Domáce víno z čiernych ríbezlí bez droždia

Prítomnosť niekoľkých kríkov ríbezlí je známym obrazom letných chát a záhrad v prímestských a vidieckych domoch.

Toto bobule je tak populárne, že vinári so skúsenosťami a bez toho, aby si pripravili vynikajúce domáce víno z čiernych ríbezlí bez kvasníc podľa rôznych receptov. Dozvieme sa, aký recept a technológiu uprednostňujú, a naučíme sa, ako si pripraviť tento lahodný aromatický nápoj sami.

Víno z čiernych ríbezlí, recept bez droždia

Na prípravu vínneho nápoja bez kvasinkovej metódy budete potrebovať tieto zložky:

• 15 l vody-
• 10 kg bobúľ čiernych ríbezlí-
• 5 kg granulovaného cukru.

Bobule mladiny musia byť zdravé, bez stoniek a rôznych zvyškov. Pri umývaní na ich povrchu nebudú kvasnice potrebné na kvalitnú fermentáciu.

Ako vyrobiť víno z čiernych ríbezlí bez droždia

Niektorí vinári vyrábajú ríbezlový alkohol s pridaním rôznych bobúľ, zatiaľ čo iní uprednostňujú chuť iba tohto bobule..

Mimochodom, ak máte radi suché víno, musíte dať menej cukru ako predpis.

A podľa tejto technológie pripravíme stolové čierne ríbezle:

• Ruky si dôkladne vtierame rukami, rukavicami, inak sa pokožka zafarbí šťavou. Môžete použiť valček alebo miešač bez hliníkových častí.

• Ohrievame vodu na 40 stupňov a v nej rozpustíme 2,5 kg granulovaného cukru.
• Zmiešajte bobuľovú hmotu s teplým (nie horúcim!) Sirupom v smaltovanej alebo sklenenej miske, pričom tretina nádoby zostane prázdna..
• Jedlá zakrývame gázou alebo prírodnou tkaninou, aby sa zabránilo vniknutiu hmyzu, a dáme sa na 4 dni do tmavej miestnosti s teplotou najmenej 20 stupňov Celzia. Dvakrát denne premiešajte bobuľovú hmotu, inak sa stane kyslou.
• Nalejte vriacu vodu a vysušte sklenenú fľašu a po prefiltrovaní cez tenkú alebo sitko do nej nalejte mušt. Vycuchajte dužinu a vyhoďte - už nedá šťavu.
• Časť šťavy zmiešame s 0,5 kg granulovaného cukru a vylejeme ju späť. Tretinu fľaše necháme prázdnu, inak pena a plyn počas fermentácie nemusia ísť.
• Nasaďte si rukavice na krk s dierou alebo namontujte uzáver vody a potulujte sa na tmavom mieste s teplotou najmenej 23 stupňov po dobu 30 - 50 dní. O päť dní neskôr sme rozpustili 1 kg granulovaného cukru v litri vysušenej šťavy a naliali ju späť. Opakujte ďalších päť dní pomocou zvyšného cukru..
• Uplynulo 50 dní, ale fermentácia sa nezastavila? Nalejte budúce domáce víno z čiernych ríbezlí bez droždia do inej fľaše cez skúmavku bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu. Položili sme uzávierku a odoslali ju do konca.
• Po ukončení kvasenia nalejte šťavu cez skúmavku do novej fľaše a ochutnajte ju. Pridajte cukor do sladkého nápoja a nechajte ho v pokoji týždeň. Ak je všetko v chuti, zapečatíme nádoby a uložíme ich do pivnice na 8 týždňov.

Každé tri týždne vyberáme nápoj zo zrazeniny transfúziou cez skúmavku alebo tenkú hadicu. Zastavila sa zrazenina? Rybárska skrutka sa považuje za pripravenú. Nalievame ju do sterilných fliaš (iba sklo, nepoužívame plasty!) Do krku ho pevne uzavrite a vložte do pivnice pre horizontálne uloženie..

Ak je pripravená v prísnom súlade s touto technológiou a vy ju správne skladujete, trvanlivosť bude asi tri roky, ale je lepšie ju piť skoro, pretože domáce bobuľové vína neobsahujú konzervačné látky a nemôžu sa skladovať roky..

Alkohol z ríbezlí sa môže vyrábať aj zo mrazených bobúľ, pretože nestráca svoje vlastnosti, ale to platí pre tmavé odrody.

Teraz viete, ako vyrobiť domáce víno z čiernych ríbezlí bez kvasníc a iných cudzích prísad.

Tento recept používajte na základe bezpečnosti, prirodzenosti ingrediencií a prírodných výhod a pripravte si vlastné víno bez konzervačných látok alebo iných syntetických prísad! Naučte sa pripraviť tento lahodný aromatický nápoj sami.!