Ako doma vyrobiť čučoriedkové víno

Vinné nápoje z hroznových bobúľ sa zvyčajne nakupujú na hostiny, ktorých prvenstvo vo vinárstve sa uznáva už po stáročia..

Existujú však bobule, ktoré pre neho môžu vytvoriť hodnú konkurenciu: horšie sa získava čučoriedkové víno doma, ktorého receptúra ​​je veľmi jednoduchá. Zistíme, ako skúsení domáci vinári vyrábajú vynikajúce čučoriedkové víno pomocou jednoduchých technológií, ktoré sú prístupné aj pre začiatočníkov..

Víno z čučoriedok, recept na hrozienka

Na získanie chutného čučoriedkového vína pripravujeme nasledujúce zložky:

• Čučoriedky - 8 kg-
• Čistá voda - 4 l-
• Cukor - 2 kg-
• Neprané hrozienka bez lesku - 200 g.

Keďže čučoriedky nepochádzajú dobre, v recepte sa používajú nepražené hrozienka, ktoré obsahujú veľa prírodných kvasníc..

Zrelé čučoriedky budú potrebné zrelé, nebudú ležať dlhšie ako jeden deň a nebudú podliehať úpadku a napadnutiu plesňami. Zrelé a príliš malé suroviny na výrobu vína tiež nie sú dobré.

Ako vyrobiť čučoriedkové víno

Bobule sa zbierajú a nevyhnutne sa umyjú. Zvyčajne sa pranie nevyžaduje, pretože bobule samotné majú prírodné droždie, ale v prípade čučoriedok je pranie povinné, inak bude víno horké.

Ďalej postupujeme podľa tejto technológie na prípravu vínneho nápoja:

• Čučoriedky surové v buničine a zamiešané do sklenenej fľaše alebo inej nádoby, predávkované vriacou vodou a sušené..
• Pred akoukoľvek manipuláciou s muštom dôkladne opláchneme ruky tak, aby sa do neho nedostali huby a patogénne baktérie, čo vedie k jeho poškodeniu.
• Naplňujeme nemyté hrozienka a 600 g granulovaného cukru, dobre premiešame, viažeme gázou alebo látkou v niekoľkých vrstvách, aby sme chránili pred choroboplodnými zárodkami.
• Fľašu vyberáme v tmavej a teplej miestnosti, kde teplota neklesá nad 25 stupňov a nie pod 18 stupňov. Každých 24 hodín zmiešame mladinu s tyčinkou z dreva alebo rukou, aby sme porazili „kabát“ čučoriedkovej kože a dužiny..
• Keď sa objavia príznaky kvasenia (po troch až štyroch dňoch), keď sladina začne syčať, vydávať kyslú vôňu a vyrásť do peny, naliať do inej fľaše a prefiltrovať cez gázu.
• Zostávajúca buničina sa naplní teplou vodou, naplní sa 20 minút, prefiltruje a stlačí. Výsledná šťava sa zmieša s existujúcou. Vyhodené suroviny vyhodíme.
• Nalejte 0,6 kg granulovaného cukru do bobúľovej šťavy na výrobu čučoriedkového vína doma, dajte do prsta uzáver vody alebo rukavice s dierou v prste a vyberte ho na rovnaké miesto..
• O päť dní neskôr, zmiešajte šťavu so zvyšným cukrom, rozpustite ju v 500 ml odkvapkanej mladiny, nasaďte uzáver a znova ho vložte do tepla.
• Po ukončení fermentačného procesu, ktorý trvá od 25 do 50 dní, bubliny plynu zmiznú, vytvorí sa zrazenina a sladina sa rozjasní. Berieme tenkú skúmavku a nalejeme víno do inej fľaše bez toho, aby sme sa dotkli sedimentu.
• Pri dlhšom kvasení (viac ako 50 dní) vypite nápoj zo sedimentu, nasaďte uzáver a nechajte kvasiť. Ak sa tak nestane, víno bude horké.
• Skôr ako konečne vyrobíme víno z čučoriedok, nápoj ochutíme. Ak nie je dostatok cukru, pridajte ďalšie, dajte uzáver vody a počkajte 7 až 10 dní, pretože môže znova kvasiť.
• Hotové čučoriedkové víno nalejte do fliaš cez skúmavku, snažte sa vyhnúť kontaktu s kyslíkom a hermeticky uzavrite.

Fľaše dávame na tri mesiace do pivnice alebo iného chladného miesta s teplotou 5 až 16 stupňov. Každých 25 dní, keď sa ukladá zrazenina s hrúbkou 2 - 5 cm, nalejte čučoriedkové víno pripravené podľa receptu od najlepších vinárov do iných fliaš..

Len čo sa zrazenina prestane tvoriť, nápoj je pripravený na pitie..

Domáce čučoriedkové víno, ktorého sila je 10 až 12 percent, sa uchováva najviac tri roky.

Čučoriedkové víno doma s medom

Na výrobu medovo - čučoriedkového vína používame tieto zložky:

• 3 kg zrelých čučoriedok-
• 4 l teplej prevarenej vody-
• 2,4 kg granulovaného cukru-
• 400 g kvetového alebo lipového medu-
• 120 ml vínneho štartéra alebo 5 gramov vínnych kvasníc.

Bobule musia byť zrelé, vybrané, dobre umyté a vysušené..

Ako vyrobiť čučoriedkové víno

Ak máte radi viac exotických vín, pripravte čučoriedkové víno s medovo - čučoriedkovou medovinou. Hlavnou vecou nie je ohrievať med a nepoužívať rozmaznané bobule. Vyrábame víno z medu a čučoriedok takto:

• Surové bobule zamiesime do zemiakovej kaše, zmiešame s teplou prevarenou vodou (1 l) a vytlačíme šťavu.
• Zostávajúcu vodu, med, droždie a cukor zmiešajte do homogénnej hmoty, pridajte bobuľovú šťavu a znova premiešajte.
• Nalejte tekutinu do čistej fľaše, postavte uzáver vody a vložte na teplé tmavé miesto s teplotou 22 - 25 stupňov na fermentáciu..
• Keď sladina prestane kvasiť, zlúčime ju zo sedimentu cez skúmavku do inej fľaše. Dali sme na chladné miesto na dozrievanie a objasnenie..

Po šiestich mesiacoch sa nápoj stane priehľadným. Nalievame víno zo sedimentu do inej fľaše a nalejeme do fliaš, filtrujeme cez niekoľko vrstiev gázy.

Sila čučoriedkového vína s medom je 10-14 stupňov.

Takže viete, ako doma vyrobiť čučoriedkové víno, ktorého receptúra ​​je známa niekoľkými spôsobmi. Vyskúšajte oboje a zistite, ako chutné a krásne vyzerajú: takéto vína sú rovnako dobré pre domáce obedy a večere a pre slávnostné sviatky..