnosť ovocia alebo nezvyčajné počasie. Okrem toho sa niektorí letní obyvatelia často stretávajú s takým javom, ako je skoré dozrievanie - keď plody dozrievajú veľmi rýchlo a začnú sa kaziť okamžite, ak sa nezhromažďujú vopred..

Čo robiť v týchto prípadoch s ovocím, ktoré ešte nenašli potrebnú sladkosť? Odpoveď je jednoduchá - môžete z nich vyrobiť víno a nezrelosť neovplyvní kvalitu ušľachtilého nápoja.

Špecifickosť surovín však zanecháva určitý dojem o samotnom procese výroby vína..

• Hlavnou nevýhodou nezrelých hrušiek je minimálny obsah cukru. Ako viete, proces fermentácie je bez cukrov jednoducho nemožný, a preto sa do mladiny musí pridať značné množstvo granulovaného cukru..
• Pri výrobe vína zo zrelých hrušiek sa do muštu pridáva citrónová šťava alebo kyselina, pretože v zrelých plodoch nie je veľa kyselín. Naopak, nezrelé ovocie obsahuje značné množstvo kyselín, ktoré vám umožňujú získať skutočne kvalitné víno.
• Na povrchu hrušiek prakticky neexistujú kvasinky, ktoré spôsobujú prirodzenú fermentáciu. Z tohto dôvodu by sa do muštu mali pridávať vínne droždie alebo prírodné droždie, aby sa tento proces aktivoval..
• Zrelé hrušky sú známe tým, že z nich šťava veľmi komplikuje. Nezrelé ovocie ľahko dodáva ich šťavu, a preto krájanie rezky poskytuje vynikajúci výsledok.
• Pred mletím ovocia si musíte pamätať, že v nich sú prítomné semená. Ak sú poškodené, môžu dať vínu horkú farbu, a preto by sa časť semien hrušky mala odstrániť vopred.
• Je tiež dôležité poznamenať, že na výrobu vína sú vhodné plody, ktoré neboli na Zemi. Iba hrušky zozbierané z konárov budú putovať správne a nespôsobia pleseň na povrchu mladiny.

Klasický recept na hruškové víno z nezrelého ovocia

V tomto recepte sa nebudeme uchýliť k použitiu zakúpených kvasníc, ale použijeme zvyčajné hrozienka. Pred pridaním do mladiny sa uistite, že nie je upravená sírnym dymom..

Zložky

• Nezrelé hrušky - 5 kg-
• Sušené hrozno - 100 g-
• Čistá voda - 8 l-
• Cukor - 3 kg.

Ako trvať na víne z nezrelých hrušiek doma

• Hrušky jednoducho utrite suchou handričkou a potom ich nakrájame na polovicu. Vystrihneme „zadok“ a chvost a tiež vystrihneme všetky semená.
• Potom ovocie trieť na hrubom strúhadle. Môžete tiež použiť konvenčnú mlynček na mäso.
• Výslednú hmotu sme vložili do nádoby, nalejeme sem vodu a nalejeme jeden a pol kilogramu cukru. Pridajte 100 gramov hrozienok a všetko dôkladne premiešajte drevenou lyžičkou..
• Náš obal zakrývame gázou a odložíme na pár dní na teplé tmavé miesto. Celú tú dobu ohrievame buničinu, ktorá stúpa na povrch každé 3-4 hodiny. Inak sa môže na mladine vytvárať pleseň..
• Tekutina sa filtruje cez plátno a vytlačí sa dužina. Pridajte polovicu zvyšného cukru do výslednej kvapaliny. Vyčistenú mladinu nalejte do fermentačnej nádoby, ktorú zatvoríme uzáverom vody alebo si nasadíme rukavicu s dierou v krku. Je dôležité zabezpečiť, aby nádoba nebola naplnená viac ako 70 objemu.
• Odstránime budúce víno na tmavom mieste po dobu jedného týždňa, potom pridáme zvyšný cukor a necháme víno kvasiť ďalšie jeden a pol až dva mesiace..
• Po zastavení kvasenia a klesnutí sedimentu na dno vylejte vyčíri- né víno a nalejte ho do inej nádoby. Pevne ju uzavrite a nechajte starnúť na chladnom mieste po dobu troch mesiacov až šiestich mesiacov.
• Ak počas tejto doby spadne zrazenina, naleje sa víno do novej nádoby a snaží sa ho nedotknúť.

Po dozretí nalejte hruškové víno do fliaš, ktoré pripojíme a vyčistíme pre dlhodobé skladovanie. Trvá to asi 3 roky.

Jednoduchý recept na zelené hruškové víno s droždím

Použitie špeciálnych kvasníc značne zjednodušuje proces výroby vína, a preto je táto metóda ideálna pre začiatočníkov.

Okrem toho v tomto recepte okrem hrušiek pridáme do mladiny aj jablká a mladinu, čo jej poskytne potrebné cukry a kyseliny..

Zložky

• Nezrelé hrušky - 3 kg-
• Jablká - 2 kg-
• Cukor - 4 kg-
• Kvasinky - podľa pokynov-
• Čistá voda - 7 l.

Ako vyrobiť víno z nezrelých hrušiek v krokoch

• Najskôr utrite jablká a hrušky suchou handrou a potom z ovocia odstráňte semená. Prejdite ich mlynčekom na mäso alebo trieť na hrubom strúhadle.
• Výslednú ovocnú hmotu premiestnime do samostatnej nádoby, nalejeme sem droždie a dva kilogramy cukru. Zohrievame vodu na 35 stupňov a nalejeme ju do zvyšku ingrediencií. Nádobu zakrývame gázou a na päť dní uložíme na teplé a tmavé miesto. Obsah nádoby miešajte každé štyri hodiny..
• Po stanovenom čase sa buničina prefiltruje, stlačí a zlikviduje. Už to viac nepotrebujeme. Nalejte ďalší kilogram cukru a dajte nádobu pod vodnú pečať.
• Po ďalšom týždni fermentácie pridajte zvyšok granulovaného cukru a nechajte víno uvariť dva mesiace alebo do ukončenia fermentácie..
• Potom nalejte víno do tesne uzavretej nádoby bez toho, aby ste sa dotkli vytvoreného sedimentu. Odstránime ho na tmavom mieste po dobu štyroch mesiacov kvôli starnutiu.
• Počas tejto doby sa niekoľkokrát vyzráža. Keď sa to stane dôležitým, vylejte obsah nádoby do nového obalu.
• Keď zrazenina prestane sedimentovať, nalievame víno do fliaš, ktoré pevne utesníme korokom a vyberieme na dlhodobé skladovanie..

Takéto víno z nezrelých hrušiek chutí nielen dobre, ale je dlhodobo skladované. Ak sa do fliaš nemôže dostať kyslík, nápoj môže stáť v chladničke alebo pivnici asi 3 roky.