Jablkové víno

Hrozno nerastie v každej klimatickej zóne, takže domáci vinári, ktorí žijú napríklad na Sibíri, nájdu alternatívu..

Nie horšie ako hrozno, víno sa vyrába z jablčnej šťavy a ovocie ako jablká rastú v mnohých, dokonca aj sibírskych oblastiach. Dozvieme sa, ako pripraviť domáci nápoj z jablkového vína, ktorý nemá nižšiu chuť a aromatickú vôňu na hroznový alkohol.

Víno z jablkovej šťavy doma

Na získanie domáceho vína z jablkovej šťavy podľa jednoduchého receptu používame nasledujúce zložky:

• 2 l vody (pre kyslé jablká)-
• 6 vedier zrelých jabĺk-
• 5 kg granulovaného cukru.

Tento nápoj je vyrobený z jabĺk najrôznejších druhov a farieb, možno ich dokonca miešať. Hlavná vec je, že suroviny sú dostatočne zrelé, šťavnaté a sladké.

Aby sa znížila kyslosť, šťava z kyslých jabĺk sa zriedi vodou v množstve 100 ml vody na 1 liter. Je pravda, že nápoj stratí arómu..

Ako vyrobiť víno z jablkovej šťavy

Chuť domáceho jablkového alkoholu je podobná ako jablčný mušt - ľahší nápoj. Jeho expozícia trvá 6 mesiacov, ale na výstupe dostanete prekvapivo chutnú ovocnú skrutku pre aperitívy alebo hostiny.

Technológia výroby nápojov s nízkym obsahom alkoholu z jabĺk je takáto:

• Zozbierané alebo kúpené ovocie roztriedime, vyhodíme odpadky a odstránime miesta s rozpadom a stred so semenami. Ovocie nemôžete umyť, inak vypereme prírodné droždie. Kontaminované jablká utrite suchou handrou.
• Šťavu vytlačte odšťavovačom, prefiltrujte cez marloshku a zbavte ju hrubých častíc. Jeden vedierko ovocia dáva asi 4 litre tekutiny potrebnej na získanie vína z jablčnej šťavy a šesť vedier - asi 20 litrov.
• Šťavu z kyslého ovocia zmiešajte s vodou vo vyššie uvedenom pomere: zníži kyslosť a zlepší chuť nápoja.
• Čerstvo vylisovanú šťavu zmiešame (bude nepriehľadná, s časticami buničiny) s 2 kg granulovaného cukru, prikryjeme handrou a odstránime zahrievaním po dobu troch dní. Každý deň miešame niekoľkokrát uzáver buničiny, ktorý sa objaví na povrchu budúceho vína z jablčnej šťavy.
• Na konci tretieho dňa prefiltrujeme mladinu cez sitko (tenká fazuľa), vytlačíme ju, zmiešame prefiltrovanú a vylisovanú šťavu, koláč odstránime.
• Nalievanú mladinu nalejte do pohára, ktorý bol predtým naplnený vriacou vodou a vysušený, pričom nie je viac ako dve tretiny objemu. Položíme uzáver vody alebo potiahneme rukavicu s dierou a necháme sa potulovať na tienistom mieste s teplotou najmenej 20 stupňov..
• Postupne pridajte porcie cukru. Po prvýkrát zmiešajte mladinu, aby ste získali domáce víno z jablkovej šťavy podľa jednoduchého receptu po 4 dňoch. Nalejte liter sladiny do čistej panvice, zmiešajte s 1 kg granulovaného cukru a nalejte ju späť pod zámok. Akciu zopakujte ešte dvakrát každé tri dni.
• Fermentácia sa skončí o mesiac alebo dva. Predtým, ako víno nakoniec vyrobíme z jablkovej šťavy, vylejeme fermentovanú mladinu tenkou hadicou do novej fľaše bez toho, aby sme sa dotkli sedimentu.
• Tekutinu ochutnáme a podľa potreby ju osladíme cukrom, umiestnime ju pod zámok a počkáme ďalší týždeň. Chceš väčšiu pevnosť? Šťavu zmiešajte s litrom vodky a ak fermentácia pokračuje, nechajte ju pod zámkom asi 2 týždne.
• Ak je chuť už dobrá, nalejte víno z jablkovej šťavy do sklenených nádob až na vrchol, pevne zavrite a nechajte vychladnúť počas 160 dní v chlade. Každý mesiac odstraňujeme víno z kalov. Keď sa prestane objavovať, nápoj je pripravený.
• Nalejte skrutku do sterilných fliaš, pevne ju utesnite a udržujte ju v chlade v horizontálnej forme najviac 3 roky.

Aj keď v skutočnosti aromatické a prekvapivo chutné víno z jablčnej šťavy pripravené doma, bude konzumované omnoho skôr, hneď ako každý ochutná jeho chuť!

Ako vidíte, víno z jablkovej šťavy sa pripravuje pomerne ľahko a ukázalo sa, že je mierne silné (asi 12), chutné, aromatické a veľmi užitočné. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať jednoduchú technológiu, používať kvalitné jablká a trochu trpezlivosti!