Hruškové víno, domáci recept

Domáci vinári vyrábajú víno z akéhokoľvek ovocia a bobúľ: marhúľ, vodových melónov, jahôd, čučoriedok, horského popola, čerešňovej slivky atď..

Víno vyrobené z hrušiek nie je o nič menej chutné a aromatické: dekorácia akéhokoľvek stola sa stane nápojom s charakteristickou vôňou hrušiek. Dozvieme sa, aké sú tajomstvá výroby hruškových vínnych nápojov - s nízkym obsahom alkoholu a silnejších.

Hruškové víno doma, jednoduchý recept

Ak chcete získať ochutený hruškový nápoj, máme zásoby na nasledujúcich produktoch:

• Od 20 do 100 g kyseliny citrónovej (v závislosti od odrody hrušiek)-
• Zrelé hrušky s hmotnosťou 10 kg-

• 5 kg granulovaného cukru-
• 15 l vody-
• 100 g hrozienok.

Hruškové víno sa pripravuje zo sladkých odrôd a divých, nesladených. Čím sladšie je ovocie, tým viac kyseliny citrónovej bude potrebné na zlepšenie kyslosti produktu. Ale aj keď pridáte trochu viac kyseliny, nebude to mať vplyv na chuť hotového nápoja.

A aby sladina mohla včas kvasiť a podľa potreby kvasiť, pridajte do nej nemyté hrozienka alebo šťouchané hrozno.

Ako vyrobiť hruškové víno

Tento nápoj má vďaka vlastnosti mladiny, aby si zachoval vôňu zrelých hrušiek, charakteristickú vôňu a chuť hrušiek. Preto je hruškové víno považované za exkluzívne: málo vinárov ho vyrába..

Ak sa chcete naučiť, ako pripraviť tento úžasný nápoj, budeme postupovať podľa tejto technológie:

• Ak sú plody špinavé, utrite ich suchou handričkou, ak nie sú znečistené - nechajte ich tak, ako sú. Hrušku neumývajte vodou - prírodné droždie je umyté.
• Z hrušiek vyberieme jadrá, odstránime chvosty a zhnité mäso zlikvidujeme, inak to zničí chuť nápoja.
• Surové hrušky mleté ​​pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso: mal by byť malý, bez kúskov.
• Nasekanú dužinu dáme do čistej misky so širokým krkom, zmiešame so studenou vodou, kyselinou citrónovou, cukrom (3 kg) a neumytými rozinkami (drvené hrozno)..
• Krk zakrývame dvojvrstvovou gázou tak, aby sa do nej nedostal hmyz, a odstránime ho v tmavom rohu, kde sa teplota udržuje v rozmedzí 18 - 25 stupňov. Musí tam byť tri dni. Obsah premiešajte dvakrát denne, inak to bude kyslé.
• O tri dni neskôr sme pripevnili dvojvrstvovú gázu na hrdlo sklenenej fľaše a prefiltrovali sme do nej fermentovanú mladinu, nakoniec sme vytlačili zostávajúcu dužinu a naplnili ju nie viac ako 75 nádobami. Hodiť tortu. Ak sa ukáže, že kvapalina je zakalená, nezúfajte - časom sa stane priehľadným.
• Vytiahneme rukavicu s otvorom na krku alebo nasunieme uzáver vody a nádobu prenesieme na rovnaké miesto až do konca procesu fermentácie, ktorý trvá 25 až 60 dní.
• Po uplynutí piatich dní nalejte pol litra tekutiny do čistej misky, zmiešajte s kilogramom granulovaného cukru a vylejte späť. Znovu sme nastavili uzáver a nechali sme sa putovať. Pridanie cukru zopakujte po ďalších piatich dňoch.
• Ak šťava neprestane kvasiť ani po 50 dňoch, aby víno z hrušiek nebolo horké, nalejeme ho zo sedimentu do novej nádoby a dáme ho späť pod bránu na záverečné kvasenie..
• Sladina prestala kvasiť (rukavice spadli, v bráne sa prestali objavovať bubliny, tvoril sa sediment, šťava sa stala ľahkou)? Nalievame mladé hruškové víno, varené doma podľa receptu, trubicou do novej nádoby, najlepšie na vrchol, bez toho, aby sme sa dotkli sedimentu..
• Nápoj chutíme a ak to nie je dosť sladké, posypeme ho cukrom, a potom ho na desať dní umiestnime pod zámok v ohni, pretože môže sa túlať znova.
• Fľašu dobre zakryte a vložte ju do chladnej pivnice alebo chladničky s teplotou 6 až 16 stupňov a počkajte šesť mesiacov. Každú pol mesiaca nalejte nápoj do inej nádoby, aby ste sa zbavili usadenín.

Nalejte víno z hrušky, pripravené doma a nakoniec dozrievané, do sterilných fliaš a skladujte na chladnom mieste nie dlhšie ako tri roky..

Hruškový nápoj má silu 10 - 12 percent.

Domáce obohatené hruškové víno, medový recept

Pre silnejšiu verziu potrebujete tieto produkty:

• 10 kg sladkých hrušiek-
• 6 litrov vody-
• 3 kg cukru-
• 16 g kyseliny citrónovej-

• Litra medu je lepšia ako kvetina-
• 1,8 litra alkoholu alebo vodky-
• 600 ml vínneho štartéra.

Je lepšie brať ľahký med, napríklad kvet alebo bylinu, bez výraznej chuti, aby jeho chuť neprerušovala hrušky..

Ako pripraviť domáce víno obohatené hruškou podľa jednoduchého receptu

Z hruškových surovín s prídavkom silného alkoholu môžete ľahko pripraviť obohatený nápoj, ktorý nestráca svoju charakteristickú arómu. Sila tohto vína je od 16 do 18 percent. Pripravujeme ju na základe odporúčaní skúsených vinárov:

• Ovocie opláchnite, ošúpajte a dajte a naplňte 3 litrami vody.
• Sirup pripravujeme zmiešaním 3 litrov vody s kyselinou citrónovou a 3 kg granulovaného cukru a ochladením na teplotu 40 ° C..
• Sirup zmiešame s hruškovými surovinami a kváskami, nalejeme do fermentačnej nádoby, prikryjeme handrou a odstránime na tmavé teplé miesto..
• Po začatí kvasenia sme nasadili uzáver vody a počkali, až skončí.
• Nalejte víno cez tenkú hadicu do novej nádoby bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu. Vodku zmiešame s tekutým medom (ak je hustý - zahrejeme ho) a pridáme ho do vína.
• Všetko dôkladne pretrepte, pevne zatvorte a vložte na štyri mesiace do pivnice (chladnička), aby nápoj dozrel a stal sa ľahkým..

Nalejte ju do sterilných fliaš pomocou skúmavky, zatvorte a uložte pri teplote 15 - 18 ° C.

Takže viete, ako vinári pripravujú domáce víno z hrušiek, keď dostali na svojich stránkach slušnú hrušku. A hoci takýto nápoj nie je pripravený všetkými záhradníkmi (mnohí stále uprednostňujú víno z hrozna), skúste navrhované recepty a diverzifikujte hostinu vínom s jemnou vôňou a jemnou chuťou!