Púpava vína, anglický nápojový recept

V mesiacoch máj - jún sú všetky lúky a pasienky pokryté rozptýlením žltých voňavých kvetov, z ktorých deti tkajú vence a dospelí robia džem.

A Ray Bradbury oslávil púpava vína - anglický nápoj, ktorý pripravujú anglickí a ruskí vinári. Naučíme sa, ako pripraviť tento ľahký a príjemný nápoj, ktorý ruší slezinu a dáva silu vypiť pohár počas dlhých zimných večerov..

Recept na púpava s citrónmi

Na prípravu osviežujúceho vínneho nápoja berieme nasledujúce zložky:

• 8 l vriacej vody-
• 200 kvetov púpavy (približne dvojlitrová nádoba)-
• 3 kg granulovaného cukru-
• 4 veľké citróny-
• 200 g neumytých hrozienok-
• 7 vetvičiek mäty.

Na zozbieranie surovín z púpavy je potrebné teplé slnečné počasie: zhromažďujeme pred obedom - čo najskôr. Kvety zmáčané dažďom nie sú vhodné: víno nebude aromatické. Je tiež nemožné ich zozbierať pozdĺž cesty: použitie takéhoto vína je veľmi pochybné.

Citróny sa používajú na stabilizáciu kyslosti sladiny a dodávajú vínu osviežujúcu dochuť a arómu. Namiesto citrónov môžete použiť 20 g kyseliny citrónovej.

Necháme hrozienka tak, ako sú, bez umývania, na zachovanie divých kvasníc, ktoré sú potrebné na dobré kvasenie.

Mätové vetvičky dodávajú nápoju sviežosť a obohacujú vôňu vína z púpavy - obľúbeného nápoja v Anglicku..

Ako vyrobiť víno z púpavy, technológiu varenia

Podľa tejto technológie získa nápoj svetlo žltý odtieň, jemnú vôňu kvetov a nádhernú jemnú chuť s osviežujúcimi tónmi. Aby sme si zabezpečili chutné a zdravé víno na zimu, pripravujeme ho podľa nasledujúceho receptu:

• Oddeľte nádobu od lístkov púpavy nožom alebo ručne. Nádoba dáva vínu horkosť, takže nemôžu zostať.
• Okvetné lístky naplňte vriacou vodou, vložte ich do smaltovanej misky, zakryte a nechajte stáť 24 hodín. Potom sa prefiltruje pomocou viacvrstvovej gázy, naleje šťavu do fľaše ošetrenej vriacou vodou a vysuší sa. Zahoďte zvyšné okvetné lístky - táto surovina už nie je potrebná.

• Opláchnite a utrite citróny, odstráňte šupku bez toho, aby ste sa dotkli bieleho mäsa: nápojovi sa dopije horká dochuť. Šťavu z ovocia vytlačte do vývaru, nalejte kilogram granulovaného cukru, neumyté hrozienka, pridajte kôru citróna a vetvičky mäty..
• Zatvoríme krk plavidla viacvrstvovou gázou a odstránime na tmavšie miesto, aby sme sa potulovali pri 18 - 25 stupňoch.
• Akonáhle sladina kvasí, zmiešame ju s kilogramom cukru, nalejeme do novej sterilnej fľaše gázou a štvrtinu nádoby ponecháme prázdnu. Hodte vetvy mäty, hrozienka a šupky.
• Nainštalujeme uzáver vody alebo rukavicu s otvorom v prste a odstránime ho do tmavého teplého rohu. Fľašu môžete stmaviť prikrývkou alebo inou vecou.
• Po 6 dňoch sa sladina zmieša s 500 gramami granulovaného cukru: otvorte nádobu, vypustite 300 ml tekutiny, rozriedite do nej cukor a vylejte späť. Po ďalších piatich dňoch postup zopakujte so zvyškom cukru a nechajte sladinu kvasiť.

Víno putuje asi 1 - 2 mesiace: čím je miestnosť teplejšia a tým aktívnejšia je kvasnica, tým rýchlejší je proces kvasenia.

• Po zastavení fermentácie (rukavica odpadne, plynové bubliny sa neuvoľnia, objaví sa sediment a sladina sa vyčíri), vypustite ju zo zrazeniny pomocou skúmavky alebo tenkej hadice do inej nádoby a skúste prípadne pridať cukor..

Po 50 dňoch víno pokračuje v kvasení

Zlúčime ju zo sedimentu do novej nádoby, nasaďte uzáver a nechajte kvasiť, inak sa víno z púpav, vynikajúci anglický nápoj, ukáže byť horké.

Nádobu s vypusteným nápojom vyberieme do pivnice s teplotným režimom 6 až 16 stupňov Celzia na dozrievanie a vyčírenie. Aby sa zabránilo kontaktu nápoja so vzduchom, je lepšie utesniť vrchnák fľaše tesniacim voskom alebo plastelínou.

Víno z púpavy nechávame podľa receptu s citrónmi dozrieť šesť mesiacov. Ak ste pridali cukor pre väčšiu sladkosť, najskôr podržte nápoj pod uzáverom vody ďalších 10 dní (môže znova kvasiť).

Každé 20 dní víno zo sedimentu vyberáme, ak sa objaví.

Púpava vína vo fľaši, s ktorou už nevzniká sediment, sa plní do fliaš, plní sa hore, hermeticky utesní a horizontálne sa skladuje v suteréne alebo na inom chladnom mieste, kde sa bude úspešne skladovať dva roky. Tento nápoj má silu 10-12.

Ako vyrobiť víno z púpavy, recept s medom

Potrebné komponenty:

• 2 kg kvetov púpavy-
• 3 litre teplej vody-
• 50 gramov vínnych kvasníc-
• Cukor - 1 kg-
• Kvet alebo lipový med - 1 kg-
• Niekoľko vetvičiek mäty pre váš vkus.

Je žiaduce používať medom zohriaty tekutý produkt stráca mnoho užitočných vlastností.

Ako vyrobiť púpava vína

Pridaním mäty a medu do nápoja obohatíme zloženie a dávame nápoju osviežujúce vlastnosti.

Na prípravu populárneho nápoja v Anglicku - vína z púpav, používame nasledujúci recept:

• Umývame kvety púpavy, chránime ich pred peľom a brúsime v mlynčeku na mäso.
• Nalejte suroviny s litrom teplej vody, zmiešajte s 0,5 kg cukru, prikryte gázou a vyberte do tmavého teplého rohu na päť dní..
• Ľubu zmiešame so zvyšným cukrom, medom rozpusteným vo vode a mätou, nastavíme uzáver vody (priehľadnú rukavicu) a odstránime ho na kvasenie.

Fermentácia zvyčajne končí do jedného mesiaca. Púpava sa vypustí zo sedimentu a prefiltruje sa cez viacvrstvovú gázu do inej nádoby..

Fľašu uzavierame vekom, naplníme ju tesniacim voskom alebo použijeme plastelínu a vložíme ju do pivnice na päť mesiacov - na starnutie.

Hotový nápoj nalejte do skúmavky do fliaš, naplňte ich hore, pevne utesnite a vyberte. Uchovávajte vo vodorovnej polohe..

Teraz chápete, aké jednoduché je vyrábať víno z púpavy - anglického nápoja, ktorý naši vinári už dlho oceňujú. Vyberte si najvýhodnejšiu receptúru alebo oboje naraz a vytvorte si vlastné ruky úžasne chutné a zdravé víno opité slnečnou energiou.!