Suché víno z čiernych ríbezlí

Bobule čiernych ríbezlí - skutočný poklad pre domáce vinárstvo: nachádzajú sa takmer na každom záhradnom pozemku.

Obzvlášť vinári často pripravujú suché čierne ríbezle, ktoré si nevyžadujú špeciálne zručnosti a sofistikované technológie. Naučíme sa, ako pripraviť vonný a zdravý vínny nápoj vlastnými rukami z krásnych aromatických bobúľ doma.

Suché víno, recept na čierne ríbezle

Najjednoduchší spôsob výroby suchého vína je z týchto zložiek:

• Voda - 6 litrov-
• Čierne ríbezle - 4 kg-
• Cukor - 2 kg.

Víno z týchto ingrediencií je kyslé a aromatické, s pikantnými tónmi. Sú vhodné akékoľvek odrody, ale vinári dávajú prednosť bieloruským sladkým, lositským ríbezľom, Centaurus, úrodnej Leah a Baskopsky Giant a podobne akostné bobule.

Ako pripraviť suché víno z čiernych ríbezlí

Ak je víno, ktoré potrebujete, suché, čierne ríbezle - to je to, čo potrebujete. Čierne bobule sa potulujú dobre a dávajú veľa kyslého nápoja: asi 1 liter surového bobuľoviny poskytuje asi 2,5 litra. Urobme domáce suché čierne ríbezle podľa nasledujúceho receptu:

• Zoradíme bobule, odstránime zvyšky, vetvičky a stonky a bez umývania zachováme prírodné droždie na povrchu, ručne ho rozdrvíme pomocou mixéra alebo rozdrvíme.

• Suroviny sme vložili do fermentačnej nádoby a zmiešali sa s cukrovým sirupom, rozpustením kilogramu granulovaného cukru vo vyhrievanej vode (teplota sirupu by nemala prekročiť 25 ° C).

Je dôležité, aby tretina jedál zostala prázdna, inak nebude miesto na kvasenie a toto bobule putuje veľmi rýchlo, čo je veľmi cenné pre výrobu suchého čierneho ríbezle podľa receptu..

• Uzavierame hrdlo nádoby z múch handrou alebo viacvrstvovou gázou a na týždeň ju vyberieme do tmavého teplého rohu (skrinky), pričom mušku premiešame niekoľkokrát denne čistou rukou alebo drevenou tyčinkou. Počas kvasenia vylučujú bobule šťavu a triesloviny, ktoré chránia nápoj pred kazom..

• Keď je surové bobule ľahké, znamená to, že dal všetku šťavu. Sladinu filtrujeme cez cedník alebo marlechku do čistej fľaše zo skla (nie viac ako 4/5 objemu nádoby), ktorej hrdlo je možné uzavrieť uzáverom na vodu..
• Ak chcete získať suché víno z čiernych ríbezlí podľa receptu, zmiešajte tekutinu s 500 g granulovaného cukru, ktorý predtým rozpustite v litri odkvapkávanej mladiny. Dali sme vodnú poistku (ak nie, vymeňte ju za nepriepustnú rukavicu) a vyberte ju na ďalšie kvasenie pri teplote 16 - 25 ° C..
• Po týždni vylejte litr šťavy, rozpustite zvyšný cukor a vylejte späť. Znovu nastavíme uzáver vody a odstránime fermentáciu: šťava potrebná pred vyrobením suchého vína z bobúľ čiernych ríbezlí kvasí asi 14-21 dní.
• Na konci fermentácie, ako je to naznačené neprítomnosťou plynových bublín a prítomnosťou sedimentu na dne, odoberáme mladinu cez skúmavku, aby sme sa v novej fľaši nedotkli sedimentu. Nádobu zapečatíme a dáme ju na chladné miesto, napríklad do pivnice alebo chladničky, aby sa dozrelo.
• Každých 20 dní z kalov spájame domáce suché čierne ríbezle. Za pár mesiacov sa stane ľahšou a získa jej skutočnú chuť..

Hotový nápoj sa naleje do čistých fliaš, uzavrie sa zátkou a skladuje sa horizontálne maximálne 36 mesiacov, pretože neobsahuje konzervačné látky, ako je oxid siričitý, ktoré sa používajú v priemyselnej výrobe vína..

Teraz viete, ako získať suché víno z čiernych ríbezlí doma - aromatické a chutné, s červenkasto-fialovým odtieňom, ktorý poteší príbuzných a priateľov pri akejkoľvek hostine. A je obzvlášť príjemné, že si tento nápoj môžete pripraviť sami, a to aj bez akýchkoľvek vinárskych zručností - tento recept je tak jednoduchý!