Pitted cherry cherry

Nápoje zo slivého vína sú medzi letnými obyvateľmi neuveriteľne populárne - vyrábajú sa jednoducho a zároveň majú príjemnú chuť.

Často však vinári zabudnú na najbližšieho príbuzného tohto bobúľa, zatiaľ čo víno z čerešňovej slivky so semenami je ešte chutnejšie a technológia na jeho výrobu je mnohokrát jednoduchšia. Dnes vám bude „váš kuchár“ zdieľať tajomstvá výroby tohto úžasného nápoja a poskytne niekoľko tipov na tento jednoduchý postup..

Jemnosti výroby vína z višňovej slivky

Spomedzi všetkých záhradných plodov a bobúľ je čerešňová slivka považovaná za jednu z najúspešnejších na výrobu vína. Táto rastlina je absolútne nenáročná, súčasne vynikajúco plodná a jej plody sú neuveriteľnou šťavnatosťou a sladkosťou..

Takýto súbor vlastností vám umožní trvať na tom, aby slivka nebola len dobrým vínom, ale nápojom najvyššej kvality, ktorý nebude v žiadnom prípade horší v porovnaní s drahými ovocnými vínami..

Aby však všetko fungovalo presne, musíte pamätať na niekoľko jednoduchých bodov, ktoré nie sú vždy začiatočníckym vinárom zrejmé..

• Existuje niekoľko odrôd čerešňovej slivky, ktoré sa navzájom líšia farbou, chuťou a sladkosťou. Ak plánujete pripraviť sladký vínny nápoj, je lepšie zvoliť červenú odrodu ovocia - sú také sladké, že často nemusíte do sladiny pridávať cukor..
• Pred nástupom do procesu výroby vína je nesmierne dôležité triediť čerešňové slivky dobre. Faktom je, že aj jedno zhnité ovocie alebo odpad, ktorý spadol do nádoby, môže úplne pokaziť chuť a vôňu konečného produktu. Lepšie si zahrajte to bezpečné a zahoďte akékoľvek podozrivé ovocie..
• V nižšie uvedených receptoch vyrobíme víno z čerešňovej slivky s kameňmi. Predpokladá sa, že ak dostanete semená na drvenie ovocnej šťavy, víno sa ukáže byť horké. Preto je lepšie rozdrviť čerešňové slivky rukami, ale ak používate paličku, potom buďte opatrní.
• Čerešňové slivky zvyčajne víno pred varením neumývajú - prírodné droždie je prítomné na povrchu ovocia, čo spôsobuje kvasenie. Avšak, ak ste to stále umyli - je to v poriadku. Na aktiváciu kvasenia sa do čerešňovej slivky môžu pridať vínne droždie alebo nemyté hrozienka..
• Pred tinktúrou vína je potrebné monitorovať čistotu nádob, v ktorých sa uskutoční kvasenie. Ak nádoba nie je dostatočne čistá, víno môže byť plesnivé alebo peroxidové.

Klasické domáce čerešňové víno s kamienkami, receptúra ​​krok za krokom

Zložky

• Čistená voda - 5 l-
• Čerešňová slivka s kameňmi (žltá) - 4 kg-
• Biely cukor - podľa množstva šťavy alebo asi 1 kg-
• Rozinky - 200 g.

Ako si vyrobiť lahodné čerešňové víno s vlastnými rukami

Predtým, ako budete postupovať pri príprave tohto vína krok za krokom, je potrebné povedať niekoľko slov o množstve cukru v tomto recepte..

Faktom je, že rôzne odrody čerešňovej slivky dávajú šťavu rôznymi spôsobmi - niektoré druhy ovocia doslova prepadli šťavnatosti, zatiaľ čo iné ťažko dávajú aspoň polievkovú lyžicu. Aby ste predišli nepríjemným incidentom, stačí odmerať objem šťavy. Cukor sa má naliať rýchlosťou 300 - 350 gramov na 1 liter.

