Víno z červenej čerešne

Mnoho letných obyvateľov nemá veľmi radi divoké odrody stromov a kríkov, pretože ich plody nie sú také úspešné ako pestované rastliny. Medzitým sú niektoré odrody schopné vykazovať neuveriteľné výnosy, a preto je možné z nich z nich vyrobiť víno, napríklad víno z červenej čerešne.

Takáto skrutka môže dobre konkurovať najlepším zakúpeným ovocným nápojom, hoci sa vyrába jednoducho.

Odporúčania týkajúce sa trvalého pobytu čerešňového slivkového vína doma

Čerešňová slivka alebo ako je klasifikovaná divá slivka je v našej krajine pomerne bežná rastlina. Niektorí letní obyvatelia ju pestujú osobitne na svojich stránkach, ale častejšie rastú samostatne.

Hlavnou výhodou tohto vyberavého stromu je sladkosť jeho ovocia. Preto čerešňové slivky často vyrábajú džemy, džemy a dokonca aj pastilky. Taký vysoký obsah cukru robí z ovocia vynikajúcu surovinu na výrobu vzácnych nápojov..

Cherry slivkové víno je aromatické a jeho chuť je mimoriadne nasýtená. Niektoré vlastnosti čerešňového ovocia však spôsobujú, že proces výroby vína nie je taký banálny, ako by sa mohol na prvý pohľad zdať.

• Hlavným problémom pri výrobe vína z višňovej slivky je získanie šťavy z buničiny. Buničina týchto plodov sama osebe je dosť hustá a tekutina ňou jednoducho vypĺňa vlákna. Aby ste získali vzácnu šťavu, musíte divú slivku rozdrviť rukami alebo pomocou drevenej paličky.

Pri premene ovocia na homogénnu hmotu je dôležité zabezpečiť, aby sa nepoškodili kosti vo vnútri. Obsahujú škodlivé látky, ktorých koncentrácia síce nie je vysoká, ale ich prítomnosť vo víne je stále nežiaduca.

Okrem toho môžu poškodené kosti pokaziť chuť ušľachtilého nápoja..

Vinári vedia, že sa ovocie neodporúča umývať pred položením do fermentačnej nádrže. Kolónie divokých kvasníc žijú na povrchu ovocia a bobúľ, ktoré spôsobujú kvasenie mladiny.

Čerešňová slivka však má veľmi málo takýchto mikroorganizmov, a preto bude pri fermentácii potrebovať pomoc. To sa dá dosiahnuť pomocou vínnych kvasníc alebo prírodného kysnutého ovocia na rozinkách, malinách alebo ryži.

Povieme vám recepty vína z červenej čerešňovej slivky, práve táto odroda ovocia sa považuje za najúspešnejšiu pri výrobe vína..

Faktom je, že obsah cukru v tejto odrode je maximálny, takže podľa pokynov je fermentácia čo najaktívnejšia a nápoj je mimoriadne úspešný..

Aby sa zabránilo nepríjemným prekvapeniam počas kvasenia, je potrebné plody starostlivo triediť, vyhodiť poškodené a zhnité bobule. Dokonca aj jedno ovocie nízkej kvality môže pokaziť celú dávku vína. Musia sa zbierať z pobočiek av žiadnom prípade zo zeme. Dezinfikujte tiež všetky nádoby, v ktorých sa uskutoční kvasenie..

Jednoduchý recept na červené víno z čerešňovej slivky

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako aktivovať kvasenie mladiny, je pridať do neho kvasinky vína. Je ľahké ich nájsť - v špecializovaných obchodoch tento produkt ľahko nájdete.

Hlavná vec tejto metódy je, že ak budete postupovať podľa odporúčaní, určite dostanete presne ten nápoj, ktorý bol pôvodne vytvorený. Proces fermentácie bude prebiehať čo najhladšie a najúčinnejšie..

Zložky

• Slivka červená čerešňa - 5 kg-
• Kvetinový med - 1 l-
• Cukor - 1 kg-
• Čistá voda - 7 l-
• Vinné kvasnice - podľa pokynov.

