Ako si vyrobiť rebarbora víno sami

Rebarbora - rastlina nasýtená vitamínmi a užitočnými prvkami, používa sa pri varení v rôznych receptoch v mnohých kuchyniach sveta.

Vedeli ste však, že doma môžete variť víno z rebarbory, veľmi príjemnej chuti, s jemnou vôňou a ľahkou kyslosťou. Tento nápoj sa ukáže ako veľmi krásny ružový odtieň a bude skvelým doplnkom teplých jedál z mäsa, veľa studeného občerstvenia.

Recept na domáce víno z rebarbora

Na prípravu vína sa používajú iba stonky rastliny. Listy obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej, majú nepríjemnú chuť a nie sú vhodné na konzumáciu. Rebarbora by mala byť zrelá, mäsitá, s ružovkastým nádychom stoniek..

Na neutralizáciu trávnatej chuti sa rebarbora musí tepelne spracovať. Na výrobu vína potrebujete veľké poháre a zámky na vodu. Ako hydraulické zámky mnohí používajú bežné lekárske rukavice. Sú sterilné a dokonale vykonávajú svoju funkciu..

Zvážime klasické víno z rebarbory, recepty, ktoré neobsahujú ďalšie produkty.

Zložky

• Zrelé stonky rebarbory ​​- 3 kg.
• Cukor - 0,5 kg na 1 liter šťavy.
• Rozinky - hrsť.
• Čistená voda - 1 liter na rovnaké množstvo šťavy.

Je dôležité! Rozinky by mali byť kvalitné a nemyté. Huby žijú na svojom povrchu a spôsobujú proces kvasenia vína..

Z týchto pomerov sa získa asi 3 litre nápoja..

Ako si vyrobiť domáce víno z rebríčka

Asi 4-5 dní pred začiatkom prípravy vína je potrebné pripraviť predjedlo.

Neprané hrozienka sa nalejú do malej nádoby, pridajú sa do nej 2 - 3 lyžice. l. cukor a všetko sa naleje čistou teplou vodou (200 - 250 ml). Nádoba by mala byť pokrytá gázou zloženou do 2-3 vrstvy a umiestnená na tmavom mieste so stabilnou izbovou teplotou. Stúpajúca pena s kyslou vôňou bude svedčiť o pripravenosti kvasu.

• Po tomto umytí stonky rebarbory, osušte, odlupujte a nakrájajte na kocky. Nalejte vodu do panvice, privarte ju do varu, nakrájanú reveň nakrájajte a povarte ju 5 minút. Ak počas tejto doby stonky nezmäknú, varte ešte dovtedy, kým nezmäknú. Zlikvidujte masu v cedníku, vypustite vodu do hotelovej misky, počkajte, kým rebarbora nevychladne..
• Varené stonky rozdrvte v zemiakovej kaši pomocou mixéra alebo sitom.
• Výsledná suspenzia sa pridá do vody, aby sa naplnila tretina nádoby. Pridajte cukor v množstve 200 g na 1 liter, nalejte do toho istého kvasnice.
• Balón prikryte gázou a vložte na 3-4 dni na tmavé a teplé miesto. Masu premiešajte raz denne. Na tento účel sa odporúča použiť drevenú lyžicu alebo palicu..
• Po uplynutí času prechádza mladina veľmi jemným sitom alebo niekoľkými vrstvami gázy. Stlačte koláč a zlikvidujte ho. K výslednej tekutine sa pridá 100 g cukru na 1 liter. Zmiešajte všetko.
• Výslednú mladinu nalejte do čistých valcov na ďalšie kvasenie a naplňte ich 1/3. Dajte si na hrdlo vodu. Ak používate bežné gumové rukavice, nezabudnite do nich vytvoriť otvory ihlou, aby ste mohli unikať vzduch. Nádoby dajte na pokojné miesto pri izbovej teplote.
• Po 5 - 6 dňoch by sa do mladiny mal pridať cukor (100 g na 1 liter). Za týmto účelom odstráňte vodný zámok, vypustite časť mladiny, rozpustite v nej cukor a nalejte ho späť, hrdlo uzavrite uzáverom na vodu. Po 4-5 dňoch tento proces opakujte..
• Nechajte žilu potulovať sa. Doba fermentácie závisí od vonkajších podmienok, kvality produktov a môže byť 30 - 60 dní. Skutočnosť, že proces je ukončený, je zrejmá z vypustenej rukavice a zo spodnej časti objavuje sediment.
• Nalejte výsledné víno do iných nádob, prefiltrujte zrazeninu. Skúste to, ak sa zdá, že nápoj je kyslý, pridajte trochu cukru. Ak si želáte, môžete ho zafixovať alkoholom v pomere 2 - 15 objemu nápoja. Držiak nezlepšuje chuť vína, ale umožňuje dlhšie skladovanie.
• Nalejte výsledné víno do fliaš a pevne utesnite krky, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu. Nádobu skladujte na chladnom a tmavom mieste po dobu 3-6 mesiacov, aby dozrela. Po nejakom čase sa môže na dne opäť vytvoriť malá zrazenina. Víno sa otvára, slamkou sa naleje do inej nádoby. Ak sa zrazenina objaví znova, postup sa opakuje, zvyčajne sa to však nestane..

Po niekoľkých mesiacoch je víno pripravené na pitie. Jeho sila je v priemere 11-12. Aróma nápoja je podobná ako jablko, farba je priehľadná, príjemná ružová.

Rebarborové víno sa podáva chladené. Otvorenú fľašu možno uchovávať v chladničke najviac 7 až 8 dní. Neotvorené nádoby sa skladujú až 5 rokov pri vhodných podmienkach..