• Starostlivo triedime čerešňové slivky, znehodnocujeme pokazené ovocie a všetko tiež očistíme od zvyškov a stoniek. Ak je to potrebné, opláchnite a rozotrite na uterák.
• Vysušené ovocie presúvame do hlbokých nádob, tu ručne alebo paličkou miesime čerešňovú slivku. Nalejte trochu vody (asi pol litra) a zalejte neumyté hrozienka, premiešajte, zakryte gázou a vyberte na teplé tmavé miesto..
• Preto by naše budúce víno malo kvasiť asi 4 dni (čas od času je potrebné ho zmiešať s drevenou lyžičkou.
• Potom pomocou gázy vytlačte koláč a nalejte sladinu do nádoby s vodnou uzáverom na ďalšie kvasenie. Do kvapaliny nalejte cukor, vypočítajte jeho požadované množstvo a vylejte zvyšnú vodu.
• Fľašu s uzáverom na vodu vyberieme na tmavom mieste počas 2 - 3 mesiacov alebo do ukončenia procesu fermentácie. Potom nalejeme sediment z nádoby a nalejeme mladé víno do nádoby, ktorá je už pevne uzavretá.
• Víno schovávame na chladnom tmavom mieste asi 2 mesiace. Počas tejto doby by sa malo rozjasniť a na dne nádrže by sa mal opäť vytvoriť sediment. Zbavíme sa toho, nalejeme víno do novej nádoby a odložíme na uskladnenie..

Sila takéhoto vínneho nápoja je do veľkej miery regulovaná množstvom použitého cukru - ak sa jeho objem mierne zvýši, zvýši sa stupeň. Okrem toho, ak je to potrebné, môže byť nápoj „fixovaný“ alkoholom alebo vodkou v štádiu po ukončení kvasenia - toto víno sa uchováva dlhšie.

Jednoduchý recept na víno z červenej čerešne bez cukru

Ak vo vašej záhrade dozrieva červená čerešňa, potom je to vynikajúca príležitosť na výrobu vynikajúceho červeného vína. Tieto plody sú také sladké a šťavnaté, že pri ich používaní nepotrebujete ani cukor..

Zložky

• Čerešňová slivka červená - 3 kg-
• Čistená voda - 5 l-
• Vinné kvasnice - asi 1-2 gramy.

Ako vyrobiť červené slivkové víno na vlastných schodoch

Aby ste sa nezmýlili s množstvom vínnych kvasníc, prečítajte si pokyny na zadnej strane balenia alebo sa obráťte na skúsenejších vinárov..

Požadované množstvo droždia sa zvyčajne zriedi malým množstvom vody (asi 3% celkovej tekutiny) a potom sa pridá k iným zložkám..

• Vytriedime čerešňovú slivku a dobre ju umyjeme - použijeme kvasinky vína, a preto nebudeme potrebovať prírodné huby na povrchu ovocia. Ovocie ľahko vysušte a preneste do hlbokej nádoby.
• Čerešňovú slivku hnette rukami alebo paličkou, snažte sa nedrviť kosti, pridajte vodu (1 - 2 litre) a rozpustené droždie, premiešajte, zakryte gázou a pár dní vyberte na teplé tmavé miesto..
• Oddeľte dužinu gázou, vytlačte z nej všetku šťavu a pridajte ju do zvyšku tekutiny. Taktiež nalejte zvyšnú vodu. Ak je proces kvasenia pomalý, nalejte trochu cukru, ale nebuďte príliš horliví - len pár polievkových lyžíc.
• Nalejte mladinu do fľaše s uzáverom vody a dajte ju na tmavé miesto na 2-3 mesiace. Odčervovanie višní sa zvyčajne zastaví po 10 týždňoch.
• Akonáhle si všimnete, že kvasenie skončilo, nalejte mladé víno do nádoby s viečkami a dajte ho na chladné miesto na ďalší mesiac..
• Kvasinky a ďalšie silné zvyšky by sa počas tejto doby mali úplne usadiť na dne fľaše - naliať čisté víno do fliaš na uskladnenie a schovať na chladnom mieste na konečné zrenie..

Verí sa, že víno vyrobené z čerešňovej slivky so semenami začína prejavovať svoju skutočnú arómu a chuť až po 3 až 4 rokoch starnutia, to však neznamená, že sa predtým nemôže ochutnať. Mladý nápoj má drsnejšiu chuť, a preto je lepšie ho piť nie samostatne, ale s trochou mäsa.