Recept na víno šípky

Záhradné bobule a ovocie vysoko oceňujú všetci letní obyvatelia - najčastejšie s letnými darmi vyrábajú na zimu spin a jam. Ak sa ukázalo, že tento rok je plodný z prebytočného ovocia, môžete ľahko pripraviť tinktúry a vínne nápoje, napríklad recept na šípkový vín sa dá veľmi ľahko naučiť..

Toto aromatické víno sa považuje za jedno z najúspešnejších, pretože má neuveriteľne bohatú chuť, ale je veľmi ľahké ho piť..

Tajomstvá výroby chutného ružového vína doma

Šípky sa nachádzajú takmer v každej záhrade - bobule tejto rastliny sa používajú ako suroviny na džemy a odvar. Často sa dokonca vysuší a pridá sa k čaju. Podobný nápoj sa získava nielen veľmi chutný, ale aj liečivý.

Šípkové víno má tiež približne rovnaké vlastnosti. Časť živín počas infúzie je samozrejme zničená, ale väčšina z nich zostáva v rovnakom objeme. To všetko robí víno piť nielen príjemné na pitie, ale tiež veľmi užitočné..

Toto sa, samozrejme, vzťahuje iba na prípady, keď sa víno konzumuje moderne a vyrába sa podľa správneho receptu. Ak chcete urobiť skutočne kvalitnú tinktúru, odporúčame vám oboznámiť sa s hlavnými odporúčaniami.

• Na výrobu vína je vhodná akákoľvek odroda šípky. Hlavnou podmienkou je, že plody musia byť zrelé a musia mať bohatý červený odtieň. Povolené sú tiež sušené alebo mrazené bobule..
• Pri triedení šípky je dôležité okamžite pokazené alebo hnité ovocie okamžite odstrániť. Akonáhle je sladina v mladine, môže spôsobiť jej kyslosť a pleseň..
• Pomerne často sa pri výrobe vína používa nemyté ovocie. Na ich povrchu sú divoké kvasinky, ktoré spúšťajú proces kvasenia. Šípka je v takýchto mikroorganizmoch chudobná, takže víno bude vyžadovať vínne droždie alebo nemyté hrozienka..
• Po prvom vykvasení sa môžete chrániť pred poškodením veľkého množstva surovín. Ak fermentácia nezačne, stačí naliať neúspešný produkt a vyrobiť nový.

Ak vyrábate víno zo sušených bobúľ šípky, zoberte jedenkrát a pol krát menšie množstvo sušeného ovocia, ako je uvedené v pokynoch. Mrazené bobule by sa mali brať v rovnakom množstve ako v recepte. Najskôr sa však musia trochu rozmraziť a vysušiť..

• Na prípravu vína potrebujete nádobu s vodotesným uzáverom. Alebo môžete použiť veľkú fľašu, na ktorej krk musíte nasadiť rukavicu s otvorom z ihly na „prste“. To nebude zasahovať do fermentácie a nedovolí do nádrže zbytočné baktérie..
• Sila nápoja na výstupe do značnej miery závisí od množstva cukru, ktoré ste vložili do mladiny. Ak chcete víno vylepšiť, pridajte pol k čiastke uvedenej v recepte.
• Aby šípka dala mladine maximálne množstvo šťavy, bude potrebné ju miesiť. Najvýhodnejšie sa to robí pomocou drevenej paličky, ale môžete ju použiť aj rukami. Je lepšie nepoužiť mixér a mlynček na mäso - to skomplikuje proces vytlačenia buničiny neskôr.

Jednoduchý recept na víno s šípkami

Táto metóda je vhodná pre tých vinárov, ktorí podnikajú prvé kroky v tomto remesle. Tento recept zahŕňa použitie špeciálnych vínnych kvasníc. Tento produkt zaručuje aktiváciu a normálny priebeh kvasenia, takže ružové víno bude vysoko kvalitné a chutné.

Zložky

• Šípkové bobule - 1,5 kg-
• Čistená voda - 5 l-
• Biely granulovaný cukor - 2 kg-
• Víno droždie - podľa pokynov.

