Víno z čučoriedok doma

Tí, ktorí sú oboznámení s výrobou vína, vedia, že naj aromatickejší nápoj pochádza z domácich alebo lesných plodov..

Nápoje z divých odrôd, ako je napríklad morušové víno, sa pripravujú aj doma s minimálnym množstvom prísad a úsilia. V tomto článku sa budeme zaoberať všetkými komplikáciami výrobného procesu a predstavíme dva klasické recepty..

Funkcie výroby domáceho vína z čučoriedok

Milovníci lesov sú pravdepodobne oboznámení s nádhernými bobuľami čučoriedok. Je distribuovaná na území, počnúc severnou Európou a končiac Ďalekým východom. Chladné oblasti sú pre ňu obzvlášť pohodlné, a preto sú v týchto oblastiach čučoriedky väčšinou hojné.

Chytľavá príchuť čučoriedok je sladká a kyslá, čo z nej robí ideálnu bobuľu na výrobu vína. Napriek tomu stále existujú určité jemnosti v procese výroby vína z takýchto bobúľ..

• Neexistujú žiadne požiadavky na farbu bobúľ - urobí sa červenkasté a jasne oranžové ovocie. Ale určite by ste mali venovať pozornosť prítomnosti kazených bobúľ medzi surovinami. Skúsení vinári tvrdia, že aj jedna nekvalitná bobule môže pokaziť celú chuť vína.
• Jahody sa zvyčajne neumývajú - prírodné droždie sa ukladá na povrch bobúľ, čím sa začína proces fermentácie. Umývanie plodov všetky tieto mikroorganizmy jednoducho ničia.
• Kvasiaci proces sa niekedy nezačne ani bez umývania, v takom prípade sa do muštu pridávajú buď vínne droždie alebo nemyté hrozienka. A prvá a druhá možnosť začne proces fermentácie pomerne rýchlo.
• Sila hroznového vína závisí v mnohých ohľadoch od množstva použitého cukru - čím viac je, tým silnejší je nápoj. Niekedy je víno fixované aj alkoholom alebo vodkou, v takom prípade je nápoj skladovaný dlhšie, hoci trochu stráca chuť.

Po ukončení procesu fermentácie sa pridá ďalší cukor a alkohol. Mimochodom, keď sa pridá cukor, proces fermentácie môže začať znova, a preto sa na nádobu na 12 dní inštaluje vodotesnenie..

• Ak z nejakého dôvodu nemáte vodný zámok po ruke, môžete použiť gumenú lekársku rukavicu, v ktorej budete musieť urobiť malú dierku ihlou.
• Na varenie vína sú vhodné iba poháre zo skla a dreva. Napríklad je lepšie miesiť čučoriedky s drevenou paličkou alebo iba rukami.
• Proces výroby takéhoto vína je pomerne dlhý, a preto musíte byť trpezliví. Iba jeden stupeň dozrievania takéhoto nápoja trvá asi rok.

Jednoduchý recept na chutné víno z čučoriedok

Zložky

• Cloudberry - 10 kg-
• Čistená voda - 6 litrov-
• Biely granulovaný cukor - 3 kg.

Ako vyrobiť domáce víno z morušového vína krok za krokom

• Najprv starostlivo roztriedime všetky morušky, ktoré budeme používať na výrobu vína. Musíte sa zbaviť všetkého odpadu, listov, ako aj rozmaznaných plodov.
• Pripravené bobule premiestnime do hlbokej nádoby a potom pomocou dreveného škodcu dôkladne premiesime, aby sme získali homogénnu hmotu.
• Nalejte tu vodu a polovičný cukor (1,5 kilogramu). Všetko zmiešame a obal zakryjeme gázou, čo ochráni mladinu pred hmyzom, ktorý sa do nej dostane.
• Nádobu odstránime s nutnosťou túlať sa 3 dni na tmavom a teplom mieste. Obsah nádoby premiešajte dvakrát denne, aby sa zabránilo kysnutiu nášho vína.
• Na konci stanoveného času prefiltrujeme mladinu a zbavíme sa výslednej buničiny.
• Pridajte druhú polovicu cukru do tekutiny, znova premiešajte a budúce víno nalejte do fliaš s hydrokrakami. Nemali by sa plniť po krk, ale 2/3 celkového objemu, aby sa umožnilo bublinkovaniu vína.
• Fľaše vyberáme na tmavom mieste, kde kvasenie skončí a necháme ich tu 5-6 mesiacov. Akonáhle sa na povrchu prestanú tvoriť bubliny, môžete prejsť na ďalší krok.
• Mladé víno nalejte do nádoby na dozrievanie. Na dne fermentačných nádrží by mali byť zvyšky - nepotrebujeme ich. Nalejte hrdlo fľaše a pevne točte, aby ste minimalizovali kontakt s kyslíkom.
• Nápoj vyberáme, aby vyzrel šesť mesiacov na tmavom mieste. Počas tejto doby sa zrazenina vytvorí niekoľkokrát - zbavíme sa ju konvenčnou transfúziou.
• Po dozrievaní vína preneste do hermeticky uzavretých fliaš a uložte na chladnom mieste..

Tu sa dá nápoj skladovať dva až tri roky. Ak pridáte ďalší alkohol, toto číslo sa zvýši o rok..

Recept droždia vínneho moruše

Začínajúci vinári sa často stretávajú so situáciou, keď fermentačný proces nie je nijakým spôsobom aktivovaný. V tomto prípade môžete použiť špeciálne vínne droždie. Táto možnosť bude okrem toho výhodná, ak nechcete riskovať a pred výrobou vína radšej umyte bobule.

Zložky

• Cloudberry - 3 kg-
• Čistená voda - 2 l-
• Biely granulovaný cukor - 1,5 kg-
• Víno droždie - podľa pokynov.

Ako vyrobiť víno z čučoriedok s pridaním vínnych kvasníc

• Opatrne roztriedime všetky bobule, odstránime všetok odpad a pokazené ovocie a potom ich opláchneme pod tečúcou vodou. Nechajte ich mierne uschnúť a potom preneste do hlbokej nádoby.
• Pomocou drevenej paličky alebo paličky začneme miesiť morušky, až kým sa hmota v našej nádobe nestane homogénnou. Potom vezmeme gázu a vytlačíme šťavu. Zostávajúci koláč nepotrebujeme, aby sa mohol bezpečne vyhodiť.
• Nalejte vodu do morušovej šťavy a nalejte všetok cukor. Sem pridávame vínne droždie - ich množstvo sa môže vypočítať podľa pokynov na obale, zmerať objem získanej mladiny..
• Všetko zmiešame s drevenou lyžičkou, nalejeme do nádoby na aktívne kvasenie, na ktorú inštalujeme vodnú pečať. Odstránime ho na tmavom mieste na mesiac.
• Počas tejto doby by už víno malo mať čas na kvasenie a na dne nádrže bude možné zistiť sediment - kvasinky a ďalšie častice. Musíte sa toho zbaviť a naliať mladé usadené víno do fliaš.
• Začína sa fáza dozrievania vína. Fľaše umiestnime na tmavé miesto a kontrolujeme ich každých pár týždňov. Ak sa na dne vytvoril sediment, vypustite ho.
• Víno vydržíme asi 5-6 mesiacov, občas sa zbavíme usadenín a potom ochutnáme.

Takto pripravené víno z čučoriedok má doma neopísateľnú vôňu a chuť. Tento nápoj sa vyznačuje jantárovou farbou a neuveriteľnou priehľadnosťou, ktorá zaujme aj tých najnáročnejších milovníkov vína..