Domáce recepty jam

V každom dome a každej domácnosti sú na kuchynských policiach plechovky s otočkami a kompótmi, fľaše s ovocnými džemmi a sirupmi..

Džemy sa v dome často strácajú zbytočne, a preto skromní majitelia prišli s vynikajúcou cestou na spracovanie tejto pochúťky - domáce víno z džemu. Ukázalo sa, že je chutná, s bohatou vôňou bobúľ alebo ovocia a vôňou, krásnou farbou a čo je najdôležitejšie - úplne prírodná.

Domáce víno: recepty na džemy

Droždie sa nepoužíva na výrobu domáceho vína, jeho úlohu zvyčajne hrá cukor a dužina - drvený a mletý materiál pozostávajúci z ovocia a bobúľ, ich šťavy a šupy.

Výroba vína z džemu sa vo svojej technológii prakticky nelíši výroba vína z iných prísad, s výnimkou toho, že sa do džemového vína pridávajú hrozienka na zlepšenie procesu kvasenia.

Aby ste si mohli pripraviť chutné domáce víno, budete potrebovať:

1. Sklenená nádoba. Ideálne je to dôkladne umytá veľká sklenená nádoba, sterilizovaná a dosucha utretá.
2. Domáce džemy. Na výrobu vína budete potrebovať jeden liter akéhokoľvek džemu, sladeného, ​​fermentovaného.
3. Čierne suché hrozienka. Na víno bude stačiť iba sto gramov. Rozinky v zmesi vín sú umyté, aby sa zlepšil proces kvasenia..
4. Cukor. Dali sme to v množstve 10 až 100 gramov na liter vody. Ak je džem veľmi sladký a sladký, cukor sa nedá vôbec dať.
5. Voda. Zvyčajne sa nepoužíva na výrobu vína, ale v recepte na džem sa vyžaduje. Zoberte tiež jeden liter.

Majte na pamäti, že ak chcete vyrobiť viac vína pomocou všetkého starého džemu, ktorý je k dispozícii v kuchyni, mali by ste vždy vziať vodu rovnako ako džem, to znamená v pomere 1: 1..

Domáce víno z kvaseného džemu sa nelíši od vína vyrobeného z čerstvého džemu. Pokiaľ k fermentácii nedochádza v tomto prípade oveľa rýchlejšie a je vyjadrené výraznejšie, čo znamená, že víno dopadá rýchlejšie a má výraznejšiu chuť. Preto je domáce víno zo starého džemu často omnoho lepšie.

Na výrobu domáceho vína môžete použiť akýkoľvek džem: ovocie, bobule, dokonca aj miešané. Je však lepšie vyhnúť sa nadmernému miešaniu rôznych chutí, pretože víno by malo mať základnú jasnú tónu. Ale môžete pridať napríklad trochu čerešní do slivkového džemu. Potom príchuť hustej hustej slivky bude sfarbená mierne kyslou dochuťou čerešní. Môžete skúsiť experimentovať a nájsť najlepší recept, ktorý je dokonalý v chuti..

Výroba vína z džemu: pokyny krok za krokom

1. Najskôr sa sklenené nádoby dôkladne umyjú zvnútra a zvonka a potom sa vylejú vriacou vodou. Je potrebné sa uistiť, že nádoba na víno je dobre vyčistená, inak sa mikroorganizmy, ktoré zostanú na nej, začnú aktívne množiť vo fermentovanej buničine a víno sa kazí..
2. Potom sa všetky prísady (voda, hrozienka, džem) pridajú do sklenenej nádoby a po zakrytí nádoby čistou handrou sa prenesú na tmavé a teplé miesto..
3. Pri teplote 20 - 25 ° C sa nádoba nechá stáť päť dní a každý deň sa obsah premieša drevenou lyžičkou alebo špachtľou..
4. O päť dní neskôr sa obsah plechovky niekoľkokrát prefiltruje cez tenkú vrstvu a výsledná sladina sa potom naleje do inej čistej sklenenej nádoby. Naplňte nádobu nie viac ako 70, ponechajte dostatočný priestor pre penu a bubliny, ktoré sa nevyhnutne objavia počas následnej fermentácie.
5. Potom sa domáce víno z džemu ponechá jeden alebo dva mesiace na dostatočne teplom mieste, aby sa nápoj konečne skončil.

Na vrch krku sklenenej nádoby sa musí utesniť špeciálne zariadenie - vodná pumpa alebo použiť bežná latexová rukavica, ktorá sa predáva v lekárni. Položili ju na hrdlo fľaše a na jednom z prstov urobili mikroskopický otvor pomocou špičky ihly na šitie. Je to potrebné na ochranu vínneho muštu pred kontaktom s kyslíkom, ale na umožnenie odstránenia nahromadeného oxidu uhličitého uvoľneného počas fermentácie zo sklenených nádob..

Keď latexová rukavica spadla a prestala sa nafukovať alebo ak vodná pečať už nezačala syčať, znamená to, že proces kvasenia je ukončený a mladé domáce víno z džemu je takmer pripravené. Opatrne (aby nedošlo k zamiešaniu zrazeniny) sa naleje do sklenených alebo ílových fliaš (odstránených zo zrazeniny) a plní sa až po krk. A potom je pevne zakorenené a víno sa nechá stáť na chladnom mieste asi 3-5 mesiacov.

Sediment na dne fľaše môže dať vínu horkú a nepríjemnú pachuť, takže keď sa objaví, nalejte víno do inej nádoby. Pripravené je mladé víno, v ktorom sa už neobjavuje sediment..

Po ukončení všetkých fáz varenia musí byť domáce víno z džemu zapečatené vekom alebo korkom a uložené v chladničke. Skladovateľnosť takéhoto domáceho vína je približne tri roky a pevnosť dosahuje 10-13.