Ako vyrobiť víno červenej čerešne slivky doma v niekoľkých krokoch

• Najprv starostlivo zoraďujeme plody čerešňovej slivky a umyjeme ich. Ak príde hniloba alebo porazené ovocie, zbavíme sa ich. Čistú čerešňovú slivku sme vložili do hlbokej nádoby.
• Ovocie hnette rukami alebo dreveným škodcom a snažte sa nepoškodiť kosti. Pokiaľ je to možné, okamžite ich odstráňte z celkovej hmotnosti. Ak nie, nechajte to takto.
• Do ovocnej hmoty nalejte cukor a pridajte droždie. Nalejte tu vodu zohriatu na 30 - 35 stupňov a všetko zmiešajte drevenou lyžičkou. Pokrývame kapacitu gázy zloženej vo viacerých vrstvách.
• Odstránime našu mladinu, aby sme sa pár dní potulovali na teplom tmavom mieste. Každú 2-3 hodiny buničinu zahrievame tak, aby sa na jej povrchu nevytvorila pleseň.
• Sladinu filtrujeme cez rovnakú gázu a k vyčistenej tekutine pridáme kvetinový med. Zmiešajte mladinu, kým sa v nej úplne nerozpustí med.
• Nalejte tekutinu do veľkej fľaše a pokúste sa naplniť najviac 75 - 80 celkového objemu. Nasaďte si na krk vodný zámok alebo si nasadíme rukavicu s otvorom z ihly v jednom z našich prstov.
• Nádoby vyberáme na teplom mieste na mesiac a pol, až kým nedôjde k ukončeniu fermentácie. Potom vypustíme víno zo sedimentu a nalejeme ho do fliaš, v ktorých bude starnúť.
• Nádoby uzavierame a na starnutie na dva až tri mesiace umiestnime na chladné miesto.

Počas tejto doby dvakrát vypustíme skrutku zo sedimentu a potom ju nalejeme do fliaš, v ktorých bude uložená. Musia byť dobre zakorenené, potom nápoj zostane nečinný asi tri roky.

Cherry slivkové víno bez receptu na droždie

Použitie vínnych kvasiniek samozrejme veľmi zjednodušuje proces výroby vína. Čo robiť, ak tento „magický prútik“ nebol po ruke?

Môžete použiť štandardný hrozienkový vínny štartér, ktorý nie je takmer nijako horší ako kvasnice najvyššej kvality.

Zložky

• Sušené hrozno - 80 - 100 g-
• Čistá voda - 5 l-
• Čerešňová slivka červená - 4 kg-
• Cukor - 1,5 kg.

Ako vyrobiť lahodné víno z červenej čerešňovej slivky s kyslom

• Do malej nádoby nalejte hrozienka pohárom teplej vody a nalejte pár polievkových lyžíc cukru. Zatvorte krk gázou a nechajte deň na teplom mieste.
• Nasledujúci deň vytriedime čerešňovú slivku. Zrelé nepoškodené ovocie jednoducho utrite suchou handrou a vložte do veľkej nádoby. Tu pomocou holých rúk premieňame ovocie na homogénnu hmotu alebo pomocou drevenej drviny.
• Nalijeme tu vodu a nalejeme kila granulovaného cukru. Kvásk v tomto bode by sa už mal začať aktívne potulovať. Nalejte ju do muštu s hrozienkami.
• Hornú časť nádoby zatvoríme gázou a zložíme ju do niekoľkých vrstiev. Odstránime mladinu, ktorá sa bude potulovať na teplom mieste po dobu 4-5 dní. Obsah premiešajte každých pár hodín..
• Ďalej prejdeme obsah nádoby niekoľkými vrstvami gázy. Dobre vytlačte dužinu, aby ste získali maximálne množstvo šťavy. Nalejte ďalších pol kilogramu cukru. Nalejte budúce víno do fermentačnej nádrže a naplňte ho ¾ objemom. Nainštalujeme vodný zámok alebo si položíme lekársku rukavicu.
• Nádrž vyberáme na tmavom mieste na týždeň. Potom nalejte zvyšný pol kilogramu cukru a dajte sladine správne kvasiť. Tento proces bude trvať mesiac až dva.
• Ako už bolo uvedené, bubliny plynu sa už neobjavujú, mladé víno nalievame zo sedimentu a nalievame ho do tesne uzavretej nádoby. Nápoj dávame na varenie jeden až tri mesiace. Ak sa sediment uvoľní, nalejte do novej fľaše.
• Hotové víno nalievame do fliaš, ktoré sú pevne korkové.

Pri správnom skladovaní sa takéto červené slivkové víno môže skladovať tri až štyri roky.