Ako trvať na domácom šípkovom víne v krokoch

• Najprv roztriedime boky a odstránime rozmaznané, poškodené a nezrelé ovocie. Zanechávame iba zrelé červené bobule.
• Nalejte ich do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou vodou, zbavte sa špiny, lístia a vetvičiek. Odstráňte ho nabok, aby prebytočná tekutina mohla vytiecť.
• Nalejte sušené bobule do čistej nádoby. Tu ich miesime paličkou alebo rukami. Nalejte vodu (mala by byť teplá, ale nie horúca), pridajte droždie a nalejte 1,5 kg cukru. Dobre premiešajte a prikryte gázou.
• Vyberte nádobu na tmavom teplom mieste na 5 dní. Po dni by sa na povrchu kvapaliny mali začať tvoriť bubliny, čo znamená, že začala kvasenie. Každý deň miešame hmotu 2-3 krát.
• Po 5 dňoch dajte dužinu čistou gázou a zvyšok cukru nalejte do tekutiny. Opäť všetko miesime a sladinu nalievame do nádoby s vodnou pečaťou (nenapĺňajte viac ako 2/3 celkového objemu) alebo do rukavice.
• Odstránime ho na teplom tmavom mieste na mesiac alebo dva. Počas tejto doby by mal byť fermentačný proces ukončený. Ak si všimnete, že sa bubliny prestali tvoriť, vypustite víno zo sedimentu a fľašujte..
• Korkujeme ich a dáme ich na chladné miesto, aby vydržali. Zvyčajne to trvá asi 2-3 mesiace. Ak počas tejto doby zrazenina spadne, jednoducho vypite čisté víno a nalejte ho do čistej nádoby.
• Fľaše uzavierame viečkami a skladujeme ich v chladničke alebo pivnici. V tejto forme sa môže šípkové víno skladovať asi dva roky.

Recept na šípkové víno s kváskom

Ak nemôžete nájsť vínne droždie alebo ak nenájdete ľahké spôsoby, odporúčame vám, aby ste sa s touto metódou oboznámili. V ňom použijeme kvásk na hrozienkach. Mimochodom, môže byť vyrobený z ryže alebo malín..

Zložky

• Šípka čerstvá - 3 kg-
• Čistená voda - 7 l-
• Biely granulovaný cukor - 1,5 kg-
• Neprané hrozienka - 100 g.

Ako vyrobiť šípkové víno sami

Našou prvou úlohou je zabezpečiť, aby bol v kyslom liste aktivovaný proces kvasenia.

• Do malej panvice nalejte pohár vody, nalejte doň pár polievkových lyžíc cukru a zapálte. Za stáleho miešania počkajte, kým sa úplne nerozpustí granulovaný cukor, a potom vyberte panvicu. Nechajte sirup vychladnúť na teplotu mierne nad izbovou teplotou a nalejte doň nemyté hrozienka..
• Panvicu prikryte gázou a vyberte na pár dní na teplom tmavom mieste. Keď si všimnete, že kvasenie sa stalo aktívnejším, vyberte ho.
• Čerstvé ovocie umiestnime do veľkej nádoby, rozdrvíme, nalejeme vodu a nalejeme kilogram cukru. Uhnite všetko a predstavte kvas. Znovu čistite na teplom tmavom mieste a nechajte ho 3-4 dni. Každý deň nezabudnite miešať obsah balenia.
• Buničina sa filtruje gázou a vytlačí sa z nej všetka šťava. Výslednú tekutinu zmiešame so zvyšným cukrom a dobre premiešame. Budúce víno nalievame do nádoby s hydroklockom, plníme ho iba do 2/3 celkového objemu. Krk zatvárame rukavicou alebo hydraulickým zámkom a mesiac schovávame na teplom mieste.
• Po stanovenom čase vypustíme usadené víno zo sedimentu. V tomto okamihu by fermentácia už mala byť ukončená. Nápoj nalejte do fliaš a zatvorte ich.
• Po mesiaci znova nalejeme vytvorenú zrazeninu a nalejeme víno do fliaš na uskladnenie. Zasúvame ich čo najtesnejšie.

Tento recept na šípkové víno sa môže podľa potreby trochu zmeniť. Ak po ukončení fermentácie nalejte do tekutiny vodku alebo alkohol, nápoj sa zafixuje. Táto skrutka je uložená oveľa dlhšie, aj keď má menej rafinovanú chuť..