Nezrelé jablkové víno

Stáva sa, že nie všetky jablká majú čas dozrieť a záhradníci premýšľajú o tom, čo robiť s takou plodinou - nehádžte ju na kompost.

Ukazuje sa, že dobré víno si môžete pripraviť z nezrelých jabĺk, ktoré nemajú nižšiu chuť ako vínne nápoje na báze úplne dozretého ovocia! Dozvieme sa, ako vytvoriť úžasný chutný nektár z tak nezávadných surovín jabĺk, vhodný pre rodinné a priateľské hostiny..

Nezrelé jablko víno: recept z čerstvej šťavy

Ak chcete doma vyrobiť víno zo zelených jabĺk, máme zásoby správnych potravín:

• Nezrelé jablká v akomkoľvek množstve-
• 200 g granulovaného cukru na 1 liter jablčnej šťavy.

Cukor vyrovnáva nedostatok sladkých látok v nezrelých jablkách (obsahujú iba asi 6 percent). Víno sa vďaka nemu vyrába z kyslých jabĺk, nie z prísady do kompostu.

Ako vyrobiť víno z nezrelých jabĺk

Kvôli nedostatku arómy a sladkej chuti, ktoré sú súčasťou zrelých jabĺk, nebude dezertný vínový nápoj z nezrelých surovín fungovať. Bude to však vynikajúce stolové víno pre každú príležitosť, ktoré pripravíme podľa nižšie uvedeného receptu.

• Vytriedime nezrelé plodiny a odmietame vzorky hniloby a plesní. Suroviny vhodné na výrobu vína sa umyjú vo vode. Jablká sa zvyčajne neumývajú, ale v tomto prípade, keď je medzi nezrelé ovocie veľa mrkvy, kontakt so zemou prinesie horkej zemskej tóne chuť nápoja a zanechá nepríjemnú dochuť..
• Suroviny určené na víno z nezrelých jabĺk z jadier so semenami a mleté ​​zbavíme v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
• Výsledná hmota jabĺk sa vloží do smaltovanej nádoby, ako je vedro alebo panvica, prikryje sa prírodnou látkou (gáza) a udržuje sa 5 dní v teple. Počas prvých troch dní sa mladina niekoľkokrát premieša pomocou drevenej lyžice alebo tyčinky.
• Sladina bude kvasiť a začne vydávať kyslú vôňu. O päť dní neskôr odstráňte z povrchu šťavy jablkový uzáver, zmiešajte ho s cukrom v množstve 200 g na liter a nalejte do sklenenej fľaše, pričom jedna tretina nádoby zostane voľná..
• Aby sme zabránili vniknutiu vzduchu do fermentačnej nádrže, inštalujeme vodný zámok alebo rukavicu s jednou dierou, inak namiesto vína dostaneme ocot.
• Fľašu s muštom umiestnime do tmavej miestnosti alebo ju zakryjeme tmavou nepriehľadnou handričkou a udržiavame ju pri teplote najmenej 20 stupňov. Budúce víno z kyslých jabĺk by malo stáť pod bránou asi mesiac a pol, až kým sa proces fermentácie neukončí.
• Keď v tesnení zmiznú plynové bubliny (rukavica padá), šťava sa rozjasní a na dne sa vytvorí zrazenina, do skúmavky sa naleje do čistej fľaše. Hlavnou vecou nie je dotknúť sa sedimentu - nepotrebujeme ho.
• Ochutnajte víno vyrobené zo zelených jabĺk doma, aby ste sa uistili, že je dostatočne chutné. Ak nie je dostatok cukru, pridajte toľko, koľko chcete, nasaďte uzáver a nechajte tekutinu stáť ďalší týždeň: náhle kvasí.
• Ak je všetko v poriadku s chuťou, fľašu pevne uzavrite a skladujte ju na chladnom mieste po dobu 160 dní - nechajte ju dozrieť.

Po štyroch mesiacoch víno filtrujeme z nezrelých jabĺk, nalejeme ho do sterilných fliaš, opatrne ho od korku odložíme, uložíme do pivnice alebo na iné chladné miesto..

Na výstupe dostaneme nápoj s jemnou, mierne kyslou chuťou a vôňou jablka, ktorý je vhodný na servírovanie s akýmkoľvek jedlom.

Teraz viete, aké ľahké je pripraviť domáce víno z nezrelých bobúľ podľa opísaného receptu. Hlavné je pozorovať všetky jemnosti procesu získavania vínnych nápojov a ukázalo sa, že je veľmi chutný aj z takých nevýznamných surovín, ako sú kyslé jablká. Takže sa nemusíte ponáhľať a kŕmiť hovädzí dobytok nezrelé plodiny a potešte priateľov a rodinu jablkovým vínom nezvyčajnej príjemnej chuti.!